Giò Khuyên Tuấn

Giò lụa từ xa xưa đã là món ăn dân dã mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người dân Việt nói chung và người Hà Tĩnh nói riêng. Ngày nay, món giò gần như trở thành món ăn thường ngày và dù khi đã có nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn trên mâm cỗ ngày xuân, nhưng những đĩa giò được bày trí đẹp mắt, giòn thơm tròn vị vẫn là món ăn không thể thiếu của người dân. 

Đến với mảnh đất Cổ Đạm, Nghi Xuân, Hà Tĩnh, nhắc đến giò Khuyên Tuấn thì đây là cái tên đã quen thuộc của người dân chốn này. Với cái tâm của người chuyên làm nghề, luôn luôn tâm niệm đặt khách hàng như chính người thân ruột thịt của mình, mỗi một sản phẩm làm ra phải ngon, phải bảo đảm an toàn. Đó chính là điều giúp cơ sở có được thương hiệu như ngày hôm nay. Sản phẩm giò lụa Khuyên Tuấn là kết quả của quá trình kế thừa nghề truyền thống cha ông, ấp ủ và xây dựng thương hiệu riêng để người dân trên mọi miền đều biết đến. Những năm trước đây, cơ sở chỉ sản xuất giò lụa nhỏ lẻ. 

Những năm gần đây, nhận thấy hiệu quả mà nghề này mang lại khá ổn định, ngày càng có nhiều đơn đặt hàng trong và ngoài huyện, gia đình anh Hoàng Minh Tuấn đã đăng ký thành lập hộ kinh doanh, mở rộng quy mô sản xuất, mua sắm máy móc, thuê thêm nhân công, liên kết, mở rộng thị trường tiêu thụ, đầu tư quảng bá sản phẩm, quan tâm đến nhãn mác, bao bì sản phẩm,… 

Với cơ sở Khuyên Tuấn, nguyên liệu chuẩn, sạch, tươi, có nguồn gốc rõ ràng là yếu tố tiên quyết để làm nên món giò lụa ngon. 

Để những miếng giò không bị khô khi hấp cũng như không bị ngấy khi ăn thì khi xay giò được trộn thêm một tỷ lệ mỡ phần gáy để tạo nên vị đặc trưng của giò lụa Khuyên Tuấn.

Gia vị sẽ được nêm nếm thủ công theo tỷ lệ riêng gia truyền của gia đình. Xay xong, hỗn hợp cho vào khuôn ép chặt lại, bọc bên ngoài là lá chuối tươi bó thành từng chiếc giò, rồi cho vào nồi hấp. Sản phẩm giò sau khi hấp chín, để nguội sẽ trở nên săn chắc trong tấm lá chuối xanh tạo nên một mùi thơm thoang thoảng mang đậm hương vị thiên nhiên đặc trưng. 

Khác với các sản phẩm giò khác, giò lụa Khuyên Tuấn được chế biến từ thịt lợn tươi sống nên bảo đảm được độ tươi ngon của thịt, đặc biệt là ít chất béo và đặc biệt không sử dụng các chất phụ gia độc hại nên phù hợp với thị hiếu chung của mọi người tiêu dùng. Trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, cơ sở luôn tuân thủ quy trình khép kín, yêu cầu khắt khe về an toàn vệ sinh thực phẩm. 

Với phương châm sản xuất an toàn, đặt sức khỏe của người tiêu dùng lên hàng đầu cùng với bí quyết gia truyền của gia đình, cơ sở giò lụa Khuyên Tuấn tự tin quảng bá và giới thiệu sản phẩm giò lụa chất lượng nhất đến tay người tiêu dùng.

Giò lụa Khuyên Tuấn được chế biến từ thịt lợn tươi được thu mua từ các lò giết mổ tập trung xã Cổ Đạm. Thịt được lọc sạch da, mỡ vặt và gân, sau đó được xay nhỏ, đem trộn chung với các loại gia vị cho thấm, tiếp tục xay nhỏ thành hỗn hợp giò sống, gói trong lá chuối sạch và hấp chín. Sản phẩm giò sau khi hấp chín, để nguội sẽ trở nên săn chắc trong tấm lá chuối xanh, tạo nên mùi thơm thoang thoảng mang đậm hương vị thiên nhiên đặc trưng. 

Sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao theo Quyết định 4491/QĐ-UBND ngày 23/11/2023 của Ủy ban nhân dân huyện Nghi Xuân. Các nguyên liệu dùng để sản xuất giò lụa Khuyên Tuấn được cơ sở lựa chọn kỹ lượng, tiến hành ký kết hợp đồng liên kết với các đơn vị cung cấp để bảo đảm chất lượng cũng như số lượng nguyên liệu bảo đảm cho quá trình sản xuất. 

Chủ thể: Hộ kinh doanh Hoàng Minh Tuấn

Địa chỉ cơ sở sản xuất: Thôn Phú Hòa , xã Cổ Đạm, huyện Nghi Xuân, tỉnh Hà Tĩnh.

Điện thoại: 0389 518 213