Giò lụa Xuân Thành

Đã từ lâu đời, mâm cỗ ngày Tết truyền thống thường không thể thiếu đĩa giò, miếng chả. Ngày nay, món giò vẫn là nét tinh hoa ẩm thực sử dụng rộng rãi trong các bữa tiệc cưới xin, ăn hỏi, trong các nhà hàng sang trọng và ngay cả trong bữa ăn hàng ngày của người dân Việt Nam.

Giò lụa Xuân Thành là một thương hiệu nổi tiếng nhờ quy trình chế biến bảo đảm chất lượng, giữ được hương vị thuần túy nhất. Trước đây, giò lụa Xuân Thành chỉ là những con giò được làm thủ công bằng sức người với bao vất vả. Nhưng từ khi sản phẩm được nhiều người đón nhận, tổ hợp tác Thanh Xuân đã tìm hiểu và đầu tư máy móc công nghệ sản xuất hiện đại, nhưng gia đình vẫn giữ cách làm từ xa xưa đó là gói giò bằng lá chuối, để giò thơm ngon, dậy mùi.

Để tạo nên chất lượng của giò lụa, đầu tiên phải kể đến chất lượng của nguyên liệu. Thịt heo sử dụng là phần tươi ngon nhất của những chú heo khỏe mạnh được giết mổ theo đúng quy trình an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thịt nóng sau khi được lấy từ lò mổ sẽ được đem về thái khúc và bỏ vào máy xay liền để giữ được độ dẻo và ngọt cho giò. Nước mắm được chọn là loại ủ bằng phương pháp truyền thống, độ đạm cao kết hợp tiêu tỏi thơm nồng. Và điều thứ hai phải nói đến chính là công thức gia truyền có được từ quá trình làm nghề lâu dài.

Dù có máy móc hỗ trợ, nhưng người thợ vẫn phải áp dụng kinh nghiệm, sự khéo léo, tinh tế, thường xuyên quan sát từng khâu, từng công đoạn chế biến để “canh” thời gian cho chuẩn. Chỉ một chút tinh tế trong việc kết hợp các nguyên liệu cũng đủ để tạo ra hương vị đặc trưng, hấp dẫn và lôi cuốn khác hẳn các sản phẩm cùng loại.

Đặc biệt, giò lụa Xuân Thành luôn nói không với các loại hóa chất tạo độ dai, nhất là hàn the - hóa chất ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng.

Giò lụa Xuân Thành đặc trưng với màu phớt hồng, ngọt vị thịt, có độ dai giòn tự nhiên chứ không hề bị bở hay khô rắn, chỉ cần thưởng thức một lần là sẽ không thể nào quên.

Sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao vào năm 2023 tại Quyết định số 2342/QĐ-UBND ngày 29/12/2023 của UBND huyện Thạch Hà, tỉnh Hà Tĩnh.

Nhờ việc sản xuất ổn định và ngày càng phát triển, cơ sở sản xuất Giò lụa Xuân Thành đã tích cực thu mua, tiêu thụ sản phẩm thịt lợn và các loại gia vị của bà con nông dân để chế biến thành sản phẩm giò có giá trị kinh tế cao hơn. Qua đó, nâng cao thu nhập cho gia đình cũng như người lao động, góp phần gia tăng giá trị sản xuất của ngành chăn nuôi, thúc đẩy phát triển kinh tế-xã hội của địa phương.

Chủ thể hiện đang bắt đầu xây dựng chuỗi giá trị tuần hoàn, gắn với vùng nguyên liệu ổn định.

Chủ thể: Tổ hợp tác sản xuất giò chả Thanh Xuân.

Địa chỉ: Thôn Quý Hải, xã Thạch Ngọc, huyện Thạch Hà, tỉnh Hà Tĩnh.

Điện thoại: 0368 275 881.