Tại Đà Nẵng, món mì Quảng vốn dĩ có rất nhiều biến thể, nhưng phổ biến nhất vẫn là mì Quảng tôm, thịt, trứng. Tuy nhiên, trong những ngày gần đây, nhiều quán mì Quảng đã tự động “cắt” đi phần thịt lợn. Khách hàng đến gọi mì, chủ quán thông báo không có thịt heo (lợn) mà chỉ có tôm và trứng. Sự thiếu vắng của miếng thịt quen thuộc khiến tô mì trở nên “trống trải” hơn trong mắt nhiều thực khách.
Những món ăn khác gắn liền với thịt lợn cũng chịu chung số phận. Các hàng bún chả, vốn có nguồn gốc từ Hà Nội với những miếng chả nướng thơm lừng từ thịt lợn, giờ đây có nơi đã đóng cửa im lìm. Tương tự, một số quán bánh tráng cuốn thịt heo, món ăn dân dã, thanh mát cũng đã đóng cửa vài tuần nay. Không có thịt heo, món bánh tráng này dường như mất đi linh hồn. Ngay cả những hàng quán vẫn mở cửa như bánh mì hay cơm tấm sườn nướng cũng chịu ảnh hưởng. Dù vẫn bày bán đầy đủ các món, nhưng lượng khách đã giảm đi rõ rệt.
Sự vắng bóng của thịt lợn trên các món ăn đường phố không có nghĩa là nhu cầu ăn uống của người dân biến mất. Thay vào đó, nó đã tạo ra một sự dịch chuyển rõ rệt trong khẩu vị và lựa chọn thực phẩm của người dân và du khách.
Thịt gà, thịt bò, hải sản lên ngôi. Các quán ăn chuyên về gà, bò hay hải sản vẫn duy trì được lượng khách ổn định, thậm chí có phần đông đúc hơn. Đà Nẵng, với lợi thế biển, càng có điều kiện để phát triển các món ăn từ hải sản tươi ngon, đáp ứng nhu cầu thay thế của thực khách. Ngoài ra, một số người cũng chuyển sang ăn chay hoặc tăng cường rau củ quả trong bữa ăn để bảo đảm an toàn.
Nhiều gia đình chọn cách tự mua nguyên liệu về chế biến tại nhà để kiểm soát nguồn gốc thực phẩm tốt hơn. Các siêu thị, chợ truyền thống vẫn tấp nập người mua, nhưng sự lựa chọn các loại thịt đã có sự thay đổi rõ rệt. Dịch tả lợn châu Phi đang khiến người dân thành phố du lịch phải linh hoạt để làm mới thực đơn bởi sự an toàn không chỉ cho chính mình mà còn cả du khách khi tới đây.
