[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ

Cận Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch), người dân ở làng xôi Phú Thượng, quận Tây Hồ, Hà Nội, lại tất bật ngày đêm để chuẩn bị cơm rượu nếp, phục vụ nhu cầu khách hàng. Đây là món ăn không thể thiếu trong dịp này.
[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 1

Tết Đoan Ngọ, hay còn gọi là ngày diệt sâu bọ, được diễn ra vào mùng 5/5 âm lịch hằng năm. Theo dân gian, người ta cho rằng ăn cơm rượu vào ngày này lúc sáng sớm, sẽ làm cho “sâu bọ” chết đi bởi men cay nồng của rượu, loại bỏ hết ký sinh gây hại trong người.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 2

Làng Phú Thượng nổi tiếng với đặc sản xôi dẻo thơm cùng món rượu nếp ngon ngọt biết bao đời nay. Cũng bởi lẽ đó, rượu nếp Phú Thượng luôn được người dân ưa chuộng và tìm mua cho dịp lễ này.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 3

Bà Nguyễn Thị Tuyến là một trong những nghệ nhân gạo cội của làng xôi Phú Thượng, với kinh nghiệm 45 năm trong nghề. Bà cho biết, để có được thành phẩm hoàn chỉnh, đạt chuẩn vị ngon thơm của rượu nếp, ấn tượng với người ăn, cần phải trải qua nhiều thời gian và công đoạn.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 4

Nguyên liệu làm ra cơm rượu nếp rất cầu kỳ, hạt gạo và men là thành phần chính, còn lại phụ thuộc vào thành phần phụ như việc dùng đồ ủ là lá sen. Gạo phải chọn loại gạo nếp cái hoa vàng được nhặt sạch sẽ đối với rượu nếp trắng.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 5

Gạo nếp được vo sạch và ngâm trong 1 ngày để có đủ thời gian cho hạt gạo nở, nếu thời gian ngâm ít thì hạt gạo sẽ chưa nở đủ, khi ăn sẽ bị sượng.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 6

Sau khi ngâm, sẽ đem gạo đi đồ. Đồ cơm rượu nếp cũng giống như đồ xôi nhưng khó hơn. Đây là bước quan trọng để quyết định xem hạt cơm có mềm dẻo và thơm không, nếu không cẩn thận, sẽ bị cháy và khê, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 7

Men rượu để ủ cơm rượu nếp được mua từ những người làm men uy tín, làm thủ công bằng các vị thuốc bắc có lợi cho sức khỏe.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 8

Trước khi đem đi ủ, men phải được giã nhuyễn, sàng lọc cẩn thận. Men được xay càng mịn càng tốt. Bụi men bay lên gây khó khăn cho người nghệ nhân, do đó, phải đeo khẩu trang để tránh ảnh hưởng đến công đoạn.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 9

Sau khi đồ xong, cơm rượu nếp sẽ được rải mỏng ra, để nguội mới rắc men và ủ được.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 10

Sau khi cơm đã nguội, bà Tuyến sẽ đem men mới giã ra để rây men và ủ, trộn đều. Những chiếc rổ rá tre được bọc kỹ bằng lá sen để ủ cơm rượu nếp. Với thời tiết nắng nóng, chỉ cần 1 đến 2 ngày ủ là sẽ ra thành phẩm.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 11

“Khi cho men vào ủ, phải căn kỹ thời gian, sai một chút là rượu sẽ bị chua hoặc cay nồng”, bà Tuyến chia sẻ. Nếu như nấu 70kg gạo thì phải cần đến 2kg men.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 12

“Cách làm rượu nếp không khó, nhưng để món rượu nếp được ngon thì không phải ai cũng làm được, nếu không sượng thì cũng bị cay nồng”, bà chia sẻ bí quyết.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 13

Sau 4 ngày chuẩn bị, món cơm rượu nếp cẩm sẽ được đưa ra thị trường, phục vụ nhu cầu của khách hàng trong ngày Tết Đoan Ngọ 2023.

Có thể bạn quan tâm

Đảo Cát Bà - Thiên đường biển đảo xanh.

