Triển lãm do Informa Markets Việt Nam tổ chức, dưới sự bảo trợ của Sở Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh, đánh dấu lần thứ 13 được tổ chức tại Việt Nam.
Điểm mới của kỳ 2026 là sự đồng hành của HOTELEX Vietnam, triển lãm quốc tế về thiết bị nhà hàng, khách sạn và dịch vụ ẩm thực, mở rộng danh mục giải pháp từ thiết bị, công nghệ đến tiêu chuẩn vận hành.
Sự kiện năm nay có 19 khu gian hàng quốc tế, dự kiến thu hút khoảng 17.000 lượt khách tham quan chuyên ngành, phản ánh nhu cầu kết nối và cập nhật xu hướng của doanh nghiệp trong bối cảnh ngành đang chịu tác động mạnh từ chuyển đổi số, tự động hóa và thay đổi hành vi tiêu dùng.
Phát biểu tại lễ khai mạc, ông Ian Roberts, Phó Chủ tịch Cấp cao Informa Markets Asia, cho biết ngành thực phẩm, đồ uống và dịch vụ lưu trú tại Việt Nam đang bước vào giai đoạn chuyển đổi rõ rệt, chịu tác động từ tiêu dùng mới, yêu cầu về bền vững và tiêu chuẩn dịch vụ.
“Các xu hướng như thực phẩm lành mạnh, tiêu dùng có trách nhiệm, tự động hóa trong vận hành bếp và cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng đang định hình lại tương lai ngành tại Việt Nam và khu vực”, ông Ian Roberts nói.
Ông nhấn mạnh việc mở rộng với HOTELEX Vietnam giúp tăng chiều sâu cho hệ sinh thái triển lãm, đồng thời khẳng định vai trò của sự kiện như một nền tảng kết nối giữa nhà cung ứng và người mua chuyên nghiệp. Một trong những hoạt động trọng tâm là chương trình FHV Premier Connect, tổ chức các cuộc gặp 1:1 được sắp xếp trước giữa doanh nghiệp trưng bày và nhà mua hàng.
Ở góc độ ngành du lịch-lưu trú, bà Đỗ Hồng Xoan, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Việt Nam, Chủ tịch Liên chi hội Khách sạn Việt Nam, cho rằng quy mô thị trường đã tăng mạnh trong hai thập kỷ qua, kéo theo nhu cầu lớn về thực phẩm và thiết bị.
“Hiện cả nước có khoảng 41.000 cơ sở lưu trú với 810.000 buồng. So với năm 2004, số lượng cơ sở tăng hơn 20 lần. Điều này cho thấy nhu cầu mua sắm trang thiết bị và nguyên liệu là rất lớn”, bà Đỗ Hồng Xoan chia sẻ, đồng thời nhận định triển lãm là cơ hội để doanh nghiệp tìm kiếm giải pháp phù hợp với mô hình vận hành.
Bà Alessandra Tognonato, Tổng Lãnh sự Italia tại Thành phố Hồ Chí Minh, nhấn mạnh tiềm năng thị trường Việt Nam với quy mô ngành F&B dự kiến đạt 80 tỷ USD vào năm 2030.
Bên cạnh không gian trưng bày, chuỗi hội thảo chuyên đề tập trung vào các vấn đề vận hành và thị trường, như tối ưu mô hình nhà hàng trong bối cảnh tiêu chuẩn Michelin, xu hướng HoReCa 2026, phát triển khách sạn bền vững, quản lý buồng phòng và ứng dụng công nghệ trong sản xuất thực phẩm. Nội dung được thiết kế theo hướng xử lý bài toán thực tế, thay vì chỉ dừng ở xu hướng chung.
Song song, các cuộc thi chuyên môn tiếp tục được tổ chức, gồm Vietnam Culinary Challenge (VNCC), Vietnam Barista Competition và Vietnam Aromaster Championship.
Năm nay, VNCC lần đầu nhận bảo trợ chuyên môn từ Hiệp hội Đầu bếp Thế giới (WACS). Đáng chú ý, Vietnam Housekeeping Competition lần đầu xuất hiện, tập trung vào chuẩn hóa nghiệp vụ buồng phòng trong khách sạn.
Với việc kết hợp không gian trưng bày, hội thảo và kết nối giao thương, Food & Hospitality Vietnam 2026 hướng tới vai trò một nền tảng ngành, nơi doanh nghiệp tiếp cận đồng thời sản phẩm, công nghệ và đối tác, trong bối cảnh cạnh tranh và yêu cầu tiêu chuẩn ngày càng cao của lĩnh vực F&B - Hospitality.
