Bún ốc là một trong những món ăn truyền thống của thành phố Liễu Châu, là sự kết hợp giữa văn hóa lúa gạo của dân tộc Choang với văn hóa ẩm thực của các dân tộc Dao, Miêu, Động ở Khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây.
Hương vị thơm, chua đã tạo nên nét độc đáo của bún ốc Liễu Châu, là bí quyết chinh phục thực khách. Điểm độc đáo của bún ốc Liễu Châu là bát bún sẽ không có ốc bởi chúng đã được hầm thành nước dùng, hương vị đặc biệt của nước dùng bún ốc nằm ở mùi vị của măng tươi muối chua.
Những bát bún ốc nóng hổi với sợi bún mềm, mùi thơm nồng, vị chua cay giống với những món chua thường thấy trong văn hóa ẩm thực của các dân tộc Miêu, Dao, Động như thịt chua, cá chua, măng chua, đậu đũa chua...
Theo số liệu thống kê của Phòng thương mại thành phố Liễu Châu, sáu tháng đầu năm 2025, doanh thu chuỗi ngành bún ốc của thành phố đạt 38,24 tỷ nhân dân tệ, tăng 7,6% so cùng kỳ năm trước.
Năm 2025, giá trị thương hiệu bún ốc Liễu Châu đạt 15,05 tỷ nhân dân tệ, đứng thứ 19 trên bảng xếp hạng thương hiệu vùng chỉ dẫn địa lý của Trung Quốc.
Sản phẩm bún ốc ăn liền Liễu Châu được xuất khẩu sang hơn 30 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới, trong đó có Việt Nam.
Những năm gần đây, thành phố Liễu Châu nhân rộng mô hình “doanh nghiệp-hợp tác xã-vùng nguyên liệu-hộ nông dân” để hỗ trợ các doanh nghiệp sản xuất nguyên phụ liệu món bún ốc.
Tính đến hết năm 2024, thành phố Liễu Châu đã có 174 doanh nghiệp đạt tiêu chuẩn sản xuất nguyên phụ liệu món bún ốc; hơn 13.340ha vùng nuôi, trồng nguyên liệu món bún ốc, cung cấp nguyên phụ liệu như đậu đỗ muối chua, măng chua, mộc nhĩ, gạo... cho chuỗi cửa hàng thương hiệu bún ốc Liễu Châu chính hiệu trong cả nước.
Trong thời gian tới, thành phố Liễu Châu tiếp tục thúc đẩy ngành bún ốc phát triển theo hướng tập trung hóa, chuyên môn hóa; thông qua mô hình lấy du lịch để thúc đẩy ngành nghề, lấy ngành nghề để phát triển du lịch để xây dựng thương hiệu bún ốc Liễu Châu.
