Phát biểu khai mạc chương trình, đồng chí Bùi Văn Mạnh, Giám đốc Sở Du lịch tỉnh Ninh Bình nhấn mạnh, đây là sự kiện du lịch văn hóa quy mô lớn đầu tiên sau sáp nhập, nơi hội tụ những giá trị văn hóa ẩm thực đặc trưng của tỉnh Ninh Bình mới và các vùng miền trong cả nước.
Liên hoan giới thiệu các món ăn đặc sắc, đặc sản của tỉnh và các vùng miền, các sản phẩm làng nghề truyền thống; cùng những hoạt động trải nghiệm, giao lưu, trình diễn giàu cảm xúc, đồng thời kể những câu chuyện sinh động và giàu chiều sâu về văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Nổi bật trong đó là câu chuyện về Phở-Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, biểu tượng tiêu biểu của bản sắc và tinh hoa ẩm thực dân tộc; cùng với các giá trị ẩm thực truyền thống đặc sắc của vùng đồng bằng Bắc Bộ như: bánh cuốn, bún, miến, các loại bánh dân gian từ gạo, từ nếp, gắn với đời sống sinh hoạt, tín ngưỡng và lễ hội của cộng đồng.
Qua đó, tỉnh mong muốn những giá trị văn hóa truyền thống, đặc biệt là nền ẩm thực đặc sắc của Ninh Bình nói riêng và cả nước nói chung sẽ tiếp tục được gìn giữ, bảo tồn và phát huy, trở thành nguồn lực quan trọng thúc đẩy phát triển du lịch bền vững.
Liên hoan ẩm thực-du lịch Ninh Bình năm 2025 được tổ chức tại 3 phường trên địa bàn tỉnh với chuỗi hoạt động đa dạng, giàu bản sắc, thu hút sự quan tâm và tham gia của đông đảo nhân dân và du khách. Trong đó, lễ hội bánh dân gian Bắc Bộ tại phường Tam Chúc và lễ hội bún phở tôn vinh các sản phẩm làm từ hạt gạo tại phường Nam Định đã diễn ra sôi nổi trong những ngày qua.
Tiếp nối chuỗi sự kiện, liên hoan chính thức diễn ra tại phường Hoa Lư với sự tham gia của 87 làng nghề, hợp tác xã đến từ 13 tỉnh, thành phố trong cả nước, mang đến không gian thưởng thức tinh hoa ẩm thực đặc sắc của ba miền bắc, trung, nam.
Sự kiện gắn với không gian “Tết truyền thống Bắc Bộ”, với khoảng 180 gian hàng, bao gồm: 120 gian trưng bày, giới thiệu các món ăn đặc sắc của Ninh Bình và các tỉnh, thành trong cả nước; 40 gian sản phẩm OCOP, đặc sản vùng miền, làng nghề truyền thống; 20 gian du lịch-lữ hành-trải nghiệm, quảng bá tour, điểm đến và dịch vụ du lịch ẩm thực.
Cùng 6 không gian trưng bày: Trạm di sản ẩm thực miền Cố đô; Trạm di sản Bánh dân gian; Trạm du lịch với các hoạt động giới thiệu du lịch, lữ hành các tỉnh; Trạm di sản sản vật OCOP; Trạm di sản ẩm thực 3 miền; Trạm di sản ẩm thực Bún-Sợi, hứa hẹn sẽ mang đến nhiều trải nghiệm độc đáo, ấn tượng đối với du khách.
Đây không chỉ là không gian giới thiệu các giá trị ẩm thực đặc sắc mà còn góp phần kết nối di sản với sáng tạo đương đại, lan tỏa bản sắc văn hóa Ninh Bình tới du khách trong và ngoài nước. Đồng thời, tạo cơ hội để các địa phương, doanh nghiệp giao lưu học hỏi kinh nghiệm phát triển ẩm thực, nâng cao chất lượng dịch vụ; từng bước định vị Ninh Bình là điểm đến du lịch văn hóa-ẩm thực và hướng tới xây dựng liên hoan trở thành hoạt động thường niên, đóng góp cho phát triển kinh tế-xã hội của tỉnh.
Sự kiện diễn ra đến ngày 2/1/2026.
