Đến nay, lịch sử ngành nghề yến sào Khánh Hòa đã có trên 700 năm. Những tri thức dân gian khai thác, chế biến yến sào của cộng đồng dân cư ở địa phương chứa đựng nhiều giá trị lịch sử, văn hóa, kinh tế độc đáo của vùng đất Khánh Hòa.
Từ nguồn nguyên liệu quý giá, Công ty yến sào Khánh Hòa đã không ngừng nghiên cứu, sáng tạo và cho ra đời hơn 60 dòng sản phẩm cao cấp mang các thương hiệu: Yến sào Khánh Hòa, Sanest, Sanvinest, Sanest Foods, Sanna... Mỗi sản phẩm yến sào là sự kết tinh của tri thức ngành nghề truyền thống, hướng đến giá trị vì lợi ích cộng đồng, bảo vệ môi trường sinh thái và phát triển bền vững.
Riêng Lễ hội yến sào Khánh Hòa là sự kết tinh đặc sắc giữa tín ngưỡng dân gian và hoạt động kinh tế, vừa mang đậm giá trị văn hóa truyền thống, vừa đóng góp to lớn vào sự phát triển kinh tế-xã hội của địa phương.
Chủ tịch Hội đồng thành viên Công ty yến sào Khánh Hòa Trịnh Thị Hồng Vân khẳng định: Sự kiện tri thức dân gian và Lễ hội yến sào Khánh Hòa được vinh danh Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia nhắc nhở trách nhiệm bảo vệ, gìn giữ và phát huy giá trị di sản, một phần không thể tách rời của bản sắc văn hóa, tâm linh và tín ngưỡng sâu sắc mà tổ tiên đã gìn giữ. Nhiệm vụ của cộng đồng hôm nay là phải bảo tồn để di sản sống mãi, vươn xa, để những giá trị vô giá được lan tỏa mạnh mẽ, trong lòng người dân Khánh Hòa và lan tỏa tới du khách trong nước và quốc tế.
