Nhân dịp Tổng thống Pháp Emmanuel Macron và phu nhân thăm cấp Nhà nước tới Việt Nam từ ngày 25 đến 27/5, xin giới thiệu với bạn đọc về lễ hội đặc sắc này và những nét độc đáo mà các bạn sinh viên Việt Nam thể hiện năm nay 2025.
Hằng năm cứ vào khoảng đầu tháng tư tại Besançon - thành phố nằm ở phía đông nước Pháp giáp với biên giới Thụy Sĩ, sẽ diễn ra một lễ hội ẩm thực độc đáo mang tên “Vòng quanh thế giới với 80 món ăn”, trong đó những người tham gia với vai trò đầu bếp là những sinh viên quốc tế đến từ tất cả các châu lục, đa dạng về văn hóa và phong phú về nghệ thuật ẩm thực.
Trong hai ngày, UBND thành phố kết hợp với hội sinh viên quốc tế tổ chức các gian hàng ẩm thực và giao lưu nghệ thuật tại nhà hát lớn “Le Kursaal”, một công trình di sản được xây dựng vào năm 1893 dành cho các hoạt động mỹ thuật và âm nhạc của thành phố.
Liên hoan ẩm thực quốc tế “Vòng quanh thế giới với 80 món ăn”
Đứng thứ 11 trong bảng xếp hạng những thành phố có số lượng sinh viên đông nhất nước Pháp, trong đó số lượng sinh viên quốc tế lên tới hơn 6.000 người mỗi năm, Besançon còn có một trung tâm ngôn ngữ (CLA) với con số thực tập sinh tiếng Pháp vào khoảng 3.500 sinh viên vào mỗi dịp khai giảng. Nơi đây có thể coi là một trong những trung tâm giao thoa của nhiều nền văn hóa. Thành phố lại thường xuyên có các chính sách khuyến khích các tập thể quốc tế thể hiện văn hóa của họ trước cộng đồng người dân địa phương.
36 năm qua, liên hoan ẩm thực “Vòng quanh thế giới với 80 món ăn” trở thành một trong những liên hoan giao lưu giữa người Pháp địa phương và những sinh viên người nước ngoài lớn nhất và uy tín nhất. Mỗi năm liên hoan đều thu được lượng người tham gia lên tới vài nghìn người chỉ trong hai tối diễn ra sự kiện. Đây có thể coi là cơ hội để người Pháp khám phá ẩm thực quốc tế nhưng cũng là cơ hội để sinh viên các nước tiếp xúc với người dân để giới thiệu văn hóa và ẩm thực của đất nước họ. Khách tham gia liên hoan chọn lựa món ăn không chỉ theo gu ẩm thực mà còn theo cách giới thiệu và chào mời của các đầu bếp sinh viên. Do vậy thành công của mỗi đoàn tham gia liên hoan phụ thuộc rất nhiều vào sự tinh tế và khéo léo của các thành viên tham gia.
Đối với các bạn sinh viên Việt Nam, liên hoan ẩm thực chưa bao giờ khiến khách tham gia thất vọng. Tuy liên hoan chỉ diễn ra trong hai ngày nhưng ngay từ đầu năm, các bạn trẻ đã có sự chuẩn bị kỹ càng về trang phục, các tiết mục văn nghệ và danh sách các món ăn. Do không gian tổ chức là sàn diễn của nhà hát lớn, số lượng khách vào mỗi lượt không được quá hai trăm khách (không kể ban tổ chức và các tập thể tham gia liên hoan) nên không có nơi để nấu nướng, việc chuẩn bị thực phẩm càng đòi hỏi tính chỉn chu và tính toán của những người làm bếp. Các món ăn vừa phải tinh tế, đầy đủ hương vị, vừa đáp ứng tính nhanh, gọn, đơn giản và trên hết, nó phải đại diện cho nền ẩm thực của đất nước đó mới dễ khiến người tham gia dễ dàng đón nhận.
