Theo The Guardian, khu phố Waco gồm chủ yếu người da mầu và người Mỹ latin có thu nhập thấp sinh sống, từ lâu được biết đến như một “sa mạc thực phẩm” do thiếu thốn nhiều mặt hàng lương thực thiết yếu, khiến người dân bị hạn chế trong việc tiếp cận nguồn cung thực phẩm.
Cách đây 5 năm, tổ chức phi lợi nhuận Mission Waco đã tiếp quản một cửa hàng tiện lợi xuống cấp, từ đó mở ra chợ Jubilee để giải quyết khó khăn của khu phố này. Jubilee bày bán nhiều thứ hàng hóa, thực phẩm đa dạng, từ những mặt hàng quen thuộc của cửa hàng tiện lợi như khoai tây chiên, đồ ăn nhẹ, đồ khô, đồ gia dụng cho đến nhiều loại sản phẩm tươi sống. Thậm chí, chợ cũng có các loại đặc sản được nhiều khách hàng ưa chuộng như xương rồng, mật ong, xà phòng bản địa...
Chợ được mở ra đã mang lại nhiều thay đổi tích cực cho cuộc sống của cộng đồng người dân nơi đây. Mickey Henry, một cư dân địa phương, bày tỏ vui mừng khi từ nay ông không cần phải đi tới 5 km để mua nhu yếu phẩm.
Với mức giá phải chăng, người nghèo có thêm cơ hội tiếp cận nguồn thực phẩm. Tuy nhiên, các khu chợ phi lợi nhuận như Jubilee cũng phải đối mặt nhiều khó khăn do đại dịch và lạm phát gia tăng. Dù vậy, Mission Waco vẫn đang cố gắng duy trì hoạt động của chợ để người thu nhập thấp có thể mua các loại thực phẩm giá rẻ phục vụ cuộc sống hằng ngày.
