Tính đến thời điểm này, Việt Nam có 11 nhà hàng gắn 1 sao Michelin trong khi một số nước khu vực Đông Nam Á đã có các nhà hàng gắn 2 sao, 3 sao (mức cao nhất). Nhưng cần xác định rõ, sao Michelin chỉ là một tiêu chuẩn trong khi đánh giá ẩm thực có thể căn cứ trên nhiều yếu tố, cả định lượng lẫn định tính… Đơn cử, bánh mì là một món ăn tiêu biểu của ẩm thực Việt Nam và mức độ nổi tiếng hiện nay đã lan ra toàn cầu, nhưng lại vắng mặt trong danh sách Michelin Guide, tức các món ăn nên thử ở TP Hồ Chí Minh.
Có thể ví sự phong phú, đa dạng của ẩm thực Việt Nam cũng độc đáo như nghệ thuật. Nếu nghĩ rằng, hàng quán mình đã ăn là ngon nhất, thì thực tế ngày mai có thể tìm được những nơi ngon hơn, mà có khi nằm ở trong ngõ, ngách hay một địa điểm nào đó rất khó tìm. Có những nơi bán đồ ăn rất ngon nhưng địa chỉ lại không hiện trên Google Maps. Hàng quán cứ mở ra liên tục và việc ăn ngon thì chưa bao giờ kết thúc.
Nên vấn đề gợi mở ở đây là nếu có càng nhiều bảng xếp hạng với các tiêu chí riêng, rõ ràng thì lại càng có nhiều cơ hội đánh giá ẩm thực, và điều quan trọng hơn cả là có thể phổ biến ẩm thực Việt Nam trong và ngoài nước. Các hiệp hội du lịch, ẩm thực với sự giám sát, định hướng từ cơ quan quản lý, cùng hạ tầng công nghệ hiện nay hoàn toàn có thể thực hiện được điều này. Tất nhiên, khi chờ đợi có thêm những hệ thống xếp hạng (ranking) để tăng thêm tính phong phú cho hoạt động này thì thực tế đã có một kho các nội dung xếp hạng và những cách đánh giá khác nhau trên các ứng dụng (app) đặt đồ ăn hoặc mạng xã hội.
Thực tế là có rất nhiều bình luận, đánh giá rất khác nhau ở mỗi nội dung và các đơn vị kinh doanh sẽ phải “căng mình” xử lý nếu gặp tình huống bất lợi. Hoặc như trên các app gọi món hay Google cũng thường để khách hàng, người dùng đánh giá. Nói cách khác thì không chỉ có sao Michelin, hiện tại những cơ sở hay cá nhân trong ngành F&B cũng phải hướng đến việc bảo đảm việc có nhiều sao khác với mục tiêu cuối cùng là chứng tỏ chất lượng, uy tín của mình. Những hệ thống sao khác có thể không hào nhoáng như sao của Michelin nhưng thực tế lại được thực thi liên tục, sau mỗi lần khách đặt món, lại có một đánh giá và điều đó cũng rất quan trọng.
Có thể nói, hệ thống đánh giá theo nhiều cách thức, tiêu chí, đã và đang góp phần quan trọng để quảng bá ẩm thực, nhưng một phần nào đó cũng buộc các đơn vị kinh doanh phải bảo đảm chất lượng nếu muốn ngày càng tiếp cận được với nhiều khách hàng hơn.