Không chỉ đơn thuần là món tráng miệng, sô-cô-la đã trở thành biểu tượng ẩm thực tại nhiều quốc gia, nơi mà nguyên liệu, cách chế biến và khẩu vị địa phương tạo nên những bản sắc riêng biệt.
Dưới đây là 5 địa điểm đặc sắc, nơi du khách có thể thưởng thức chocolate theo những cách rất riêng, từ truffle vị trà xanh đến thanh cacao hòa quyện cùng cà phê phin nhân dịp Ngày Quốc tế sô-cô-la 7/7 hằng năm.
Puducherry, Ấn Độ - Hương cacao cùng tinh thần Pháp
Sản phẩm sô-cô-la tại Puducherry, Ấn Độ nổi bật nhờ sự giao thoa giữa tinh thần thủ công của vùng Nam Ấn và ảnh hưởng văn hóa Pháp rõ nét trong kiến trúc và phong cách sống.
Đây là một trong những trung tâm sản xuất sô-cô-la thủ công phát triển nhất tại Ấn Độ, với nguyên liệu chủ yếu là hạt cacao trồng theo phương pháp hữu cơ tại Tamil Nadu, vùng đất lân cận có khí hậu nhiệt đới.
Các nghệ nhân tại Puducherry thường sáng tạo với nhiều hương vị địa phương như cà phê phin Nam Ấn, đường thốt nốt, tiêu, hoặc ớt để tạo nên những thanh sô-cô-la đậm đà, lạ miệng.
Trong những năm gần đây, sô-cô-la Puducherry đã thu hút sự chú ý từ giới ẩm thực quốc tế và được coi là một “điểm đến sô-cô-la” mới của châu Á, nơi ẩm thực trở thành một phần của trải nghiệm du lịch tinh tế và đầy cảm hứng.
Kyoto, Nhật Bản - Vị ngọt giữa sắc hoa anh đào
Tại Kyoto, du khách có thể tìm thấy các cửa hàng sô-cô-la nổi tiếng với sản phẩm sáng tạo như matcha ganache hay vị trà xanh.
Sô-cô-la tại Kyoto là sự kết hợp giữa kỹ thuật chế biến hiện đại và tinh thần truyền thống lâu đời. Các nghệ nhân thường kết hợp cacao nhập khẩu chất lượng cao với nguyên liệu truyền thống như trà xanh matcha, bột houjicha (trà rang), yuzu (quýt Nhật), gừng... để tạo nên những sản phẩm sô-cô-la mang hương vị độc đáo, vừa tinh tế vừa thanh nhã.
Các cửa hàng sô-cô-la ở Kyoto chú trọng vào chất lượng và đầu tư vào hình thức mang tính nghệ thuật cao, lấy cảm hứng từ mỹ học wabi-sabi, sự giản dị và vẻ đẹp tự nhiên.
Đặc biệt, nhiều thương hiệu còn kết hợp sô-cô-la với nghi lễ trà đạo, tạo nên trải nghiệm vị giác gắn liền với văn hóa truyền thống Nhật.
Ubud, Indonesia - Vị cacao giữa thiên nhiên nhiệt đới
Ubud, Indonesia, “trái tim xanh” của đảo Bali không chỉ nổi tiếng với nghệ thuật, yoga và thiên nhiên nhiệt đới mà còn là cái nôi của phong trào sô-cô-la thủ công tại Indonesia.
Vùng đất này sở hữu nguồn cacao bản địa chất lượng cao, trồng trong điều kiện khí hậu nóng ẩm và đất núi lửa, lý tưởng để tạo ra hạt cacao hương vị đậm đà, hậu vị trái cây và vị chua nhẹ.
Điểm đặc biệt của sô-cô-la Ubud là cách kết hợp cacao với các nguyên liệu bản địa như dừa, muối biển, sầu riêng hoặc các loại thảo mộc địa phương, tạo nên những thanh sô-cô-la độc đáo mang đậm dấu ấn vùng miền.
Du khách có thể tham gia các tour tham quan nông trại cacao, lớp học làm sô-cô-la hoặc nếm thử tại các quán cà phê nằm giữa ruộng lúa hoặc bên sườn đồi rừng rậm.
Chiang Mai, Thái Lan - Nơi gia vị bản địa hòa quyện cùng sô-cô-la
Điểm độc đáo nhất của sô-cô-la Chiang Mai chính là cách kết hợp táo bạo giữa cacao và các nguyên liệu truyền thống Thái Lan như ớt, sả, lá chanh kaffir, me chua, gừng, hay cả thảo mộc rừng. Nhờ vậy, mỗi thanh sô-cô-la mang đến một trải nghiệm vị giác lạ lẫm, đậm chất Thái, thể hiện rõ tinh thần sáng tạo và bản lĩnh ẩm thực của địa phương.
Ngoài thưởng thức, du khách đến Chiang Mai có thể tham gia các tour trải nghiệm cacao: từ thăm nông trại, học làm sô-cô-la kết hợp với trà Thái hoặc cà phê Arabica trồng tại vùng cao.
Kết hợp với hoạt động du lịch sinh thái, nghỉ dưỡng giữa thiên nhiên và khám phá văn hóa địa phương, sô-cô-la Chiang Mai được thúc đẩy như một chất xúc tác chất lượng cao cho cả hoạt động du lịch trải nghiệm của xứ sở chùa Vàng.
Đà Nẵng, Việt Nam - Vị ngọt thủ công mang hương vị Việt
Điểm nổi bật là hương vị cacao Việt Nam có hậu vị trái cây nhẹ, vị chua tự nhiên và độ đậm đà hiếm có, tạo nên sự khác biệt rõ rệt so với cacao Nam Mỹ hay châu Phi.
Một điểm đặc biệt khác là sự sáng tạo trong kết hợp nguyên liệu thuần Việt như hạt điều Bình Phước, tiêu Phú Quốc, muối biển Cần Giờ, cà phê robusta hay quế Trà My, mang đến những thanh sô-cô-la có phong vị vừa lạ vừa gần gũi.
Sô-cô-la Việt cũng thường được sản xuất theo mô hình “bean-to-bar” (từ hạt đến thanh), quy trình từ chọn hạt, lên men đến đóng gói đều được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo chất lượng.
Bên cạnh chất lượng, các sản phẩm này còn gắn với mô hình phát triển bền vững, hợp tác trực tiếp với nông dân trồng cacao, nâng cao sinh kế và gìn giữ giá trị nông nghiệp địa phương. Chính sự kết hợp giữa chất lượng, bản sắc và trách nhiệm cộng đồng đã giúp sô-cô-la Việt Nam ngày càng ghi dấu ấn mạnh mẽ trên thị trường quốc tế.
