Tôm nõn Thu Hùng

Tôm nõn được chế biến từ tôm sắt tươi, loại tôm nhỏ có vỏ cứng, được ngư dân đánh bằng lưới với số lượng lớn, sản xuất dưới quy trình nghiêm ngặt và được đúc kết bởi kinh nghiệm cũng như sự cần cù của người chế biến.

Để giữ được hương vị đậm đà, ngon, đẹp màu thì Tôm sắt tươi sau khi thu mua của bà con ngư dân đánh bắt về, qua quá trình rửa sạch, rồi cho vào rổ sau đó hấp trong nước sôi khoảng 5-7 phút, vớt ra để nguội, ráo nước và bóc vỏ, làm sạch nõn đưa lên mên sấy bằng than hoa ở nhiệt độ 45-55^oC, thời gian phơi một mẻ tôm từ 2-3 giờ, tôm sau khi phơi xong được đưa ra phân loại (Loại 1, Loại 2, Loại 3) sau đó đóng gói, bảo quản trong kho đông lạnh.

Sản phẩm Tôm nõn Thu Hùng đến nay đã tham gia nhiều hội chợ triển lãm và giới thiệu sản phẩm trong và ngoài tỉnh và được nhiều khách hàng trong cả nước biết đến... Tôm nõn Thu Hùng có màu cam đỏ, mùi thơm, béo, ăn vào ngon ngọt, rất thuận tiện trong chế biến các món ăn; như Tôm rim mặn ngọt, nấu canh rau vặt, làm ram hải sản, nấu lẩu, làm bánh bèo…

Bên cạnh giữ nguyên phương pháp chế biến truyền thống, Hợp tác xã đã áp dụng Quy trình chế biến đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, sản phẩm được kiểm định định kỳ theo quy định, được cấp giấy chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng theo TCVN 5603:2009/HACCP Codex. Sản phẩm được đăng ký nhãn hiệu độc quyền về nhãn mác, bao bì, có mã vạch, tem truy xuất nguồn gốc.

Sau hơn hàng chục năm tồn tại, khi đã trở thành thương hiệu có tiếng trong và ngoài tỉnh, quy trình sản xuất Tôm nõn khô Thu Hùng ngày nay về cơ bản vẫn tuân thủ nguyên tắc chế biến bảo mật của làng chài cổ Nhượng Bạn ngày xưa, đó chính là bí quyết, là thương hiệu thành công của sản phẩm Tôm nõn Thu Hùng hôm nay.

Tôm nõn khô Thu Hùng đạt chứng nhận OCOP 3 sao của Ủy ban nhân dân huyện Cẩm Xuyên, tỉnh Hà Tĩnh theo Quyết định số 256/QĐ-UBND ngày 12/1/2024.

Chủ thể: Hợp tác xã Dịch vụ chế biến thủy hải sản Thu Hùng

Địa chỉ: Thôn Bắc Hải, xã Cẩm Nhượng, huyện Cẩm Xuyên, tỉnh Hà Tĩnh

Điện thoại: 0914640128

Email: thuhung@gmail.com