Bà Hoàng Thị Thìn, người có hơn 30 năm gắn bó với nghề cho biết, trước đây, bánh được làm thủ công, cả một hộ gia đình mấy người lớn cũng chỉ làm được vài trăm chiếc, mất nhiều công sức mà thu nhập thấp. Nay, nhiều hộ duy trì quy trình chế biến kiểu truyền thống kết hợp cải tiến kỹ thuật, nâng cao năng suất lao động. Nhưng trên hết, để bảo đảm chất lượng, người thợ vẫn phải giữ sự tỉ mỉ trong khâu làm bánh.
Bánh đa Lạng Côn có hương vị đặc trưng, thơm nồng mùi gạo, bùi béo vị vừng rang. Bánh giòn rụm sau khi được nướng vừa lửa mà vẫn giữ độ dẻo, vị ngọt hậu của gạo quê. Nét đặc trưng khác biệt này giúp sản phẩm trụ vững trên thị trường, trở thành món ăn quen thuộc của nhiều người dân.
Theo lời kể của các cao niên trong làng, nghề làm bánh đa Lạng Côn xuất hiện từ khoảng thế kỷ 10, đến nay đã hơn nghìn năm tuổi. Qua biến động của đời sống, nghề không những không bị mai một mà vẫn được giữ gìn và phát triển. Làng hiện có 30 hộ làm nghề, mỗi hộ tạo việc làm cho 4-6 lao động. Công việc làm bánh tuy vất vả sớm hôm nhưng đem lại thu nhập từ 20-30 triệu đồng/hộ/tháng, giúp người dân bảo đảm cuộc sống.
Năm 2014, bánh đa Lạng Côn được Cục Sở hữu trí tuệ, Bộ Khoa học và Công nghệ cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu làng nghề. Hiện nay, sản phẩm của một số hộ trong làng đã đạt chứng nhận sản phẩm OCOP. Bà con đang cùng phấn đấu tiến tới đạt chứng nhận sản phẩm này cho cả làng.
Những năm gần đây, Lạng Côn định hướng phát triển du lịch trải nghiệm làng nghề, trở thành điểm đến được nhiều du khách lựa chọn, đặc biệt là học sinh, sinh viên. Hoạt động này giúp thế hệ trẻ hiểu và thêm yêu giá trị của lao động thủ công, quý trọng nghề truyền thống và khơi dậy lòng tự hào về quê hương.
