Để phòng tránh ngộ độc, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) khuyến cáo:
- Vi khuẩn gây độc botulinum có đặc điểm chỉ phát triển trong môi trường thiếu không khí và không phát triển được trong môi trường chua (pH<4,6), mặn (nồng độ muối ăn >5%), vì vậy người dùng không nên tự đóng gói kín các thực phẩm trong hộp, chai, lọ, túi hút chân không… và để kéo dài trong điều kiện không phải đông đá.
- Với những đồ ăn đóng hộp hoặc ngâm chua chế biến sẵn trên thị trường, khi mua về cần được bảo quản an toàn với nhiệt độ tốt nhất từ 10 đến 21°C. Sau khi mở nắp hộp nên sử dụng trong vòng hai đến ba ngày.
- Khi ăn các thực phẩm lên men như dưa muối, măng, cà muối, cần bảo đảm phải có độ chua, mặn. Khi thực phẩm hết chua thì không nên ăn.
- Chỉ sử dụng các sản phẩm thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Tuyệt đối không sử dụng sản phẩm đóng hộp đã hết hạn, bị phồng, bẹp, biến dạng, hoen gỉ, không còn nguyên vẹn hoặc có mùi, mầu sắc thay đổi khác thường.
