Future Menus 2026: Mở lối xu hướng cho ngành thực phẩm và đồ uống Việt Nam

Không chỉ cập nhật xu hướng, Future Menus 2026 còn mang đến những góc nhìn chiến lược, dữ liệu thị trường và giải pháp vận hành thực tiễn nhằm hỗ trợ ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) thích ứng với bối cảnh đầy biến động hiện nay.

Future Menus 2026 mang đến những góc nhìn chiến lược, dữ liệu thị trường và giải pháp vận hành thực tiễn nhằm hỗ trợ ngành thực phẩm và đồ uống thích ứng với bối cảnh đầy biến động hiện nay.
Future Menus 2026 mang đến những góc nhìn chiến lược, dữ liệu thị trường và giải pháp vận hành thực tiễn nhằm hỗ trợ ngành thực phẩm và đồ uống thích ứng với bối cảnh đầy biến động hiện nay.

Ngày 3/6, sự kiện Future Menus 2026 được Unilever Food Solutions tổ chức tại Thành phố Hồ Chí Minh, đánh dấu sự trở lại của nền tảng xu hướng ẩm thực thường niên dành cho cộng đồng đầu bếp, chủ nhà hàng và doanh nghiệp ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) Việt Nam.

Với định hướng “Mở lối xu hướng-Dẫn nhịp tương lai”, sự kiện mang đến những góc nhìn chiến lược, dữ liệu thị trường và giải pháp vận hành thực tiễn nhằm hỗ trợ ngành F&B thích ứng với bối cảnh đầy biến động hiện nay.

Không chỉ cập nhật xu hướng, Future Menus 2026 còn là diễn đàn để những người làm nghề cùng nhìn lại cách ngành F&B đang vận hành, ra quyết định và xây dựng trải nghiệm khách hàng trong một thị trường ngày càng cạnh tranh.

Bốn xu hướng định hình “bản đồ ẩm thực tương lai”

Ngành F&B đang trải qua một giai đoạn chuyển dịch mạnh mẽ khi khách hàng chi ít hơn nhưng tập trung chi nhiều hơn cho trải nghiệm. Cùng với đó, các doanh nghiệp đồng thời đối phải mặt với áp lực về chi phí nguyên liệu, vận hành, nhân sự và tốc độ thay đổi liên tục của xu hướng thị trường.

Điều này khiến vai trò của người đầu bếp không còn dừng lại ở việc tạo ra món ăn ngon, mà trở thành người đưa ra quyết định ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả kinh doanh và khả năng tăng trưởng dài hạn của nhà hàng.

Theo ông Nguyễn Xuân Huy, Giám đốc điều hành của Unilever Food Solutions Việt Nam, thành công hôm nay không còn nằm ở việc chạy theo xu hướng nhanh nhất, mà ở khả năng thấu hiểu khách hàng sâu sắc hơn và đưa ra những lựa chọn phù hợp. Future Menus 2026 được xây dựng với mong muốn giúp các đầu bếp và doanh nghiệp F&B không chỉ nhìn thấy xu hướng, mà có thể chuyển hóa những xu hướng đó thành giải pháp thực tế cho mô hình kinh doanh của mình.

0bns7060.jpg
Ông Nguyễn Xuân Huy, Giám đốc điều hành của Unilever Food Solutions Việt Nam chia sẻ tại sự kiện.

Trong khuôn khổ sự kiện, Unilever Food Solutions giới thiệu 4 xu hướng được dự báo sẽ dẫn đầu thị trường ẩm thực toàn cầu trong thời gian tới. Thay vì tiếp cận xu hướng như những “trào lưu ngắn hạn”, Unilever Food Solutions xem đây là những “tọa độ tham chiếu” giúp đầu bếp và doanh nghiệp F&B định vị rõ hơn hướng đi phù hợp với mô hình kinh doanh của mình.

Streetfood Couture (Nét đẹp vị đường phố) phản ánh sự dịch chuyển của ẩm thực đường phố từ trải nghiệm bình dân sang những phiên bản được nâng tầm về kỹ thuật, nguyên liệu và cách trình bày, nhưng vẫn giữ được tinh thần nguyên bản và tính kết nối quen thuộc của street food với đời sống địa phương.

