- Xây dựng thực đơn đa dạng, chất đạm đa dạng từ nhiều nguồn thực phẩm khác nhau. Nên bổ sung chất đạm động vật và thực vật với tỷ lệ cân đối, giảm tiêu thụ thịt các loại, tăng cường ăn cá, hải sản, đậu phụ và sản phẩm từ đậu đỗ.
- Tuổi càng cao thì nên ăn lượng protein từ động vật càng ít, cần bổ sung lượng protein hợp lý theo tỷ lệ là một phần ba đạm động vật và hai phần ba đạm thực vật. Với trẻ nhỏ, nguồn đạm động vật cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển, vì vậy lượng protein nên theo tỷ lệ là hai phần ba đạm động vật và một phần ba đạm thực vật trong mỗi bữa ăn hằng ngày.
- Các loại đậu như đậu xanh, đậu đen, đậu ván, đậu đỏ... đều có lượng đạm rất cao, giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là đậu tương (còn gọi là đậu nành) có giá trị dinh dưỡng rất cao, nguồn đạm trong đậu tương có giá trị như đạm động vật. Hàm lượng chất đạm trong vừng, lạc cao nhưng chất lượng kém hơn đậu đỗ. Với các loại hạt thì cần bảo quản tốt để tránh thối, mốc.
- Người trưởng thành chỉ nên sử dụng thịt động vật (bốn chân) dưới 80gr/người/ ngày. Thịt gia cầm như ngan, gà, vịt có thể sử dụng nhiều hơn, ưu tiên phần thịt ức.
