“Đóng gói” đặc sản
Sinh ra ở nơi mỗi góc phố là một câu chuyện văn hóa, xa quê làm An nhớ quay quắt món ăn phố Hội, từ các loại chè, mỳ Quảng, cao lầu đến thức ăn vặt ven chợ. Những lần như vậy, muốn ăn được món quê nhà, An lại tìm quán của người Quảng nấu, hoặc tự nấu nhưng cũng không thể đúng vị. Thực phẩm đóng gói ăn liền không còn mới lạ. Trên thị trường hiện đang có rất nhiều sự lựa chọn từ cơm, cháo, bún, phở đa dạng, thuận tiện cho người tiêu dùng. Nhưng, đặc sản Hội An thì chưa có.
An nghĩ, nếu có thể “đóng gói” đồ ăn của quê nhà, thì bất cứ người con nào cũng có thể thưởng thức. Ấp ủ ý định đó, anh thanh niên đã trở về Hội An để lập nghiệp và thành lập CaThiFood.
Nói đến phố Hội, người dân, du khách đều biết đến đặc sản chè "xí mà" (chè mè đen), một thức ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe khi theo chân người Hoa đến những vùng đất mới, chè mè đen cũng “ở lại” đô thị cổ Hội An cho đến bây giờ.
An cùng bạn đã tìm hiểu công thức nấu chè truyền thống, rồi nhờ nhiều người địa phương thẩm định chất lượng. Sau khi được gật đầu, nhóm bạn mới tự tin để thực hiện thành phẩm.
Thời gian sau đó nhóm đã tập trung nghiên cứu lựa chọn sản phẩm, công thức chế biến, công nghệ đóng gói, bao bì, hoàn thiện cơ sở, giấy tờ, đưa sản phẩm đi kiểm nghiệm chất lượng. Từ công thức nấu chè truyền thống, CaThiFood kết hợp công nghệ tiệt trùng sản phẩm ở nhiệt độ cao và sử dụng túi nhôm do nhóm nghiên cứu ra để giữ sản phẩm được lâu mà không dùng chất bảo quản. Mỗi gói chè tươi sau khi thành phẩm, người dùng có thể sử dụng ngay khi mở, bảo đảm giữ hương vị. Sau 3 năm từ khi bắt tay thực hiện, năm 2025, sản phẩm chè ăn liền CaThiFood chính thức đưa ra thị trường và được người dân đón nhận.
“Từ khi bắt đầu, CaThiFood đã xác định là một đơn vị sản xuất thực phẩm dựa trên nền tảng về văn hóa, vì vậy, tôi muốn mọi khâu được hoàn chỉnh. Bản thân mỗi món ăn đã có câu chuyện riêng rồi và chúng tôi chỉ ứng dụng công nghệ hiện đại để đưa văn hóa đi “xa” hơn”, An kể lại.
Đưa văn hóa ẩm thực vươn xa
Gian hàng của CaThiFood tại Ngày hội thanh niên khởi nghiệp TP Đà Nẵng hấp dẫn nên được nhiều đại biểu ghé đến tìm hiểu và thưởng thức đặc sản. Cậu thanh niên An miệt mài giới thiệu câu chuyện về các loại chè phố Hội, mỳ Quảng và công nghệ đóng gói “văn hóa” ẩm thực. Đó là câu chuyện của những người trẻ xa quê hơn 10 năm, nhớ về quê hương nơi đã bồi đắp giá trị văn hóa của mỗi người. Và là chuyện các bạn đã học hỏi kiến thức, kinh nghiệm, những công nghệ mới để mang về áp dụng cho quê hương.
Cơ sở sản xuất của đơn vị đang được đặt tại phường Hội An Tây. Với mô hình khép kín, đơn vị nhập nguyên liệu bảo đảm tiêu chuẩn của bà con nông dân trong vùng, chế biến theo công thức đã tự nghiên cứu và ứng dụng các công nghệ tiệt trùng, đóng gói, thành phẩm. CaThiFood là đơn vị tiên phong của khu vực miền trung về sản phẩm ăn liền sử dụng công nghệ tiệt trùng hiện đại. Hiện tại đơn vị đang phân phối chính qua các điểm du lịch, kênh thương mại điện tử và phân phối một số tỉnh, thành trên cả nước. Năm 2025, hai sản phẩm chè mè đen ăn liền và chè bắp ăn liền của CaThiFood đã được công nhận là Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu TP Đà Nẵng, đánh dấu bước tiến quan trọng trong hành trình khởi nghiệp từ tài nguyên bản địa.
Trương Văn An tâm sự: “Cộng đồng người Việt sinh sống tại nước ngoài rất nhiều, công ty sẽ tiếp tục hoàn thiện về chất lượng sản phẩm cũng như các tiêu chuẩn của nhà máy để hướng đến xuất khẩu. Để mỗi một người Quảng Nam, Đà Nẵng hay người Việt Nam ở bất kỳ đâu trên thế giới đều có thể dễ dàng thưởng thức được tô mỳ Quảng đậm đà hương vị quê hương”.
Sau chè "xí mà" ăn liền, CaThiFood đã phát triển thêm các loại chè khác như chè bắp, đậu đỏ, thập cẩm để người dùng có nhiều lựa chọn. Hiện nay, đơn vị cũng đã cho ra thị trường thêm sản phẩm mỳ Quảng ăn liền các vị tôm, thịt, trứng cút và cá lóc.