Trong khi đó, Borderless Cuisine (Ẩm thực xuyên biên giới) cho thấy thực khách ngày càng cởi mở hơn với những trải nghiệm đa văn hóa. Tuy nhiên, thay vì những màn “fusion” mang tính thử nghiệm đơn thuần, xu hướng mới tập trung vào việc tái hiện văn hóa thông qua hương vị, nơi các nguyên liệu và kỹ thuật được hòa quyện để tạo ra trải nghiệm vừa mới mẻ, vừa dễ tiếp cận.

0gn-0100.jpg
Xu hướng Streetfood Couture (Nét đẹp vị đường phố) phản ánh sự dịch chuyển của ẩm thực đường phố từ trải nghiệm bình dân sang những phiên bản được nâng tầm về kỹ thuật, nguyên liệu và cách trình bày.

Ở chiều ngược lại, Culinary Roots (Tinh hoa chốn bản địa) phản ánh xu hướng quay trở về với những giá trị nguyên bản. Khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến tính địa phương và câu chuyện phía sau món ăn, các nguyên liệu bản địa và kỹ thuật thủ công đang trở thành nguồn cảm hứng mới cho những trải nghiệm ẩm thực hiện đại.

Xu hướng cuối cùng, Diner Designed (Thực đơn cá nhân hóa), cho thấy sự thay đổi trong kỳ vọng của thực khách hiện đại. Họ không chỉ muốn được phục vụ, mà muốn tham gia nhiều hơn vào hành trình tạo ra trải nghiệm ăn uống phù hợp với nhu cầu và phong cách riêng của mình.

Theo Unilever Food Solutions, giá trị của các xu hướng không nằm ở việc “món gì sẽ nổi tiếng tiếp theo”, mà ở khả năng chuyển hóa những xu hướng này thành lợi thế thực tế trong vận hành và phát triển kinh doanh.

AI mở ra cách tiếp cận mới cho ngành F&B

Một trong những điểm nhấn đáng chú ý của Future Menus 2026 là việc đưa trí tuệ nhân tạo (AI) vào như một phần của hành trình xây dựng và vận hành thực đơn trong ngành F&B.

Thay vì được tiếp cận như một công nghệ mang tính trình diễn, tại Future Menus 2026, AI được định vị như một công cụ hỗ trợ ra quyết định, giúp các đầu bếp và doanh nghiệp F&B rút ngắn khoảng cách giữa cảm hứng sáng tạo và khả năng triển khai thực tế.

Trong bối cảnh thị hiếu khách hàng thay đổi nhanh chóng và vòng đời xu hướng ngày càng ngắn hơn, nhiều nhà hàng không còn đủ thời gian để “thử rồi sai” như trước đây. Điều họ cần không chỉ là thêm ý tưởng mới, mà là khả năng đánh giá xu hướng nào thực sự phù hợp với mô hình của mình và đâu là hướng đi có thể tạo ra lợi thế cạnh tranh dài hạn.

0gn-0291.jpg
Đầu bếp chia sẻ kinh nghiệm tại sự kiện Future Menus 2026.

Đây cũng là vai trò mà AI bắt đầu tham gia vào ngành F&B: phân tích dữ liệu hành vi tiêu dùng, nhận diện tín hiệu xu hướng, gợi ý tổ hợp hương vị và hỗ trợ cá nhân hóa thực đơn dựa trên từng mô hình kinh doanh cụ thể.

Không chỉ dừng lại ở việc cập nhật xu hướng, Future Menus 2026 được xây dựng như một nền tảng giúp cộng đồng F&B chuyển hóa thông tin thị trường thành những quyết định có thể ứng dụng trực tiếp trong vận hành và phát triển kinh doanh.

Các phiên đối thoại chiến lược tại sự kiện không xoay quanh câu chuyện “xu hướng nào đang nổi”, mà tập trung vào cách các đầu bếp, doanh nghiệp và chuyên gia trong ngành đánh giá xu hướng, lựa chọn xu hướng phù hợp và chuyển hóa những thay đổi của thị trường thành lợi thế cạnh tranh thực tế.

