Giá đỗ chứa hóa chất ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe

Trước việc công an tỉnh Nghệ An vừa triệt phá đường dây sản xuất giá đỗ sử dụng hóa chất cấm với quy mô lớn, gây hoang mang cho người tiêu dùng, các chuyên gia y tế và thực phẩm đều khẳng định: sử dụng giá đỗ chứa hóa chất 6-Benzylaminopurine gây ra nhiều hệ lụy cho sức khỏe.
Ảnh minh họa. (Ảnh: TTXVN)
Ảnh minh họa. (Ảnh: TTXVN)

Theo Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai, hóa chất 6-Benzylaminopurine được sử dụng ngâm giá đỗ gây ra nhiều hệ lụy cho sức khỏe.

"Hóa chất 6-Benzylaminopurine là một loại chất kích thích tăng trưởng cây trồng, được dùng chủ yếu cho một số loại cây tăng nhánh, giúp cây sinh sôi nảy nở nhiều hơn. Ở các quốc gia phát triển, việc sử dụng loại hóa chất này được giám sát chặt chẽ và phải bảo đảm sản phẩm được đưa ra thị trường sau vài tháng so với thời điểm sử dụng hóa chất", Tiến sĩ Nguyên nói.

Thế nhưng, việc sử dụng hóa chất để ngâm giá đỗ, tạo ra sự kích thích tăng trưởng của các đối tượng tại Nghệ An vừa qua rất nguy hiểm, vì giá đỗ được bán ra thị trường chỉ sau 1 ngày ngậm hóa chất, gây ra nhiều hệ lụy cho sức khỏe.

"Các đánh giá hiện nay của hóa chất này trên động vật cho thấy, hóa chất 6-Benzylaminopurine ảnh hưởng đến nội tiết, sự phát triển bào thai, cấu trúc hệ mạch máu cơ thể, tim, nội tiết", bác sĩ Nguyên cho hay.

Việc trộn hóa chất này vào giá đỗ và phân phối ra thị trường ngay, tức là lượng hóa chất này sẽ tác động trực tiếp đến sức khỏe con người, hậu quả chắc chắn sẽ có nhiều nguy cơ cao hơn, mà trong đó, nguy hiểm nhất là tác động đến sự phát triển của cơ thể.

Bên cạnh đó, chuyên gia này cảnh báo, việc sử dụng các thùng nhựa xanh chủ yếu là từng đựng hóa chất được sử dụng lại cũng là yếu tố nguy cơ để những chất màu ngấm vào thực phẩm.

Dưới góc độ chuyên gia về sinh học và thực phẩm, Phó Giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), cho biết, chất 6-Benzylaminopurine (BAP) hay còn gọi là "nước kẹo" - là một chất kích thích sinh trưởng. Hóa chất này tuyệt đối không được phép sử dụng trong thực phẩm.

Phó Giáo sư Thịnh phân tích: Vì là chất kích thích sinh trưởng nên hóa chất 6-BAP rất nguy hiểm khi con người ăn vào. Nó gây rối loạn các quá trình sinh trưởng phát triển của cơ thể, các tế bào phát triển không bình thường, nhất là các tế bào thần kinh, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người. Đặc biệt, với phụ nữ mang thai, hóa chất này có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi, khiến thai nhi phát triển không bình thường, có thể dẫn đến đẻ non, não úng thủy, dị tật…".

Cách phân biệt giá sạch và giá ngâm hóa chất

Trước việc người tiêu dùng băn khoăn, lo lắng chưa biết cách chọn thực phẩm giá đỗ sạch, Phó Giáo sư Thịnh đã chỉ một số mẹo để phân biệt giá đỗ sạch và giá đỗ nhiễm hóa chất, bằng mắt thường.

Theo Phó Giáo sư Thịnh, giá đỗ sạch lấy chất dinh dưỡng tự thân, không có chất kích thích nên gầy, thân mảnh, phát triển không đều, rễ có mầu nâu. Rễ cây dài khoảng 3-7cm, lông tơ nhiều. Lá mầm nhỏ, màu xanh nhạt, thường dính vào vỏ đậu.

Ngược lại, giá đỗ ngâm hóa chất thường bắt mắt hơn, to tròn, mập mạp, đều đặn, không bị cong do sử dụng chất kích thích để tăng trưởng. Loại này rễ ngắn, thân màu trắng tinh, trắng bệch, nhìn không tự nhiên, mọng nước. Còn giá sạch có màu trắng ngà hoặc hơi xanh nhạt tự nhiên, có mùi đậu.

