1. Trong chuyến du lịch Hà Nội, chị Nguyễn Thu Hà (du khách đến từ TP Hồ Chí Minh) dành một buổi sáng để khám phá những quán cà-phê lâu năm ở khu vực phố cổ. Thay vì chọn địa chỉ nổi tiếng trên mạng xã hội, chị muốn tìm những quán có nét riêng, được người Hà Nội lui tới thường xuyên.
“Tôi thích ngồi trong một quán cũ, nhìn phố xá và nghe người bán kể chuyện. Nếu có bản đồ giới thiệu những địa chỉ đặc trưng, kèm câu chuyện về từng loại đồ uống thì khách phương xa sẽ dễ lựa chọn hơn”, chị Hà chia sẻ.
Từ những nhu cầu như vậy, Hà Nội đang tìm cách đưa văn hóa đồ uống trở thành một phần trong hành trình khám phá Thủ đô. Tại Lễ hội Đồ uống Hà Nội 2026 vừa qua, thành phố đã giới thiệu “Bản đồ du lịch đồ uống Hà Nội”, tích hợp mã QR giúp du khách tra cứu thông tin về các điểm thưởng thức đồ uống. Đây cũng là cơ sở để kết nối những quán cà-phê, cơ sở làm trà và các điểm dịch vụ với hoạt động tham quan, lưu trú.
2. Thực tế, văn hóa đồ uống từ lâu đã góp phần tạo nên nét riêng của Hà Nội. Cà-phê trứng, cà-phê phin, trà sen Tây Hồ hay trà đá vỉa hè đều gắn với những thói quen sinh hoạt của người dân. Nếu cà-phê trứng hấp dẫn bởi cách pha chế và hương vị đặc trưng, trà sen lại mang câu chuyện về nghề thủ công được lưu truyền qua nhiều thế hệ.
Tại khu vực Hồ Tây, nghề ướp trà sen là một thí dụ. Tháng 6/2026, nghề ướp trà sen Quảng An được ghi danh vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Đây là điều kiện thuận lợi để phát triển những hoạt động trải nghiệm gắn với nghề truyền thống, từ tìm hiểu nguyên liệu, các công đoạn ướp trà đến thưởng thức sản phẩm. Theo bà Trần Thị Lan, một người làm trà tại khu vực Tây Hồ, nhiều khách tìm mua trà sen hiện nay không chỉ hỏi giá cả mà còn quan tâm đến cách làm và nguồn gốc sản phẩm. “Khách nước ngoài thường tò mò vì sao một ấm trà lại có mùi thơm của sen. Nếu có những tour trải nghiệm được tổ chức bài bản, các hộ làm trà cũng có thêm cơ hội giới thiệu sản phẩm”, bà Lan cho biết.
Theo kế hoạch, sau lễ hội năm nay, Hà Nội hướng tới xây dựng từ một đến hai tour du lịch chuyên đề về đồ uống. Điều này cho thấy mục tiêu không chỉ dừng ở giới thiệu những địa chỉ ăn uống mà còn từng bước hình thành sản phẩm du lịch có thể khai thác thường xuyên.
Để tạo được sức hút, bản đồ du lịch đồ uống Hà Nội cần giúp khách lựa chọn những trải nghiệm có giá trị, thay vì đơn thuần chỉ đường. Anh Nguyễn Minh Đức (hướng dẫn viên du lịch) nhận định, một tour chỉ đưa khách đi uống cà-phê sẽ khó thuyết phục họ trả thêm tiền. Nhưng nếu khách được tự pha chế, gặp người làm nghề hay nghe câu chuyện thì trải nghiệm sẽ khác. Theo anh Đức vấn đề là các cơ sở phải phối hợp với nhau để có lịch trình, giá dịch vụ và chất lượng ổn định. Những thông tin về giờ mở cửa, mức giá, loại hình trải nghiệm cần được cập nhật thường xuyên, có hướng dẫn bằng tiếng nước ngoài để khách quốc tế dễ tiếp cận.
Chín tháng năm 2026, Hà Nội đón 27,5 triệu lượt khách, trong đó có 6,67 triệu lượt khách quốc tế. Đây là điều kiện thuận lợi để thử nghiệm các sản phẩm chuyên đề.
