Theo DW, Học viện nghệ thuật ẩm thực Campuchia (ACAC) do doanh nhân người Thụy Sĩ Pierre Tami thành lập vào tháng 4 vừa qua. Ông Tami sinh sống và làm việc tại Campuchia trong suốt 27 năm, từng điều hành nhiều doanh nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực, nước giải khát và nhà hàng. Pierre Tami nhận thấy ẩm thực tại Campuchia vô cùng đa dạng, nước này cũng có nguồn nguyên liệu thực phẩm tự nhiên đặc trưng của nền văn minh lúa nước. Dù vậy, người dân Campuchia lại thiếu các kỹ năng về chế biến cũng như độ am hiểu về ẩm thực. Do đó, ông quyết định thành lập ngôi trường đào tạo chuyên sâu về lĩnh vực này.
Theo đó, trường học về nghệ thuật ẩm thực của ông Pierre Tami tổ chức các khóa học kéo dài trong vòng hai năm. Khóa học sẽ đào tạo đầy đủ cho học viên các kỹ năng chế biến thực phẩm từ cơ bản như cách sử dụng từng loại dao chuyên dụng, cách chuẩn bị nguyên liệu, lọc xương cá, thịt đến các kỹ năng nâng cao như cách bày trí món ăn, chế biến, pha chế gia vị. Không chỉ chú trọng những món ăn đặc trưng của bản xứ, các học viên cũng sẽ tham gia các lớp học chế biến những món ăn nổi tiếng trên thế giới, cùng các giáo viên đến từ nhiều nước.
Ông Markus Kalberer, Hiệu trưởng ACAC chia sẻ: “Campuchia là đất nước có nguồn nhân lực dồi dào với dân số trẻ. Trong khi đó, ẩm thực là mảnh đất chưa hề được “cày xới” tại đất nước này, cần số lượng nhân công lớn để phát triển. Nếu được đầu tư đúng mực, lĩnh vực này sẽ phát triển rất mạnh, đóng vai trò quan trọng trong việc quảng bá du lịch, giúp nền kinh tế tăng trưởng. Do đó, chúng tôi đã xây dựng một môi trường chuyên nghiệp với máy móc hiện đại và đội ngũ giáo viên có tay nghề cao”.
Không chỉ phát triển ngành ẩm thực, việc trường học đầu tiên trong lĩnh vực này ra đời cũng nhằm tạo thêm sự lựa chọn về nghề cho giới trẻ ở Campuchia. Kể từ khi thành lập, trường học đã thu hút khá nhiều bạn trẻ ở quốc gia này, đặc biệt là những thanh niên xuất thân từ các gia đình nghèo, có hoàn cảnh khó khăn. Vì vậy, trường học đã quyết định đưa ra những chính sách hỗ trợ tài chính tạo điều kiện cho các đối tượng này tham gia học.
Mao Davin, một học viên có hoàn cảnh khó khăn của ACAC cho biết: “Bố tôi mất khi tôi 11 tuổi. Sau đó tôi chuyển đến sống với cô của mình. Cô có đến năm người con, vì vậy tôi vẫn luôn tìm kiếm một công việc để đỡ đần cô chú trong việc nuôi nấng và chăm sóc các em. Tuy nhiên, tìm việc làm ở Campuchia không phải điều đơn giản khi các ngành nghề đều đã thừa nhân lực. Trường học này đã mở ra một cánh cửa đưa tôi đến với nghề ẩm thực, vốn là niềm đam mê của tôi từ khi còn nhỏ”.
Sau thời gian học tập, các học viên đều được đánh giá là có khả năng tiếp thu nhanh, luôn cố gắng và chăm chỉ rèn luyện. Theo nhà sáng lập ACAC, mỗi học viên đều cho thấy ước mơ cháy bỏng trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp để có thể tự kinh doanh hoặc được tuyển dụng vào các khách sạn lớn. Điều này đã truyền cảm hứng cho ông Pierre Tami bởi ông cho rằng, ước mơ là điều quan trọng, là động lực để phấn đấu của mỗi con người.
Dù mới hoạt động được nửa năm, trường học này đã nhận được nhiều đánh giá tích cực của các đầu bếp hàng đầu Campuchia. Trong bối cảnh những năm gần đây Campuchia đang có mức tăng trưởng mạnh mẽ, đầu tư vào ẩm thực được kỳ vọng sẽ góp phần không nhỏ vào việc thu hút khách du lịch, giúp kinh tế Campuchia phát triển hơn nữa.
