Ở một chiều ngược lại, như hệ quả tất yếu của quá trình hội nhập, nhiều phong cách ẩm thực của các quốc gia, theo chân các sản phẩm văn hóa-nghệ thuật, đã tiếp cận và được nhiều người Việt Nam đón nhận, nhất là giới trẻ. Thậm chí, nhiều bạn trẻ biết rõ, thông thạo những địa chỉ ăn món Hàn, món Nhật… hơn là tìm kiếm các địa chỉ ẩm thực truyền thống Việt Nam. Và dù, cùng với sự phát triển của các loại hình du lịch, nhiều món ăn mang nét đặc trưng độc đáo vùng, miền đã được các bạn trẻ tìm kiếm, giới thiệu trong các hành trình khám phá các vùng đất, thì sự pha trộn các phong cách thưởng thức đã khiến cho rất nhiều món ăn chỉ còn mang tính chất của sản phẩm du lịch thuần túy, mà không chuyển tải được phong cách riêng tinh túy của nghệ thuật ẩm thực dân tộc Việt.
Liệu rồi, trong ký ức ẩm thực của thế hệ trẻ Việt đương đại, mai này, có lưu lại được những sắc màu, hương vị riêng có của ẩm thực Việt Nam?
