Tích trữ thực phẩm ngày Tết: Nguy cơ ngộ độc gia tăng từ những sai lầm quen thuộc

Tích trữ thực phẩm ngày Tết: Nguy cơ ngộ độc gia tăng từ những sai lầm quen thuộc

Tâm lý “Tết phải đủ đầy” khiến nhiều gia đình mua lượng lớn thịt, giò chả, bánh kẹo, rau củ ngay từ trước Tết nhiều ngày. Tuy nhiên, theo giới chuyên môn, thực phẩm bảo quản lâu ngày dù để trong tủ lạnh vẫn có nguy cơ giảm chất lượng dinh dưỡng, thay đổi mùi vị và tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Hai nhóm nguyên nhân chính gây ngộ độc thực phẩm

Tiến sĩ, Bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc (Bệnh viện Bạch Mai) cho biết, Tết Nguyên đán và mùa lễ hội kéo dài luôn là giai đoạn nguy cơ cao về mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Theo chuyên gia chống độc, có hai nhóm nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm chính trong những thời điểm nhạy cảm này.

Nhóm nguyên nhân thứ nhất gồm các loại thực phẩm tiềm ẩn rủi ro cao như: Thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ; hàng giá rẻ, không nhãn mác, quy trình sản xuất không bảo đảm; không có chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.

Một số cơ sở sản xuất còn sử dụng phụ gia, hóa chất và phẩm màu độc hại để bảo quản hoặc tạo màu sắc bắt mắt. Thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn đường phố hoặc các sản phẩm thủ công không bảo đảm điều kiện vệ sinh cũng dễ nhiễm vi khuẩn gây bệnh.

Nhóm nguyên nhân thứ hai đến từ thói quen của người tiêu dùng, đặc biệt là trong những ngày cận Tết. Nhiều gia đình có xu hướng mua và tích trữ thực phẩm với số lượng lớn khiến thực phẩm dễ hư hỏng, khi chế biến có thể gây ngộ độc.

Theo chuyên gia, các món chế biến sẵn như giò, chả, nem, thịt quay… nếu bảo quản không đúng nhiệt độ rất dễ hư hỏng, gây rối loạn tiêu hóa khi sử dụng. Không ít gia đình sau Tết phải bỏ đi lượng thực phẩm lớn vì không dùng hết, vừa lãng phí vừa ảnh hưởng môi trường.

Nhiều người có quan niệm chỉ cần cho thực phẩm vào tủ lạnh là có thể bảo quản lâu dài. Tuy nhiên, nhiệt độ lạnh chỉ làm chậm quá trình phát triển vi khuẩn chứ không tiêu diệt hoàn toàn.

Trong những ngày Tết, việc tham gia nhiều bữa tiệc liên tiếp, ăn uống không kiểm soát hoặc kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau cũng có thể gây rối loạn tiêu hóa và làm tăng nguy cơ ngộ độc.

Tiến sĩ, Bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên

Một số thực phẩm nếu để quá lâu trong tủ lạnh vẫn có thể bị biến chất, sinh độc tố hoặc mất giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là: Thịt, cá tươi bảo quản quá thời gian khuyến nghị; Rau củ để lâu dễ mất vitamin; Thức ăn thừa bảo quản quá 2-3 ngày.

Ngoài ra, trong những ngày Tết, việc tham gia nhiều bữa tiệc liên tiếp, ăn uống không kiểm soát hoặc kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau cũng có thể gây rối loạn tiêu hóa và làm tăng nguy cơ ngộ độc.

Theo bác sĩ Nguyên, ngộ độc thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng nhẹ như buồn nôn, đau bụng và tiêu chảy. Trong những trường hợp nặng, người bệnh có thể đối mặt với suy gan, suy thận, rối loạn điện giải, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng. Đặc biệt, trẻ nhỏ, người cao tuổi và phụ nữ mang thai là những đối tượng dễ bị ảnh hưởng nhất và cần đặc biệt thận trọng.

hop-tp-0.jpg
Khi bảo quản thực phẩm nên sử dụng hộp đựng kín để hạn chế lây nhiễm vi khuẩn và mùi giữa các loại thực phẩm.

