Chiều 16/12, Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội đã họp báo công bố các hoạt động của Lễ hội Văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025.
Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội Lê Thị Ánh Mai cho biết, Hà Nội có nền ẩm thực đa dạng, với sự kết hợp giữa ẩm thực Thăng Long và văn hóa xứ Đoài. Nhiều tri thức dân gian về ẩm thực của Hà Nội đã được ghi danh là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Đây không chỉ là vinh danh những giá trị di sản, mà còn là giải pháp bảo vệ hiệu quả, phát huy và biến di sản thành tài sản, nguồn lực phát triển công nghiệp văn hóa một cách bền vững.
Hiện nay, Hà Nội có 6 di sản ẩm thực đã được ghi danh trong danh mục Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia gồm: Phở Hà Nội, cốm Mễ Trì, trà sen Quảng An, xôi Phú Thượng, bánh cuốn Thanh Trì, cỗ Bát Tràng.
Trong Lễ khai mạc Lễ hội, thành phố Hà Nội cũng tổ chức công bố quyết định của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch về việc ghi danh “Tri thức chế biến và thưởng thức chả cá Lã Vọng” vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Lễ hội Văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025 không chỉ mang đến không gian văn hóa sáng tạo, tôn vinh tinh hoa ẩm thực Hà Nội, mà còn là nơi các nghệ nhân ẩm thực kể câu chuyện của mình, kết nối với thế hệ trẻ.
Lễ hội có nhiều hoạt động phong phú với 60 không gian giới thiệu ẩm thực Hà Nội và sản phẩm ẩm thực vùng miền, giúp du khách và nhân dân Thủ đô thưởng thức nhiều món ngon đặc sắc của Hà Nội và một số địa phương, tôn vinh giá trị di sản ẩm thực truyền thống, khẳng định thương hiệu “Ẩm thực Hà Nội” gắn với bản sắc thanh lịch-tinh tế.
Trong khuôn khổ của lễ hội, Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội còn tổ chức chương trình tọa đàm chuyên đề “Giao lưu nâng cao chất lượng nguồn nhân lực-phát triển văn hóa ẩm thực” và nhiều hoạt động trình diễn của các nghệ nhân, các cuộc thi nhanh giữa học sinh các trường học trong lĩnh vực chế biến món ăn…
Đến với lễ hội, người dân và du khách còn được thưởng thức các chương trình biểu diễn nghệ thuật như: xiếc, hát văn, hát xẩm, biểu diễn đường phố, nghệ thuật kết hợp truyền thống-hiện đại; triển lãm ảnh với 40-50 tác phẩm quảng bá văn hóa-du lịch-ẩm thực Việt Nam; triển lãm sách lưu động giới thiệu 200 đầu sách về văn hóa, nghệ thuật, du lịch và ẩm thực; trình diễn di sản ẩm thực như: gói bánh chưng, nấu cỗ Bát Tràng, ướp chè sen Tây Hồ, quy trình làm cốm, nấu xôi Phú Thượng, bún ốc nguội, hướng dẫn làm ô mai, mứt, nấu cháo se…
Hiện nay, Hà Nội đang thí điểm xây dựng cơ chế, chính sách nhằm đưa ẩm thực trở thành ngành công nghiệp văn hóa. Do đó, Lễ hội hướng tới mô hình liên kết “Nhà nước-doanh nghiệp-cộng đồng”, lấy di sản ẩm thực làm nền tảng, thúc đẩy sáng tạo gắn với bảo tồn, qua đó tạo sinh kế bền vững cho cộng đồng, đồng thời đóng góp thiết thực cho phát triển kinh tế-xã hội Thủ đô.
Là đối tác của thành phố Hà Nội trong công tác bảo vệ và quảng bá ẩm thực Hà Nội nói chung, di sản phở nói riêng, Giám đốc Khối Marketing Công ty cổ phần Acecook Việt Nam Shimamura Masafumi, cho biết, điểm nhấn của Lễ hội năm nay là không gian check-in “Vạn lời tự hào”, nơi người dân và du khách gửi gắm những lời chia sẻ, niềm tự hào dành cho phở Việt. Ông cũng bày tỏ mong muốn cùng Hà Nội và Việt Nam lan tỏa giá trị của phở ra thế giới.
