Theo ông Nguyễn Tấn Việt, Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực thành phố, lễ hội hướng đến việc kết nối ẩm thực xanh với phát triển bền vững thông qua cách người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm, cách doanh nghiệp sản xuất, cách nhà hàng chế biến và cách cộng đồng ứng xử có trách nhiệm hơn với thực phẩm. Tinh thần sống xanh được đưa vào rất nhiều hoạt động thực tế, từ giảm phát thải, hạn chế rác thải nhựa, xây dựng không gian Zero Waste, tái chế rác thải thực phẩm cho đến khuyến khích thanh toán không dùng tiền mặt.
Điểm nhấn của lễ hội gồm: Hội thi Đầu bếp chuyên nghiệp với ba nội dung Đại sứ phở chay 2026, Đại sứ bún chay 2026, Đại sứ bánh xèo chay 2026; chương trình quảng diễn phở, bánh mì, bánh xèo, bún Huế, gỏi cuốn, bún mắm chay; Hội thi Ẩm thực chay sinh viên; chương trình “Kết nối yêu thương - Gieo mầm hạnh phúc; đại tiệc chay miễn phí “Vị chay - ngàn nụ cười”; Ngày hội Tái chế rác thải, workshop Ngày hội Gia đình xanh…