Chủ động phòng ngừa để tránh ngộ độc thực phẩm

Để hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm, bác sĩ Nguyên hướng dẫn người dân cần lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên mua tại các cơ sở uy tín, có chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Trước khi mua, cần kiểm tra kỹ tình trạng thực phẩm, bảo đảm còn tươi, không có mùi lạ và không biến đổi màu sắc.

Người dân nên hạn chế ăn các loại thực phẩm đường phố không bảo đảm vệ sinh, đặc biệt với các món ăn nhanh, chế biến tại chỗ, kinh doanh theo kiểu thời vụ, "chớp nhoáng".

Cùng đó, người dân cần bảo quản thực phẩm đúng cách, bảo đảm ăn chín, uống sôi. Các món ăn thừa cần được đun lại, để nguội sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh để tránh việc vi khuẩn nhanh chóng xâm nhập, trước khi ăn cần đun nóng một lần nữa.

Nhiều gia đình có thói quen sai lầm là đặt chung thực phẩm sống và thực phẩm chín trong cùng một ngăn tủ lạnh, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Thịt, cá, hải sản tươi sống thường chứa vi khuẩn; khi bảo quản chung với đồ ăn sẵn hoặc thực phẩm đã nấu chín, nguy cơ lây nhiễm chéo rất cao, dễ dẫn đến ngộ độc.

Chính vì thế, khi bảo quản thực phẩm cần phân chia tủ lạnh một cách khoa học: dành ngăn riêng cho thực phẩm sống, ngăn riêng cho thực phẩm chín; đồng thời sử dụng hộp đựng kín để hạn chế lây nhiễm vi khuẩn và mùi giữa các loại thực phẩm.

Người dân không nên tích trữ quá nhiều đồ ăn trong tủ lạnh bởi nguy cơ thực phẩm ôi thiu sẽ cao hơn so với việc nấu ăn từng bữa.

Tiến sĩ, Bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên

Chuyên gia chống độc cũng lưu ý người dân không nên tích trữ quá nhiều đồ ăn trong tủ lạnh bởi nguy cơ thực phẩm ôi thiu sẽ cao hơn so với việc nấu ăn từng bữa. Chỉ nên mua và chế biến vừa đủ ăn vì hàng quán thường mở lại khá sớm sau Tết. Việc ăn uống trong những ngày lễ cần được kiểm soát hợp lý, không ăn cùng một lúc các loại thực phẩm kỵ nhau, có thể làm tăng nguy cơ gây ngộ độc.

ghep-4-thuc-pham.jpg
Nhiều gia đình có thói quen sai lầm đặt chung thực phẩm sống và thực phẩm chín trong cùng một ngăn tủ lạnh, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

Khi nghi ngờ người có dấu hiệu ngộ độc thực phẩm cần ngay lập tức ngừng ăn loại thực phẩm nghi ngờ, sau đó theo dõi, quan sát các triệu chứng.

Với trường hợp ngộ độc nhẹ như nôn, đau bụng, đi ngoài, cần cho người bệnh uống nhiều nước hoặc các loại nước điện giải để tránh mất nước; ăn các món ăn dễ tiêu như cháo. Cần chú ý giữ ấm cơ thể, không tự ý dùng thuốc, tiếp tục theo dõi các triệu chứng.

Trong trường hợp người bệnh không thể tiếp nhận các loại nước điện giải bằng đường uống do nôn nhiều cần đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế. Ngoài ra, khi có các biểu hiện nghiêm trọng như tiêu chảy quá nhiều, co giật, khó thở, mất ý thức,… cần đưa người bệnh đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu kịp thời.

