Hội thảo khoa học “Bánh mì Việt Nam - giá trị ẩm thực thế giới, lan tỏa năm Châu” là diễn đàn để các chuyên gia ẩm thực, nhà khoa học, nhà nghiên cứu trong nước và quốc tế cùng chia sẻ, thảo luận về giá trị ẩm thực toàn cầu của bánh mì Việt Nam. Từ đó, khẳng định một cách chắc chắn những đóng góp của bánh mì Việt Nam trong bản đồ ẩm thực thế giới.
Theo PGS,TS Huỳnh Quốc Thắng, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh, bánh mì, một trong những món ăn có nguồn gốc lâu đời từ thời cổ đại trong xã hội công nghiệp phương Tây, đặc biệt là ở Pháp. Từ nửa cuối thế kỷ XIX, bánh mì đã du nhập vào Việt Nam, đặc biệt là phát triển mạnh ở Sài Gòn - Thành phố Hồ Chí Minh. Qua hơn một thế kỷ, thông qua giao lưu và tiếp biến văn hóa, bánh mì đã thực sự trở thành là một bộ phận đặc biệt của nền văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Ngày nay, bánh mì Việt Nam đã và đang khẳng định giá trị của nó khi mang những nét bản sắc riêng của Việt Nam và ngày càng có vị trí nhất định trên bản đồ ẩm thực thế giới. Trong các món ăn được giới thiệu đến du khách, bánh mì Việt Nam luôn là món ăn được giới thiệu đầu tiên và để lại nhiều ấn tượng với du khách.
Cụ thể, tính đến ngày 24/3/2025, “bánh mì” đã được ghi vào từ điển Oxford tròn 14 năm. Từ đó đến nay, tên tuổi của bánh mì Việt Nam liên tục thăng hạng và không ngừng phát triển ngày càng phong phú, hấp dẫn.
 |
| PGS.TS. Huỳnh Quốc Thắng, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh trình bày về quá trình hình thành và phát triển bánh mì Việt Nam. |
Chia sẻ về việc lan tỏa bánh mì Việt Nam tại Lào, ông Phon Chanh Phengphouvanh, đại diện Sở Văn hóa và Du lịch thành phố Viêng Chăn, Lào cho biết, bánh mì Việt Nam đã xuất hiện tại Lào từ sớm vào khoảng những năm 90 và có sự giao thoa với nhiều món ăn tại Lào. Tại thủ đô Viêng Chăn, bánh mì do những Việt kiều Lào sản xuất. Các loại bánh mì Việt Nam tại Lào gồm: bánh mì pate, bánh mì thịt… và đang được người dân Lào khá yêu thích.
Ông Phon Chanh Phengphouvanh cho biết thêm: “Bánh mì Việt Nam đang góp phần làm phong phú thêm nền văn hóa ẩm thực tại Lào và muốn phát triển bánh mì Việt Nam tại Lào cần xây dựng mô hình trải nghiệm bánh mì Việt Nam tại thủ đô Viêng Chăn; bánh mì Việt Nam phải do người Việt sản xuất để giữ được bản sắc của bánh mì Việt Nam; các cơ quan chức năng Việt Nam cần đẩy mạnh quảng bá, giới thiệu bánh mì Việt Nam tại Lào nói riêng và các nước nói chung…”.
 |
| Các diễn giả thảo luận về đẩy mạnh truyền thông, quảng bá bánh mì đến đông đảo du khách. |
Trong khi đó, ông Lê Trương Hiền Hòa, Phó Giám đốc Sở Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh cho biết, trước tiên cần đẩy mạnh truyền thông, quảng bá bánh mì Việt Nam thông qua các sự kiện, lễ hội như Lễ hội bánh mì Việt Nam… để đông đảo du khách trong và ngoài nước biết đến bánh mì nhiều hơn. Nội dung tuyên truyền cần tập trung giới thiệu bánh mì, đó là món ăn đặc trưng của người Việt, đó là sản phẩm du lịch…
Ngoài ra, Sở cũng sẽ phối hợp chặt chẽ với các đơn vị liên quan để phát triển tour tuyến chuyên về bánh mì, xây dựng các tuyến phố quảng bá bánh mì, xây dựng không gian trải nghiệm tại các bảo tàng để kể các câu chuyện đặc sắc độc đáo về bánh mì….
