Phát biểu tại hội thảo, ông Lê Anh Hoàng, Phó Giám đốc Trung tâm Xúc tiến Thương mại và Đầu tư Thành phố Hồ Chí Minh nhấn mạnh, trí tuệ nhân tạo (AI) hiện đang hiện diện trong mọi mắt xích, từ việc phân tích khẩu vị khách hàng, tối ưu hóa công thức R&D (nghiên cứu và phát triển), cho đến việc dự báo xu hướng tiêu dùng trên các sàn thương mại điện tử.
Hay nói cách khác, AI đã trở thành một phần không thể tách rời của hoạt động doanh nghiệp.
Việc ứng dụng AI và dữ liệu thực tiễn đã trở thành yếu tố then chốt giúp nâng cao năng lực cạnh tranh, nhất là đối với ngành lương thực, thực phẩm là một trong bốn ngành công nghiệp trọng yếu của Thành phố Hồ Chí Minh.
“Việc ứng dụng này giúp doanh nghiệp phát hiện các mối nguy, quản lý chuỗi cung ứng, dự báo rủi ro hàng hóa, kiểm soát chất lượng và phân tích xu hướng tiêu dùng của khách hàng”, ông Lê Anh Hoàng cho biết.
Theo Tiến sĩ Nguyễn Bá Thanh, Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Trường đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh, ngành thực phẩm hiện đang đối mặt với bài toán khó: quy trình phát triển sản phẩm quá dài (từ 18-36 tháng) và chi phí đầu tư lớn khiến doanh nghiệp khó bắt kịp thị hiếu, dẫn đến có tới 80% sản phẩm mới rời thị trường ngay trong năm đầu.
Tuy nhiên, khi ứng dụng dữ liệu thực tiễn, doanh nghiệp có thể rút ngắn tới 50% thời gian phát triển sản phẩm, đưa một sản phẩm mới ra thị trường chỉ trong vòng 3-9 tháng và giảm 40% chi phí ở các khâu đánh giá cảm quan.
Thông qua sự kiện, Ban tổ chức kỳ vọng giúp doanh nghiệp tối ưu hóa nguồn lực và xác định chiến lược phát triển dài hạn.
Qua đó, tạo ra nền tảng để ngành thực phẩm Việt Nam nâng cao giá trị, đáp ứng tốt các tiêu chuẩn xuất khẩu và khẳng định vị thế trên thị trường quốc tế.