[Ảnh] Cát Bà-Thiên đường biển đảo xanh

Đảo Cát Bà (thành phố Hải Phòng), nay đã đổi mới phát triển du lịch xanh bền vững. Nhiều phương tiện hiện đại, thân thiện môi trường đưa du khách đến với những bãi tắm xinh đẹp nép mình bên núi đá hùng vĩ, cánh rừng xanh mát. Các tour du lịch phong phú, giúp du khách như được sống trong xứ sở đẹp như mơ. 

Dự án đường Vành đai 1 đoạn Hoàng Cầu-Voi Phục có điểm đầu tại nút giao Ô Chợ Dừa và điểm cuối tại nút giao thông Voi Phục, với tổng chiều dài hơn 2,2km.

[Ảnh] Hà Nội đẩy nhanh tiến độ giải phóng mặt bằng dự án đường Vành đai 1

Thành ủy Hà Nội đã ra Thông báo số 66-TB/TU ngày 21/11/2025 và Văn bản số 85-CV/TU ngày 23/11/2025 về đẩy nhanh tiến độ thực hiện Dự án đầu tư xây dựng đường Vành đai 1 (đoạn Hoàng Cầu-Voi Phục); bảo đảm hoàn thành toàn bộ công tác giải phóng mặt bằng xong trước ngày 15/12/2025 và thông tuyến trước ngày 15/1/2026.

Thành phố Đà Nẵng như "bồng bềnh" giữa biển, trời và mây trong sáng 2/12.

[Ảnh] Đà Nẵng đẹp bình yên sau đợt "triền miên mưa lũ"

Sau những đợt mưa lũ triền miên, Đà Nẵng những ngày gần đây như bừng tỉnh, với sự mát mẻ dễ chịu cùng một "thứ thời tiết say đắm lòng người". Người dân và du khách có mặt tại "thành phố đáng sống" lúc này có thể thảnh thơi tận hưởng từng vạt nắng và ngắm nhìn thành phố bình yên, tuyệt đẹp.

Phó Chủ tịch thường trực Công đoàn Khoa học và Công nghệ Việt Nam Phạm Quang Hưởng tặng hoa chúc mừng Ban Chấp hành Công đoàn Báo Nhân Dân khóa XXVII, nhiệm kỳ 2025-2030.

[Ảnh] Đại hội Công đoàn Báo Nhân Dân lần thứ XXVII

Chiều 1/12, Công đoàn Báo Nhân Dân đã tổ chức Đại hội lần thứ XXVII, nhiệm kỳ 2025-2030 với chủ đề “Đoàn kết-Dân chủ-Kỷ cương-Đổi mới-Phát triển”. Đại hội Công đoàn Báo Nhân Dân là sự kiện chính trị quan trọng, là đợt sinh hoạt rộng rãi, dân chủ và cũng là ngày hội của cán bộ, đoàn viên Công đoàn Báo Nhân Dân.

Khách du lịch ngồi sát khu vực đường ray khi tàu đi qua.

[Ảnh] Phố cà-phê đường tàu nhộn nhịp trở lại sau lệnh giải tỏa

Dù mới bị lực lượng chức năng giải tỏa, yêu cầu hàng chục hộ dân ký cam kết không lấn chiếm hành lang an toàn đường sắt, nhưng chỉ sau vài ngày, tại phố cà-phê đường tàu (thuộc các phường Ba Đình, Hoàn Kiếm ở Hà Nội), bàn ghế lại được kê sát đường ray để phục vụ khách du lịch như chưa từng có lệnh cấm.

Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn trao tặng Huân chương Lao động hạng Nhất cho Nhà xuất bản Chính trị quốc gia Sự Thật. (Ảnh: DUY LINH)

[Ảnh] Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn dự Lễ kỷ niệm 80 năm Ngày truyền thống Nhà xuất bản Chính trị quốc gia Sự Thật

Sáng 1/12, tại Hà Nội, Nhà xuất bản Chính trị quốc gia Sự Thật tổ chức trọng thể Lễ kỷ niệm 80 năm Ngày truyền thống (5/12/1945-5/12/2025) và đón nhận Huân chương Lao động hạng Nhất. Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn và các đồng chí lãnh đạo, nguyên lãnh đạo Đảng Nhà nước dự Lễ kỷ niệm.