Hiểu đúng tải lượng đường huyết để ăn uống khoa học hơn

Theo chuyên gia Bệnh viện Bạch Mai, nếu chỉ dựa vào chỉ số đường huyết GI, bạn có thể chưa đánh giá đầy đủ tác động thực sự của thực phẩm lên đường huyết.

Ảnh minh họa.
Ảnh minh họa.

Chỉ số đường huyết (GI) từ lâu đã trở thành “thước đo quen thuộc” khi nhiều người lựa chọn thực phẩm, đặc biệt với người bệnh đái tháo đường hoặc cần kiểm soát cân nặng.

Theo cử nhân điều dưỡng Đỗ Át K, Khoa Dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện Bạch Mai, thực tế, thực phẩm có GI cao không đồng nghĩa với việc “gây hại” hay cần loại bỏ hoàn toàn khỏi khẩu phần. Điều quan trọng là cần hiểu rõ thêm về tải lượng đường huyết (GL) - chỉ số phản ánh chính xác hơn ảnh hưởng của thực phẩm trong một khẩu phần ăn cụ thể.

Chỉ số đường huyết (Glycemic Index-GI) là thước đo tốc độ làm tăng đường huyết sau khi ăn 50g chất bột đường (carbohydrate) từ một thực phẩm nhất định. Trong đó, glucose được lấy làm mốc chuẩn với GI=100. Thí dụ, cơm trắng có GI khoảng 83, trong khi yến mạch ở mức trung bình, khoảng 55.

Tuy nhiên, GI được tính dựa trên lượng carbohydrate cố định (50g), không phản ánh khẩu phần ăn thực tế. Điều này có thể dẫn đến hiểu lầm khi lựa chọn thực phẩm.

Điều dưỡng Đỗ Át K dẫn chứng thí dụ điển hình dưa hấu có GI khá cao (khoảng 72), nên nhiều người e ngại. Nhưng để hấp thụ đủ 50g carbohydrate từ dưa hấu, bạn phải ăn tới 600-700g, nhiều hơn rất nhiều so với khẩu phần thông thường.

"Trong thực tế, nếu ăn khoảng 200g dưa hấu (tương đương 3-4 miếng), lượng carbohydrate nạp vào chỉ khoảng 14g. Khi đó, GL (chỉ số phản ánh “tác động thật”) ở mức 10, thuộc ngưỡng trung bình, cho thấy tác động đến đường huyết không quá cao như nhiều người vẫn nghĩ", điều dưỡng Đỗ Át K nói.

Khác với GI, GL tính đến lượng thực phẩm bạn thực sự ăn, vì vậy phản ánh chính xác hơn mức độ ảnh hưởng đến đường huyết. Có nhiều thực phẩm GI cao nhưng GL lại thấp hoặc trung bình, đồng nghĩa với việc vẫn có thể sử dụng hợp lý trong chế độ ăn hằng ngày.

GI cho biết tốc độ tăng đường huyết, còn GL phản ánh mức ảnh hưởng thực tế của thực phẩm trong khẩu phần ăn.

Vì vậy, khi xây dựng chế độ dinh dưỡng, không nên chỉ nhìn vào GI mà cần cân nhắc thêm: Lượng thực phẩm tiêu thụ; cách kết hợp các nhóm thực phẩm trong bữa ăn; tổng thể chế độ dinh dưỡng hằng ngày

Không phải mọi thực phẩm có GI cao đều cần kiêng hoàn toàn. Điều quan trọng là ăn đúng lượng, đúng cách và duy trì chế độ ăn cân đối. Mỗi người có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau. Nếu chưa xác định được khẩu phần phù hợp, người dân nên đến thăm khám và tư vấn tại các cơ sở chuyên khoa.

Có thể bạn quan tâm

Bệnh nhân ổn định sau phẫu thuật.

Phẫu thuật nội soi lấy xương cá dài khoảng 3cm đâm vào đường mật bệnh nhân

Ngày 26/3, thông tin từ Bệnh viện Đa khoa Trung ương Cần Thơ cho biết, các bác sĩ Khoa Nội soi vừa thực hiện thành công kỹ thuật nội soi mật tụy ngược dòng (ERCP) để lấy dị vật là một chiếc xương cá dài khoảng 3cm xuyên qua thành dạ dày vào đường mật, gây gián đoạn dòng chảy của mật và dẫn đến viêm đường mật, đau bụng kéo dài.

 Hệ thống nội soi hiện đại được ứng dụng trong tầm soát phát hiện sớm, chẩn đoán ung thư đường tiêu hóa.

Thêm hệ thống nội soi phóng đại hình ảnh 150 lần phục vụ chẩn đoán, điều trị ung thư

Bệnh viện K cơ sở Quán Sứ vừa trang bị 8 hệ thống máy nội soi mới, trong đó nổi bật là Olympus EVIS X1 hiện đại nhất hiện nay đi kèm với các dây XZ1200 và EZ1500 cho chức năng nhuộm màu ảo cùng phóng đại hình ảnh quang học tới 150 lần giúp chẩn đoán chính xác tổn thương ung thư và can thiệp các tổn thương một cách chính xác.

Thứ trưởng Y tế Nguyễn Thị Liên Hương chúc mừng những kết quả Trung tâm Hô hấp, Bệnh viện Bạch Mai đã đạt được trong 45 năm thành lập.

