Nhưng hiện nay, với sự phát triển của cộng đồng, các nhà hàng phở được mở ở nhiều phố phường nơi bà sinh sống. Có điều, những quán phở đặc sắc, đúng vị quê hương để mời khách quý hoặc giới thiệu đến bạn bè quốc tế vẫn không nhiều.
Chia sẻ thực tế trên tại buổi công bố và khởi động chương trình Phở Cultural Roadshow Europe 2026 ngày 14/5 vừa qua, bà Phan Bích Thiện bày tỏ tâm đắc với mục tiêu chuẩn hóa hình ảnh phở và nâng cao chất lượng ẩm thực Việt mà chương trình hướng tới. Theo Ban tổ chức, Phở Cultural Roadshow Europe 2026 dự kiến diễn ra từ cuối tháng 6 đến giữa tháng 7/2026, với 7 điểm dừng chân là các thủ đô hoặc thành phố lớn của 6 nước châu Âu, bao gồm Ba Lan, Slovakia, Hungary, Czech, Đức và Áo. Chương trình có sự tham gia của nhiều nghệ nhân, chuyên gia và đầu bếp tiêu biểu của ẩm thực Việt Nam như bà Lê Thị Thiết - Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh Ninh Bình, một chuyên gia về phở cùng nhiều hội người Việt Nam, hội doanh nghiệp, hội đồng hương, các cơ quan đại diện Việt Nam tại nước ngoài.
Theo Ban tổ chức, đây là lần đầu một chương trình về phở được triển khai theo mô hình “roadshow văn hóa - ngoại giao - cộng đồng” trên quy mô đa quốc gia, với nhiều hoạt động như quảng bá, truyền nghề, chia sẻ kỹ thuật chuyên sâu về phở; giới thiệu văn hóa Việt Nam... Chương trình kỳ vọng trở thành cầu nối văn hóa, thúc đẩy du lịch, gắn kết cộng đồng kiều bào và góp phần thúc đẩy hồ sơ Phở sớm được UNESCO ghi danh vào Danh sách di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại. “Phở Cultural Roadshow Europe 2026 không chỉ đơn thuần là chương trình quảng bá món ăn mà còn là hành trình kể câu chuyện về đất nước, con người và bản sắc Việt Nam thông qua ngôn ngữ ẩm thực”, bà Lê Thị Thiết chia sẻ.
Theo bà Nguyễn Quỳnh Mai, Phó Chủ nhiệm Ủy ban Nhà nước về người Việt Nam ở nước ngoài, Bộ Ngoại giao, nhiều năm qua, cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài đã góp phần quan trọng đưa phở hiện diện ngày càng rộng rãi trên bản đồ ẩm thực thế giới. Trước đó, chuỗi hoạt động “Tuần lễ Phở châu Âu 2025” là trở thành chiến dịch quảng bá phở lớn nhất từ trước tới nay tại khu vực này, với hơn 250 nhà hàng tại hơn 25 quốc gia hưởng ứng.