Thông qua hành trình trải nghiệm đa giác quan, khách tham dự không chỉ khám phá các món ăn theo xu hướng, mà còn tiếp cận những giải pháp thực tế liên quan đến kỹ thuật chế biến, xây dựng thực đơn, tối ưu vận hành và ứng dụng AI trong quá trình ra quyết định.

Sau sự kiện tại Thành phố Hồ Chí Minh, Future Menus 2026 dự kiến sẽ được tổ chức tại Hà Nội vào ngày 2/7 tới.

Có thể bạn quan tâm

Ảnh minh họa.

Chứng khoán ngày 4/6: VN-Index tăng gần 13 điểm nhờ lực kéo từ nhóm ngân hàng, bất động sản và năng lượng

Phiên giao dịch ngày 4/6, thị trường chứng khoán Việt Nam diễn biến tích cực khi VN-Index tăng 12,54 điểm lên 1.831,55 điểm. Dù khối ngoại bán ròng đột biến hơn 5.741 tỷ đồng, thị trường vẫn được hỗ trợ bởi đà tăng của nhóm ngân hàng, bất động sản và năng lượng, trong khi thanh khoản suy giảm so với phiên trước.

Cải cách thể chế và ứng dụng công nghệ số đang góp phần nâng cao hiệu quả hoạt động hải quan.

Gỡ bỏ rào cản thủ tục, định hình mô hình quản trị hải quan dựa trên dữ liệu

Việc cắt giảm thủ tục hành chính và điều kiện kinh doanh trong lĩnh vực hải quan đánh dấu bước chuyển từ tiền kiểm sang hậu kiểm, từ quản lý hành chính sang quản trị dựa trên dữ liệu. Theo lãnh đạo Cục Hải quan, mỗi thủ tục được bãi bỏ đồng nghĩa với việc tháo gỡ thêm một nút thắt cho dòng chảy thương mại quốc tế.

Quang cảnh Hội nghị.

Hải Phòng xúc tiến đầu tư với các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng của Tập đoàn LG (Hàn Quốc)

Hội nghị Xúc tiến đầu tư với các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng của Tập đoàn LG (Hàn Quốc) là dịp để thành phố Hải Phòng và Tập đoàn LG và các doanh nghiệp vệ tinh trao đổi định hướng hợp tác mới, thúc đẩy hình thành hệ sinh thái công nghiệp công nghệ cao, bền vững và có sức lan tỏa mạnh hơn.

Ảnh minh họa. Nguồn: TTXVN

Áp lực bán quay lại, MXV-Index lùi về 2.859 điểm

Thị trường hàng hóa nguyên liệu thế giới quay đầu suy yếu trong phiên giao dịch ngày 3/6 khi áp lực bán gia tăng ở nhiều nhóm mặt hàng. Triển vọng nguồn cung dồi dào tiếp tục kéo giá cà-phê xuống, nhóm kim loại cũng chịu sức ép khi kỳ vọng lãi suất tại Mỹ duy trì ở mức cao khiến dòng tiền trở nên thận trọng hơn. 

(Ảnh minh họa: TD Securities)

Sáng 4/6: Giá bạc trong nước giảm nhẹ

Trong phiên giao dịch đêm 3/6 theo giờ Việt Nam, giá bạc thế giới giảm về mức 72,35 USD/ounce, sau đó hồi về mức 75,46 USD/ounce. Trong nước, nhiều doanh nghiệp cũng điều chỉnh giảm giá bạc ở cả 2 chiều mua-bán.

Phát triển bền vững đang trở thành điều kiện để doanh nghiệp tồn tại và cạnh tranh. (Ảnh: HNV)

Lãnh đạo doanh nghiệp chú trọng định hướng xanh – “chìa khóa vàng” đột phá hiệu suất xanh

Trong bối cảnh hiện nay, áp lực chuyển đổi xanh cùng với chuyển đổi số ngày càng đè nặng lên vai các doanh nghiệp Việt Nam. Theo đó, một nghiên cứu từ Đại học Kinh tế Quốc dân mới đây đã chỉ ra rằng: Phong cách lãnh đạo phụng sự định hướng môi trường chính là động lực chính giúp doanh nghiệp bứt phá về hiệu suất xanh.