An toàn thực phẩm trong dịp Tết không chỉ là trách nhiệm của các cơ quan chức năng, mà còn cần sự chung tay của toàn xã hội. Mỗi người dân cần tự bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình bằng cách tiêu dùng thông minh và có ý thức. Đừng để những bữa tiệc vui dịp lễ, Tết trở thành nỗi ám ảnh bởi những sự cố không đáng có.

Trong đời sống hiện đại, sự đủ đầy không nằm ở việc tích trữ thật nhiều thực phẩm, mà ở cách lựa chọn và sử dụng thông minh để giữ gìn sức khỏe cho cả gia đình, góp phần tạo nên không khí sum vầy, ấm áp trong những ngày đầu năm mới.

Có thể bạn quan tâm

(Ảnh minh họa)

Cẩm nang dinh dưỡng cho người cao tuổi đón Tết an toàn và khỏe mạnh

Thạc sĩ, bác sĩ Nguyễn Liên Hạnh, Phó Trưởng Khoa Dinh dưỡng và tiết chế, Bệnh viện Lão khoa Trung ương khuyến cáo, với người cao tuổi, đặc biệt là những người có bệnh mạn tính như tăng huyết áp, đái tháo đường, tim mạch, suy thận cần cân nhắc sử dụng các món ăn ngày Tết để vừa giữ trọn niềm vui ngày xuân, vừa bảo vệ sức khỏe.

Bệnh viện duy trì lịch xạ trị xuyên Tết phục vụ người bệnh.

Xạ trị xuyên Tết, không làm ngắt quãng điều trị ung thư cho người bệnh

Một số loại ung thư phát triển nhanh như Carcinom tế bào thần kinh nội tiết, ung thư tử cung, phổi, vùng đầu cổ… nếu liệu trình xạ trị bị gián đoạn có thể xảy ra tình trạng tăng tái sinh, kháng xạ trong những lần chiếu tia tiếp theo. Vì thế, bệnh viện duy trì xạ trị xuyên Tết để mang lại hiệu quả cao cho người bệnh. 

Phó Giáo sư, Tiến sĩ Phạm Cẩm Phương khám cho người bệnh.

Lời khuyên từ chuyên gia để bệnh nhân ung thư đón Tết an toàn

Thay vì lo lắng về bệnh tật, chuyên gia khuyến cáo người bệnh ung thư hãy dành thời gian tận hưởng những niềm vui nhỏ bé bên gia đình. Một tinh thần lạc quan, yêu đời chính là "liều thuốc" quý giá nhất hỗ trợ đắc lực cho phác đồ điều trị của bác sĩ.

Hội Thầy thuốc trẻ Việt Nam và Abbott phối hợp triển khai chương trình chăm sóc sức khỏe cho người cao tuổi

Abbott đồng hành nâng cao chất lượng sống người cao tuổi

Với định hướng góp phần chăm sóc sức khỏe cho người cao tuổi, Hội Thầy thuốc trẻ Việt Nam phối hợp Abbott triển khai chương trình khám tổng quát, sàng lọc sớm nguy cơ bệnh lý, đánh giá sức khỏe khối cơ và tư vấn dinh dưỡng cho hơn 1.000 người cao tuổi tại Hà Nội.

Cán bộ y tế Trạm Y tế xã Quang Minh (Hà Nội) kiểm tra trang thiết bị, thuốc, hóa chất phục vụ công tác khám, chữa bệnh; phòng, chống dịch bệnh trên địa bàn dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ.

Ngành y tế Hà Nội không để bị động, bất ngờ trong phòng, chống dịch bệnh dịp Tết Nguyên đán và Lễ hội xuân 2026

Hiện điều kiện thời tiết đang là mùa đông-xuân, với đặc điểm nhiệt độ thấp, độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho sự tồn tại và lây lan các bệnh truyền nhiễm như cúm, sởi, ho gà, tay chân miệng… Do vậy, dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026 và Lễ hội xuân nguy cơ bùng phát dịch bệnh tại cộng đồng trên địa bàn Hà Nội là rất cao.