Khi ăn, giá ngâm hóa chất thường xốp, khô, không thơm, thậm chí có mùi hắc, ít mùi đậu tự nhiên, không ngọt, ra rất nhiều nước khi chế biến. Giá ngâm hóa chất có thể để ngoài trời nhiều ngày, ở nhiệt độ thường, không lo bị hỏng. Còn giá sạch dễ úng, nhanh hỏng hơn sau 1-2 ngày để bên ngoài. Khi xào nấu, giá có mùi thơm, ngọt, thanh hơn.

Người tiêu dùng cũng có thể phân biệt thêm bằng cách cắt thân giá đỗ. Nếu thấy bên trong thân giá đỗ có nhiều nước và xốp bất thường thì có thể loại giá này đã được dùng thuốc kích thích tăng trưởng. Hoặc, người dùng có thể ngâm giá đỗ vào nước muối loãng vài phút để quan sát màu, mùi. Ngoài ra, giá sạch có nhiều rễ tơ, ngoại hình xấu. Nếu không thấy rễ, người dùng nên cảnh giác.

Phó Giáo sư Thịnh khuyên người tiêu dùng nên chọn mua những nơi có uy tín, đáng tin cậy, hợp vệ sinh và còn thời hạn sử dụng. Nên bảo quản thực phẩm trong điều kiện nhiệt độ thích hợp để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.

Có thể bạn quan tâm

Hình ảnh bệnh nhân trước và sau điều trị.

Ung thư biểu mô tế bào đáy tái phát liên tiếp, lời cảnh báo từ bác sĩ

Ung thư biểu mô tế bào đáy (BCC) – loại ung thư da phổ biến nhất – thường có tiên lượng tốt nhưng không hề “vô hại” như nhiều người nghĩ. Trường hợp một bệnh nhân gần 60 tuổi phải phẫu thuật tới 3 lần do tái phát liên tiếp cho thấy tính chất xâm lấn âm thầm, ranh giới khó kiểm soát của bệnh, đặc biệt ở vùng mặt nguy cơ cao.

PlasmaMed - Dấu ấn sản phẩm Thương hiệu quốc gia từ khát vọng làm chủ công nghệ y sinh

PlasmaMed - Dấu ấn sản phẩm Thương hiệu quốc gia từ khát vọng làm chủ công nghệ y sinh

Trong bối cảnh ngành y tế Việt Nam đứng trước yêu cầu đổi mới về công nghệ và nâng cao chất lượng điều trị, việc xuất hiện những sản phẩm “Make in Vietnam” mang hàm lượng khoa học cao không chỉ góp phần cải thiện hiệu quả chăm sóc sức khỏe mà còn khẳng định năng lực nghiên cứu, làm chủ công nghệ của doanh nghiệp trong nước.

Tiến sĩ, bác sĩ Cao Việt Tùng thực hiện thay van động mạch phổi qua da cho bé L.V với sự tư vấn của chuyên gia Hàn Quốc.

Tránh “cưa xương ức” lần hai, bé 14 tuổi được thay van tim qua da chỉ trong 2 giờ

13 năm sau ca phẫu thuật điều trị tứ chứng Fallot, van động mạch phổi dần suy giảm theo quy luật tự nhiên của cơ thể, khiến bé gái đứng trước nguy cơ phải cưa xương ức để thay van lần hai. Tuy nhiên, nhờ kỹ thuật tiên tiến thay van động mạch phổi qua da, em đã có thể tránh được cuộc đại phẫu thêm một lần nữa.

Quang cảnh hội nghị chiều 28/4 nhằm tháo gỡ khó khăn cho "phòng tuyến" y tế cơ sở trên địa bàn tỉnh Cà Mau.

Cà Mau nhận diện để gỡ khó cho tuyến y tế cơ sở

Kể từ khi chính thức thu gọn từ 164 xuống còn 64 đơn vị (sau hợp nhất tỉnh), hệ thống y tế cơ sở tại Cà Mau đối mặt với không ít khó khăn, nhất là thiếu hụt lãnh đạo, biên chế chuyên môn, cùng hạ tầng chắp vá... Đây là những điểm nghẽn được lãnh đạo Cà Mau nhận diện để sớm khơi thông.

Dự phòng chủ động RSV góp phần ổn định sức khỏe, cải thiện chất lượng sống. Ảnh: Shutterstock

Nhiễm trùng do RSV dễ tiến triển nặng ở người lớn mắc phổi tắc nghẽn mạn tính: Giải pháp nào để kiểm soát?

Theo Bộ Y tế, gần 10% dân số Việt Nam “sống chung” với bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính (COPD) - nguyên nhân gây tử vong đứng thứ 4 trên toàn thế giới vào năm 2021. Nguy hiểm hơn, bệnh nhân COPD có nguy cơ cao mắc bệnh do virus hợp bào hô hấp (RSV) và có thể dẫn đến các đợt cấp, nhập viện, một số biến chứng khác.