TasteAtlas được biết đến là chuyên trang về ẩm thực, đưa ra đánh giá về các món ăn trên toàn thế giới dựa trên những ý kiến bình chọn của các chuyên gia ẩm thực cũng như độc giả toàn cầu.
Theo Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam, các món ăn của Việt Nam được vinh danh gồm nhiều phiên bản của phở như: phở bò, phở gà, phở chay, phở xào, phở trộn. Bên cạnh đó, các món bún cũng được đánh giá cao như: bún bò, bún chả, bún thịt nướng, bún riêu, bún măng vịt.
Danh sách của TasteAtlas cũng tôn vinh các món sợi là đặc sản mang đậm dấu ấn vùng miền Việt Nam như: mỳ Quảng, cao lầu, bánh canh, hủ tiếu và bánh đa cua. Tất cả đều cho thấy sức sáng tạo và chiều sâu của nghệ thuật ẩm thực Việt Nam trong từng sợi mỳ, bún và phở.
Đứng vị trí thứ 5 trên bảng xếp hạng của TasteAtlas, bún bò Nam Bộ được đánh giá là món ăn truyền thống phổ biến, dành yêu thích đối với cả thực khách trong và ngoài nước. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi bún dai cùng thịt bò xào, hành khô phi thơm, đậu phộng rang, các loại rau gia vị, rau củ ngâm, thêm nước mắm chua ngọt, mang đến những tầng hương vị hài hòa, độc đáo.
Phở - tinh hoa ẩm thực Hà Thành cũng "góp mặt" trong bảng xếp hạng. Phở được vinh danh với nhiều phiên bản khác nhau, với cả phở nước lẫn phở khô.
Phở nấu theo cách truyền thống có nước dùng được ninh từ xương cùng với các loại gia vị, thảo mộc như quế, hồi, thảo quả. Sợi phở được thả trong bát nước dùng nóng hổi, thêm các loại thịt như: thịt bò (với gầu bò, bắp bò, nạm bò chín hoặc tái, xào lăn); thịt gà (với phần thịt ức gà, thịt đùi)... ăn kèm với hành lá, rau thơm, cùng quẩy, chanh, ớt… theo khẩu vị. Món phở khô cũng tương tự, nhưng thường được trộn hoặc xào với xì dầu, nước mắm chua ngọt và kèm theo một bát nước dùng được ninh từ xương.
Một trong những món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực miền trung là mỳ Quảng trứ danh. Sợi mỳ Quảng có màu trắng ngà hoặc màu vàng óng. Sợi dẹt, mềm, dai, ăn cùng nhiều loại nhân khác nhau như: thịt heo, bò, gà, tôm, thịt, trứng, sứa, cá lóc…, mỗi loại đều mang một hương vị đặc trưng riêng.
Nước lèo của món mỳ Quảng có vị thơm từ nguyên liệu chính là tôm và thịt heo tươi, nhưng cũng có thể được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau tùy vào từng loại mỳ. Bên cạnh các loại rau dùng, đậu phộng rang và bánh tráng nướng giòn làm tăng thêm sự độc đáo, hấp dẫn cho món ăn.
Sự hiện diện của ẩm thực Việt Nam trong bảng xếp hạng các món sợi ngon nhất thế giới phản ánh sức phong phú của ẩm thực ba miền, khẳng định sức hút mạnh mẽ của thương hiệu ẩm thực Việt trên bản đồ ẩm thực quốc tế.
Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam nhận định, không chỉ đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến, mỗi món ăn còn chứa đựng câu chuyện văn hóa, phong tục và tinh thần sáng tạo của mỗi vùng miền. Qua đó, góp phần quảng bá hình ảnh đất nước, con người, văn hóa, ẩm thực Việt Nam đến với bạn bè năm châu.
