Đánh thức giá trị di sản ẩm thực Việt
Sinh ra ở làng mắm Phúc Khụ xã Hoằng Hóa, Thanh Hóa – nơi lưu giữ nghề nước mắm hơn 200 năm, Lê Anh lớn lên cùng vị mặn của biển, cùng những mùa cá, những thùng chượp được chăm chút qua nhiều thế hệ. Với Lê Anh, nước mắm không chỉ là sản phẩm tiêu dùng, mà là câu chuyện về vùng đất, về tri thức bản địa và văn hóa của cư dân biển. Từ khát vọng gìn giữ hương vị truyền thống, Lê Anh quyết định từ bỏ cơ hội học tập và làm việc tại một công ty nước ngoài, trở về quê hương để bắt đầu lại từ nghề truyền thống. Quyết định ấy từng khiến nhiều người bất ngờ và phản đối bởi thời điểm đó, sản xuất nước mắm truyền thống phải đối mặt với không ít khó khăn: quy trình sản xuất dài, chi phí lớn, khả năng cạnh tranh với sản phẩm công nghiệp rất cao và thị trường còn nhiều định kiến. Song với quyết tâm kế thừa và phát triển di sản cha ông để lại, thương hiệu nước mắm quốc gia “Lê Gia” chính thức ra đời, tự hào mang tinh hoa ẩm thực Việt đến gần với bạn bè thế giới.
Chia sẻ về hành trình khôi phục và phát huy nghề làm nước mắm truyền thống, Lê Anh cho biết, anh luôn tâm niệm, văn hóa là “biên giới mềm” của mỗi quốc gia, còn nước mắm là một phần linh hồn trong nghệ thuật ẩm thực Việt. Với Lê Gia, đây không chỉ là câu chuyện kinh doanh, mà còn là sứ mệnh gìn giữ niềm tự hào và giá trị truyền thống. Vì thế, doanh nghiệp luôn kiên định lựa chọn con đường phát triển bền vững: giữ nguyên liệu tự nhiên, phương pháp ủ chượp truyền thống, đồng thời ứng dụng các tiêu chuẩn quản lý chất lượng hiện đại. Bởi theo Lê Anh, truyền thống không phải là sự bảo thủ, mà là nền tảng để đổi mới và đưa tinh hoa ẩm thực Việt vươn xa.
Nhờ có triết lý kinh doanh phù hợp, nên dù khởi đầu chỉ là một hộ kinh doanh nhỏ, Lê Gia từng bước phát triển thành doanh nghiệp với quy trình sản xuất, quản trị và tiêu chuẩn chất lượng ngày càng được nâng cao. Dấu ấn tạo nên bước tiến quan trọng của thương hiệu là dòng nước mắm dành cho trẻ ăn dặm – sản phẩm xuất phát từ mong muốn mang đến những gia vị an lành cho con trẻ. Rất nhanh, dòng nước mắm này đã nhận được sự tin tưởng của các gia đình Việt. Từ nền tảng đó, Lê Gia mở rộng hệ thống phân phối trên toàn quốc, phát triển đa dạng các dòng gia vị và thực phẩm chế biến từ hải sản, trong đó nhiều sản phẩm đạt OCOP 5 sao, 4 sao cấp quốc gia. Đặc biệt, thương hiệu đã đưa sản phẩm truyền thống Việt Nam đến nhiều thị trường quốc tế như Hoa Kỳ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Úc, Hà Lan…từng bước hiện thực hóa khát vọng đưa tinh hoa ẩm thực cha ông vươn xa toàn cầu.
“Trong hành trình đó, Lê Gia may mắn có được sự yêu thương của người tiêu dùng và có những đội ngũ nhân sự tận tâm, lành nghề và bền bỉ”, anh Lê Anh - Giám đốc Công ty TNHH Thực phẩm và TMDV Lê Gia chia sẻ.
Mang “hộ chiếu ẩm thực” cha ông ra thế giới
Để có được thành công, Công ty TNHH Thực phẩm và TMDV Lê Gia luôn kiên định với một triết lý: giữ hồn cốt truyền thống bằng tư duy của thời đại mới. Doanh nghiệp trân trọng từng giá trị trong phương thức làm mắm của cha ông, từ nguồn nguyên liệu tự nhiên đến quy trình ủ chượp truyền thống, đồng thời ứng dụng các hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến để đáp ứng những tiêu chuẩn khắt khe của thị trường trong nước và quốc tế.