Bàn ăn của sinh viên Việt Nam ngoài các món quen thuộc làm lên tên tuổi của ẩm thực dân tộc như nem, cơm rang, bánh phồng tôm, các món gỏi, canh và thịt kho. Năm nay 2025, các bạn có thêm các món chè dùng làm món tráng miệng. Chè Việt Nam là món ăn vừa quen thuộc mà lại vừa lạ lẫm đối với người phương Tây. Quen vì món ăn được làm từ các thành phần có thể dân dã tại bất cứ nơi đâu trên thế giới nhưng lạ là cách kết hợp độc đáo giữa các thành phần mà người dân địa phương chưa từng nghĩ tới. Đậu xanh vốn dĩ là loại thực phẩm mà người Pháp chỉ quen dùng trong các món súp mặn lại được người Việt nấu trong các món súp ngọt. Sự độc đáo này trở thành điểm nhấn cho gian hàng bếp Việt năm nay. Một trong những khách vào liên hoan nhận xét, món chè chính là món mà họ ấn tượng nhất bởi vị ngọt thanh và hương thơm dịu của đỗ xanh, vị khách cũng liên tục gật gù trong lúc ăn chè, đúng là một món ăn tinh tế.
Bạn trẻ mang thông điệp về đất nước Việt Nam năng động
Nhưng có lẽ nét độc đáo nhất của năm nay không nằm trong các món ăn mà chính là ở sự năng động, tươi trẻ của các bạn sinh viên. Lan Anh, nữ sinh viên sống và học tập tại đây được bốn năm, Trưởng hội sinh viên Besançon giới thiệu, năm nay các bạn sinh viên đã được thông báo về kế hoạch làm liên hoan từ cuối năm ngoái, mỗi bạn một phong cách tùy chọn trang phục nhưng tất cả đều thống nhất chọn áo dài truyền thống.
Lan Anh giải thích thêm, vì áo dài không chỉ làm nên thương hiệu và nhân danh của văn hóa Việt Nam mà áo dài còn tôn thêm vẻ đẹp của người Á Đông cũng như rất thuận tiện trong việc biểu diễn văn nghệ và phục vụ lễ hội. Ngoài ra từ đầu năm, sinh viên Việt Nam đã tổ chức các buổi diễn tập văn nghệ với mong muốn mang đến liên hoan các điệu nhảy vừa mang tính năng động của thế hệ gen Z mà vẫn kết hợp được điệu nhảy có nét cổ truyền của Việt Nam. Mỗi tiết mục kéo dài hơn hai phút nhưng là cả một quãng thời gian dài tập luyện và tìm kiếm ý tưởng.
Nhờ những tiết mục thể hiện sự năng động và sáng tạo ấy, rất nhiều khách vào lễ hội đã phải trầm trồ. Tại bàn ăn của các lãnh đạo thành phố, Aline Chassagne, chuyên viên phụ trách văn hóa, di sản lịch sử và bảo tàng đến cùng với con trai nhận xét, giới trẻ Việt Nam năng động và rất tươi trẻ. Bà cũng nói thêm, tuy chưa từng du lịch Việt Nam nhưng hình ảnh mà các bạn trẻ thể hiện tại lễ hội khiến bất cứ ai cũng mong muốn một lần được đặt chân đến đất nước này. Ngồi bên cạnh, con trai bà cũng đồng ý với ý kiến của mẹ, các món ăn của Việt Nam rất ngon.
Với hơn 30 quốc gia tham gia lễ hội ẩm thực “Vòng quanh thế giới với 80 món ăn” năm nay, các bạn sinh viên Việt Nam không chỉ khiến người dân địa phương trầm trồ thán phục mà cả các cộng đồng sinh viên quốc tế cũng không ngớt lời khen ngợi. Dù họ không phải là những đầu bếp hay vũ công chuyên nghiệp nhưng họ có tuổi trẻ, nhiệt huyết, sáng tạo và tự tin, bạn trẻ gen Z chính là những đại sứ văn hóa tuyệt vời của Việt Nam ở bên ngoài lãnh thổ.
