Festival Phở Việt Nam 2025 diễn ra trong không khí sôi động và hào hứng, thu hút hàng nghìn “tín đồ” ẩm thực trong nước và nước ngoài đến thưởng thức. Không chỉ là một lễ hội ẩm thực, sự kiện này còn là một hành trình khám phá văn hóa và hương vị đặc trưng của món phở Việt Nam. Ngoài những món phở quen thuộc như phở bò, phở gà đến từ các thương hiệu nổi tiếng như Phở Thìn Bờ Hồ, Phở Vân Cù Nam Định, Phở Tư Lùn hay Phở Mậu Dịch, Festival năm nay còn giới thiệu những món phở mới lạ, tôn vinh sự sáng tạo trong ẩm thực.
Đầu tiên phải kể đến Món phở ngô Hà Giang, món phở này đã nhanh chóng trở thành tâm điểm chú ý tại Festival. Với sợi phở được làm từ bột ngô tươi, kết hợp với nước dùng đặc trưng, thịt bò, thịt gà, món ăn này mang đến một hương vị ngọt ngào và mầu sắc bắt mắt. Một món phở khác được sáng tạo từ thiên nhiên đó là phở atiso. Với nguyên liệu chính là hoa atiso, món ăn này đặc biệt ở mầu hồng của bánh phở, hương vị thanh tao và khác biệt. Nước dùng được hầm từ hoa atiso kết hợp với các loại gia vị truyền thống, tạo nên một món ăn không chỉ ngon, mà còn bổ dưỡng.
Một trong những điểm nhấn của Festival năm nay là món phở chay dưỡng sinh đến từ thương hiệu Phở Dưỡng Sinh Đức Mỹ. Đây là món phở được chế biến từ các nguyên liệu rau, củ, quả tươi ngon kết hợp với các vị thảo dược. Món ăn này không chỉ ngon miệng, mà còn tốt cho sức khỏe, thu hút những người ăn chay và cả khách hàng yêu thích sự mới lạ và ăn uống lành mạnh. Anh Đức Long ở quận Tây Hồ (Hà Nội) chia sẻ: “Phở dưỡng sinh mang lại cho tôi trải nghiệm hoàn toàn mới, một góc nhìn thú vị mới về phở”.
Phở vịt tì bà là món phở được đầu bếp Dương Văn Hùng cùng với các thành viên Hội đầu bếp Hoàng Gia sáng tạo nên. Anh Dương Văn Hùng cho biết: “Phở vịt tì bà sử dụng thịt vịt rút xương, tạo hình giống chiếc đàn tì bà, sau đó tẩm ướp gia vị thảo mộc rồi hong khô và nướng”. Món ăn này kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt và hương thơm của các loại gia vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Phở sườn nhừ cũng là một trong những món ăn đặc sắc không thể bỏ qua. Với phần sườn bò được hầm nhừ, nước dùng đậm đà và sợi phở mềm mịn, món ăn này mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy đủ hương sắc.
Tại Festival Phở 2025, các nghệ nhân mang đến những chương trình công diễn, giúp du khách trải nghiệm trọn vẹn quy trình nấu phở và làm quẩy, từ chọn nguyên liệu, làm bánh phở, đến nấu nước dùng... Nghệ nhân Lê Thị Thiết, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Nam Định cho biết: “Festival là dịp quý để giới thiệu, quảng bá tinh hoa di sản ẩm thực phở - món ăn đã chinh phục trái tim nhiều du khách quốc tế”.
Điểm nhấn của Festival Phở 2025 là lần đầu tiên công nghệ AI được đưa vào hoạt động tư vấn, hỗ trợ khách hàng trong một lễ hội ẩm thực. Ban tổ chức ứng dụng công nghệ AI - Chatbot được đặt tại khu vực quầy thông tin, để tư vấn cho khách tìm kiếm gian hàng, món phở như ý. Trong khuôn khổ của Festival còn có Tọa đàm “Phở trở thành di sản UNESCO và lan tỏa quốc tế”, đây là dịp để các đại biểu thảo luận về hành trình phát triển phở từ món ăn truyền thống đến di sản ẩm thực toàn cầu, quy trình và thách thức trong việc lập hồ sơ di sản UNESCO cho phở Việt Nam.
Phở, món ăn truyền thống của Việt Nam đã trở thành biểu tượng ẩm thực quốc gia. Tuy nhiên, để phở không chỉ dừng lại ở phạm vi quốc gia mà còn vươn ra thế giới, cần có những chiến lược và giải pháp cụ thể. Không chỉ đơn thuần là món ăn, phở còn là một câu chuyện, một hành trình kết nối những tâm hồn yêu ẩm thực và văn hóa. Hãy cùng nhau gìn giữ và phát huy giá trị của món ăn truyền thống này, để phở Việt Nam tiếp tục vươn xa hơn nữa trên bản đồ ẩm thực thế giới ■