Chuyển mạnh từ chữa bệnh sang phòng bệnh, phát hiện sớm các bệnh không lây nhiễm

Hội nghị khoa học quốc tế phòng chống bệnh không lây nhiễm và Lễ kỷ niệm 45 năm thành lập Trung tâm Hô hấp được Bệnh viện Bạch Mai tổ chức ngày 26/3, không chỉ đánh dấu chặng đường phát triển của một trong những trung tâm hô hấp hàng đầu cả nước, mà còn mở ra nhiều định hướng chiến lược trong kiểm soát bệnh không lây nhiễm.

Điểm nổi bật của Trung tâm là áp dụng mô hình điều trị toàn diện, liên chuyên khoa, theo dõi xuyên suốt từ giai đoạn sơ sinh đến khi trưởng thành.

Gia tăng trẻ mắc dị tật khe hở môi-vòm miệng: Đẩy mạnh điều trị toàn diện ngay tại Việt Nam

Trong những năm gần đây, số trẻ em sinh ra mắc dị tật khe hở môi-vòm miệng tại Việt Nam vẫn ở mức cao, với khoảng 2.000 trường hợp mỗi năm. Đây không chỉ là một dị tật ảnh hưởng đến thẩm mỹ mà còn tác động sâu sắc đến chức năng ăn uống, phát âm và sự phát triển tâm lý của trẻ nếu không được can thiệp kịp thời và toàn diện.

Kéo dài thời gian tạm ngưng hiệu lực Nghị định 46 và Nghị quyết 66 về an toàn thực phẩm. (Ảnh minh họa)

Xây dựng nghị quyết mới tạm ngưng hiệu lực Nghị định 46 và Nghị quyết 66.13 về an toàn thực phẩm

Theo Bộ Y tế, việc tạm ngưng Nghị định số 46/2026/NĐ-CP và Nghị quyết số 66.13/2026/NQ-CP là cần thiết, tuy nhiên phải bảo đảm tăng cường thực hiện các giải pháp chỉ đạo, điều hành nhằm đề cao trách nhiệm của các cơ quan quản lý, nâng cao năng lực, hiệu lực, hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm.

Bệnh nhân đã được can thiệp kịp thời qua cơn nguy kịch.

Người trẻ đột quỵ do tim mạch: Làm sao phát hiện sớm khi triệu chứng mờ nhạt?

Không có tiền sử bệnh, không yếu tố nguy cơ rõ ràng, thậm chí các chỉ số ban đầu gần như bình thường, nhưng một bệnh nhân 44 tuổi vẫn rơi vào tình trạng ngừng tim đột ngột. Ca bệnh là lời cảnh báo về những tổn thương tim mạch âm thầm, khó phát hiện và có thể gây biến cố nguy hiểm nếu không được tầm soát kịp thời.

Tiệc sinh nhật cho bệnh nhi tại Bệnh viện Nhi Trung ương.

Những "nhịp cầu yêu thương" thầm lặng của nhân viên công tác xã hội

Nếu không có những nhân viên công tác xã hội thầm lặng, nhiều bệnh nhân khó khăn sẽ khó có cơ hội điều trị kịp thời. Trong năm 2025, các phòng công tác xã hội tại các bệnh viện đã vận động hàng chục tỷ đồng, giúp hàng nghìn bệnh nhân duy trì điều trị và tiếp thêm động lực tinh thần vượt qua bệnh tật.

Bác sĩ thuộc Trung tâm Y tế khu vực Điện Biên Đông, tỉnh Điện Biên đang thăm khám cho bệnh nhân.

Thu hút nhân lực chất lượng cao về y tế cơ sở

Từ thực tế thiếu nhân lực, đội ngũ y bác sĩ có tay nghề tại nhiều cơ sở y tế, Chính phủ cùng Bộ Y tế và các bộ, ngành liên quan đã có nhiều giải pháp thu hút nhân tài, đào tạo nhân lực chất lượng cao phục vụ công tác chăm sóc sức khỏe nhân dân theo tinh thần Nghị quyết số 72-NQ/TW ngày 9/9/2025 của Bộ Chính trị.

(Ảnh minh họa)

Đề xuất người cao tuổi, người bệnh mạn tính được khám sức khỏe miễn phí từ 2026

Bộ Y tế đang lấy ý kiến dự thảo Nghị định quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật Phòng bệnh. Theo đó, Bộ Y tế đề xuất các nội dung liên quan đến phạm vi đối tượng, lộ trình ưu tiên, cơ sở tổ chức khám, thực hiện chính sách khám sức khỏe định kỳ hoặc khám sàng lọc miễn phí.

Thứ trưởng Y tế Đỗ Xuân Tuyên.

Sắp xếp lại hệ thống y tế công lập: Tập trung nguồn lực cho các bệnh viện đầu ngành

Việc tái cơ cấu hệ thống y tế công lập đang được triển khai theo hướng tinh gọn, hiệu quả hơn, trong đó đáng chú ý là đề xuất Bộ Y tế trực tiếp quản lý 25 bệnh viện đầu ngành. Không chỉ là bài toán tổ chức, đây còn là bước đi nhằm nâng cao chất lượng khám, chữa bệnh và năng lực toàn hệ thống trong dài hạn.

Điều trị bệnh nhân lao tại Bệnh viện Phổi Hà Nội (Sở Y tế Hà Nội).

Cùng chung tay vì một Thủ đô không còn bệnh lao

Bệnh lao sẽ được chữa khỏi hoàn toàn nếu chúng ta phát hiện sớm và tuân thủ nguyên tắc: “Đúng thuốc-Đúng liều-Đủ thời gian”. Vì vậy, ngành y tế Hà Nội kêu gọi mỗi người dân trên địa bàn cần chủ động đi khám sức khỏe định kỳ, xóa bỏ mặc cảm, kỳ thị, cùng chung tay vì một Thủ đô không còn bệnh lao.