Nhờ đó, không chỉ gìn giữ hương vị xưa, Lê Gia còn nỗ lực nâng tầm sản phẩm truyền thống thành những món quà văn hóa tinh tế, sang trọng, mang dấu ấn riêng và được cá nhân hóa theo nhu cầu của khách hàng. Bởi với Lê Gia, mỗi chai nước mắm không chỉ chứa đựng vị mặn của biển, mà còn gửi gắm câu chuyện về đất, người và di sản Việt Nam
Hiện, người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm thấy các sản phẩm Lê Gia tại hầu hết hệ thống siêu thị lớn và chuỗi cửa hàng mẹ và bé trên toàn quốc. Không chỉ dừng lại ở nước mắm, Lê Gia còn phát triển nhiều dòng gia vị và thực phẩm chế biến từ hải sản như thịt chưng mắm tép, ruốc tôm sú, ruốc tép biển, gia vị hoàn chỉnh… được thị trường đón nhận tích cực. Trong đó, hai sản phẩm nước mắm cốt đặc biệt 40 độ đạm và mắm tôm đạt OCOP 5 sao cấp quốc gia; bốn sản phẩm khác đạt OCOP 4 sao, khẳng định chất lượng và giá trị của thương hiệu ẩm thực truyền thống Việt.
Không dừng lại ở việc sản xuất nước mắm truyền thống, Lê Gia còn tiên phong đưa văn hóa làng nghề đến gần hơn với công chúng thông qua mô hình du lịch trải nghiệm. Tọa lạc tại xã Hoằng Phụ, cách Khu du lịch sinh thái biển Hải Tiến hơn 3km, Nhà máy sản xuất thực phẩm đóng hộp từ thủy sản Lê Gia được đầu tư gần 50 tỷ đồng trên diện tích hơn 10.000m², vận hành theo hướng xanh, hiện đại với các tiêu chuẩn quản lý chất lượng ISO 22000:2018, FDA. Tại đây, du khách không chỉ tham quan không gian sản xuất, mà còn được tìm hiểu nghề làm mắm truyền thống, khám phá bí quyết tạo nên những giọt nước mắm hổ phách từ thùng gỗ lớn và thưởng thức những sản phẩm đặc trưng của vùng biển.
Với những giá trị ấy, 8/2024, cơ sở sản xuất thực phẩm đóng hộp từ thủy sản Lê Gia đã được công nhận Điểm du lịch tham quan trải nghiệm.
Nhờ những thành công của Lê Gia, mô hình sản xuất gắn du lịch với phát triển nông nghiệp và làng nghề đã trở thành câu chuyện truyền cảm hứng cho nhiều bạn trẻ coi nông nghiệp là lĩnh vực khởi nghiệp. Thành công của Lê Gia không phải là câu chuyện mới, nhưng điều quan trọng là đã tạo ra những giá trị nhân văn, thân thiện và bền vững. Cũng như xuất khẩu nước mắm truyền thống không chỉ đơn thuần là đưa một sản phẩm ra thị trường quốc tế, mà còn là hành trình đưa văn hóa ẩm thực, câu chuyện quê hương và tinh hoa lao động của cha ông đến với thế giới. Với Lê Gia, phát triển du lịch làng nghề không chỉ hướng tới lợi ích kinh tế, mà còn là trách nhiệm gìn giữ bản sắc và niềm tự hào về quê hương, xứ sở.
Trong chặng đường phía trước, Lê Gia tiếp tục kiên định với con đường phát triển dựa trên sự tử tế với người tiêu dùng, trách nhiệm với cộng đồng và sự trân trọng những giá trị truyền thống. Mỗi sản phẩm không chỉ là hàng hóa, mà còn là một câu chuyện về vùng đất, con người và di sản Việt Nam; góp phần đưa hương vị quê nhà lan tỏa ra thế giới theo cách bền vững và giàu bản sắc.
