Theo báo cáo của Sở Nông nghiệp và Môi trường, Khánh Hòa hiện có tổng đàn gia súc hơn 822 nghìn con; trong đó, có gần 100 nghìn con cừu, 120 nghìn con dê (nhiều nhất cả nước). Tỉnh còn phát triển những vật nuôi đặc hữu khác như đà điểu, chim yến,… đang góp phần tạo dựng thương hiệu đặc sản địa phương.
Gần đây, Khánh Hòa nổi lên với nhiều mô hình chăn nuôi gắn với du lịch sinh thái, thu hút đông đảo du khách tìm đến tham quan, thưởng thức ẩm thực, chụp ảnh lưu lại những khoảnh khắc trải nghiệm cưỡi đà điểu, đóng vai người du mục lùa đàn cừu, dê đi tìm thức ăn; câu cá trong ao nuôi hay dưới lòng dòng suối tự nhiên… rất thú vị. Sự kết hợp giữa sản xuất - du lịch đã tạo nên mô hình kinh tế đa tầng, đa giá trị độc đáo.
Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Nguyễn Văn Hòa cho biết: "Hình ảnh đàn dê, cừu thong dong giữa miền nắng gió thảo nguyên đã trở thành điểm nhấn thu hút du khách. Các mô hình farmstay chăn nuôi dê, cừu lan tỏa nhiều, kết hợp với không gian cắm trại, ẩm thực dân dã tạo nên sản phẩm du lịch mới mẻ và hấp dẫn".
Những mô hình nói trên đang được ngành nông nghiệp cùng người chăn nuôi ở tỉnh Khánh Hòa đẩy mạnh phát triển. Năm 2024, Trung tâm Dịch vụ nông nghiệp tỉnh triển khai mô hình “Chăn nuôi cừu sinh sản thích ứng với biến đổi khí hậu vùng Duyên hải Nam Trung Bộ”, đã chuyển giao hàng trăm con cừu giống lai Dorper và hướng dẫn quy trình chăm sóc cho các hộ dân trên địa bàn tỉnh. Cùng với đó, trung tâm còn triển khai mô hình khuyến nông trình diễn "Chăn nuôi dê sinh sản tạo vùng nguyên liệu gắn với du lịch sinh thái tại tỉnh Khánh Hòa" có quy mô 100 con dê cái và 5 con dê đực; hay mô hình áp dụng tiến bộ kỹ thuật trong chăn nuôi an toàn sinh học và xây dựng điểm đến trải nghiệm cho du khách.
Theo đó, nhiều trang trại tư nhân và hộ chăn nuôi dê đã mạnh dạn đầu tư phát triển khu vực chăn thả mở, kết hợp phát triển du lịch với khu cho dê ăn, chụp ảnh, quầy giới thiệu - tiêu thụ sản phẩm từ thịt và sữa dê, không gian ẩm thực địa phương... thu hút đông đảo du khách.
Tháng 7/2025, Ủy ban nhân dân tỉnh tổ chức Diễn đàn khuyến nông quốc gia về “Giải pháp phát triển chăn nuôi thích ứng với biến đổi khí hậu, gắn với du lịch sinh thái”. Tại diễn đàn, các nhà hoạch định, nhà khoa học, người chăn nuôi khẳng định, để có thể “bắt tay” với du lịch, chăn nuôi phải bảo đảm yếu tố sinh thái, tuần hoàn và an toàn. Vì vậy, tỉnh Khánh Hòa rất quan tâm tuyên truyền, vận động doanh nghiệp, chủ trang trại… nhân rộng mô hình bảo đảm môi trường “xanh, sạch, đẹp” trong chăn nuôi gắn với du lịch sinh thái.
Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Môi trường Võ Văn Công cho biết: “Tỉnh đã ban hành các chính sách “xanh hóa” ngành chăn nuôi. Đây là chiến lược phát triển của địa phương đến năm 2030 với nội dung cốt lõi là hình thành các vùng chăn nuôi tập trung, tăng cường ứng dụng công nghệ cao, đẩy mạnh quy mô lớn, áp dụng chế biến sâu và phát triển các mô hình chăn nuôi sinh thái gắn với du lịch.
Đề án chuyển đổi xanh tỉnh Khánh Hòa giai đoạn 2024- 2030 gắn liền mô hình tăng trưởng xanh, sử dụng hiệu quả tài nguyên, bảo vệ môi trường và ứng phó biến đổi khí hậu để phát triển bền vững đã đưa ra các giải pháp cho ngành chăn nuôi phải được “xanh hóa”, thân thiện với môi trường là rất phù hợp. Bên cạnh đó, trong Chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP), không ít chủ thể đã quan tâm đầu tư mô hình chăn nuôi kết hợp du lịch sinh thái để tham gia và được đánh giá cao”.
Là điểm đến du lịch nổi tiếng của cả nước, mỗi năm tỉnh Khánh Hòa đón hàng chục triệu lượt du khách trong nước, quốc tế đến nghỉ dưỡng và trải nghiệm thú vị về văn hóa, ẩm thực, môi trường thân thiện được tạo dựng từ sự hài hòa giữa con người với thiên nhiên. Mặc dù có tiềm năng phát triển, nhưng có thể thấy, hoạt động chăn nuôi vẫn còn ở quy mô nông hộ, hạ tầng thiếu đồng bộ, dịch vụ du lịch nông nghiệp còn manh mún. Những hạn chế này cần được cải thiện nhiều.
Phó Chủ tịch Thường trực Ủy ban nhân dân tỉnh Khánh Hòa Nguyễn Long Biên cho biết: “Tỉnh đang quy hoạch vùng chăn nuôi kết hợp du lịch. Trong đó, ưu tiên các khu vực có điều kiện để phát triển các mô hình nông trại mở gắn với cảnh quan và trải nghiệm du lịch. Có kế hoạch đầu tư hạ tầng và dịch vụ; quan tâm trang bị kỹ năng làm du lịch cho đội ngũ nhà nông, giúp nông dân có điều kiện liên kết với doanh nghiệp lữ hành và truyền thông nhằm quảng bá, xây dựng tour, tuyến gắn kết nông trại-di tích-làng nghề-biển, đảo để tăng thời gian lưu trú và chi tiêu của du khách; khuyến khích phát triển sản phẩm đặc trưng từ vật nuôi như: Sữa dê, thịt cừu, da đà điểu, tổ yến... trở thành quà tặng có giá trị cao”.