Stress gây nhiều tác động lên sức khỏe người mắc bệnh lý tuyến giáp. (Ảnh minh họa)

Bệnh tuyến giáp dễ tái phát dịp Tết: Chuyên gia nội tiết cảnh báo từ stress và rượu, bia

Tết Nguyên đán là dịp sum họp, nghỉ ngơi sau một năm làm việc vất vả, nhưng cũng là thời điểm nhiều người chịu áp lực stress cả về tâm lý và sinh lý. Đáng lưu ý, stress trong những ngày này có thể ảnh hưởng trực tiếp đến chức năng tuyến giáp, đặc biệt ở những người đã có bệnh lý tuyến giáp từ trước.

Vết ban rải rác ở gan bàn chân trẻ mắc giang mai bẩm sinh ở trẻ có triệu chứng, tổn thương. (Ảnh minh họa: Bệnh viện Da liễu Trung ương).

Bé trai 3 tuổi nhiễm giang mai dù không có triệu chứng

Trong quá trình khám sức khỏe để đi lao động ở nước ngoài, bố mẹ trẻ được phát hiện có xét nghiệm giang mai dương tính và đã được điều trị. Ngay sau đó, cậu con trai 3 tuổi được đưa đi xét nghiệm và phát hiện mắc  giang mai dù không có triệu chứng, tổn thương gì trước đó. 

Bệnh nhân nằm cấp cứu tại Bệnh viện Bạch Mai.

Kiểm soát yếu tố nguy cơ, phòng đột quỵ não trong dịp Tết

Chế độ ăn mặn, thời tiết chênh lệch ngày đêm... gây ra nhiều biến cố cho sức khỏe. Bác sĩ chuyên khoa II Nguyễn Tiến Dũng - Phó Giám đốc Trung tâm Đột quỵ, Bệnh viện Bạch Mai đã đưa ra những hướng dẫn chuyên môn quan trọng về phòng ngừa và xử trí đột quỵ não trong dịp Tết Nguyên đán. 

Người bệnh dù tay đeo kim luồn nhưng rất vui vẻ, hạnh phúc trong phiên chợ "0 đồng".

Tết "ấm" ở bệnh viện

Khi không khí xuân rộn ràng khắp phố phường, nhiều người bệnh vẫn phải ở lại viện và không biết có thể được về nhà đón Tết hay không. Thấu hiểu nỗi tâm tư đó, nhiều bệnh viện đã có những hoạt động Tết sôi động, ấm áp nghĩa tình để người bệnh được xoa dịu phần nào những đau đớn của bệnh tật. 

Người tiêu dùng cẩn trọng với các loại thực phẩm được lưu thông trên thị trường. (Ảnh: NGUYỆT ANH)

Giúp thực phẩm an toàn trong ngày lễ

Giáp Tết là thời điểm người tiêu dùng tích cực “tích trữ” lượng lớn các loại thực phẩm để sử dụng trong những ngày nghỉ. Tuy nhiên, do có thể mua phải thực phẩm kém chất lượng hoặc việc bảo quản, chế biến không đúng cách… sẽ dẫn đến tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Nghi thức cắt băng khai trương máy cộng hưởng từ MRI 3.0 Tesla và máy chụp cắt lớp vi tính 256 dãy.

Tâm Trí Cao Lãnh đưa vào hoạt động máy MRI 3.0Tesla, CT256 lát cắt hiện đại kết hợp Hội thảo khoa học mở rộng

Bệnh viện đa khoa Tâm Trí Cao Lãnh ((Tâm Trí 2), phường Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp vừa khai trương đưa vào hoạt động máy cộng hưởng từ MRI 3.0 Tesla và máy chụp cắt lớp vi tính 256 dãy, giúp người dân Đồng Tháp tiếp cận công nghệ chẩn đoán hiện đại tại địa phương mà không cần chuyển tuyến lên Thành phố Hồ Chí Minh.