Ảnh: THÀNH ĐẠT

Giá vàng ngày 4/6: Vàng trong nước giảm thêm nửa triệu đồng/lượng

Giá vàng thế giới hôm nay (4/6) tiếp tục giảm sâu, giao dịch ở mức 4.460,7 USD/ounce, do căng thẳng địa chính trị tại Trung Đông khiến giá dầu leo thang trở lại. Trong nước, giá vàng miếng và vàng nhẫn SJC giảm theo đà đi xuống của giá thế giới, niêm yết lần lượt ở mức 156,5 triệu đồng/lượng và 156,3 triệu đồng/lượng.

Đoàn công tác của Công ty ABE khảo sát tại Trung tâm Văn hóa Bắc Ninh.

Công ty ABE (Pháp) xúc tiến hợp tác đầu tư hàng không tại Bắc Ninh

Chiều 3/6, đồng chí Phạm Văn Thịnh, Phó Chủ tịch Ủy ban nhân dân tỉnh Bắc Ninh đã chủ trì buổi làm việc với đoàn công tác của Công ty Triển lãm và Hội thảo Quốc tế ABE (Cộng hòa Pháp) cùng Tập đoàn Công nghiệp Giza Group/Haast Việt Nam về kế hoạch xúc tiến đầu tư và tổ chức sự kiện trong lĩnh vực hàng không. 

Trên các triền đà, phân xưởng, những người thợ đóng tàu vẫn cần mẫn, miệt mài từng vệt hàn, đường cắt, bảo đảm độ chính xác cao.

[Ảnh] Thợ đóng tàu phơi mình giữa sắt thép và nắng nóng kỷ lục

Những ngày này, các địa phương ở miền bắc đang trong đợt nắng nóng kỷ lục, thời tiết có lúc lên tới 40°C. Những công trường đóng tàu thuộc Tổng Công ty Công nghiệp tàu thủy (SBIC) chẳng khác nào “hỏa diệm sơn”, nắng nóng bức xạ vào nền bê-tông, cùng lửa hàn, hóa chất khiến bất kỳ ai cũng cảm thấy rùng mình ngán ngại.

Dự thảo Nghị định quy định chi tiết Luật Quản lý thuế số 108/2025/QH15 bảo đảm quy định về trách nhiệm cung cấp thông tin của tổ chức tín dụng.

Cục Thuế: Không bỏ quy định cung cấp thông tin tài khoản người nộp thuế của tổ chức tín dụng

Chiều 3/6, Cục Thuế thông báo về Dự thảo Nghị định quy định chi tiết Luật Quản lý thuế, theo đó nhấn mạnh Dự thảo Nghị định này không bỏ quy định về trách nhiệm cung cấp thông tin của tổ chức tín dụng và tiếp tục kế thừa, bảo đảm theo đúng quy định của Luật Quản lý thuế số 108/2025/QH15.

Ông Lưu Mạnh Tưởng - Phó Cục trưởng Cục Hải quan (giữa) dẫn đoàn Hải quan Việt Nam tham dự hội nghị Tổng cục trưởng Hải quan ASEAN lần thứ 35.

Hải quan ASEAN thúc đẩy kết nối khu vực và tạo thuận lợi thương mại

Hội nghị Tổng cục trưởng Hải quan ASEAN lần thứ 35 đã thông qua Tuyên bố chung, tái khẳng định cam kết thúc đẩy tạo thuận lợi thương mại, tăng cường kết nối khu vực, hiện đại hóa hải quan và nâng cao khả năng chống chịu của chuỗi cung ứng trước những biến động của môi trường kinh tế toàn cầu.

Việc ứng dụng công nghệ thông tin góp phần hiện đại hóa công tác quản lý, giám sát hải quan.

Hoàn thiện hành lang pháp lý cho Hệ thống quá cảnh hải quan ASEAN trong giai đoạn mới

Sau hơn 5 năm triển khai Nghị định số 46/2020/NĐ-CP, Việt Nam đã từng bước xây dựng khuôn khổ pháp lý, hạ tầng công nghệ và cơ chế phối hợp để vận hành Hệ thống quá cảnh hải quan ASEAN (ACTS). Tuy nhiên, yêu cầu chuyển đổi số, cải cách, kiện toàn tổ chức bộ máy đang đặt ra nhu cầu tiếp tục hoàn thiện các quy định liên quan.