[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ

Cận Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch), người dân ở làng xôi Phú Thượng, quận Tây Hồ, Hà Nội, lại tất bật ngày đêm để chuẩn bị cơm rượu nếp, phục vụ nhu cầu khách hàng. Đây là món ăn không thể thiếu trong dịp này.
[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 1

Tết Đoan Ngọ, hay còn gọi là ngày diệt sâu bọ, được diễn ra vào mùng 5/5 âm lịch hằng năm. Theo dân gian, người ta cho rằng ăn cơm rượu vào ngày này lúc sáng sớm, sẽ làm cho “sâu bọ” chết đi bởi men cay nồng của rượu, loại bỏ hết ký sinh gây hại trong người.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 2

Làng Phú Thượng nổi tiếng với đặc sản xôi dẻo thơm cùng món rượu nếp ngon ngọt biết bao đời nay. Cũng bởi lẽ đó, rượu nếp Phú Thượng luôn được người dân ưa chuộng và tìm mua cho dịp lễ này.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 3

Bà Nguyễn Thị Tuyến là một trong những nghệ nhân gạo cội của làng xôi Phú Thượng, với kinh nghiệm 45 năm trong nghề. Bà cho biết, để có được thành phẩm hoàn chỉnh, đạt chuẩn vị ngon thơm của rượu nếp, ấn tượng với người ăn, cần phải trải qua nhiều thời gian và công đoạn.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 4

Nguyên liệu làm ra cơm rượu nếp rất cầu kỳ, hạt gạo và men là thành phần chính, còn lại phụ thuộc vào thành phần phụ như việc dùng đồ ủ là lá sen. Gạo phải chọn loại gạo nếp cái hoa vàng được nhặt sạch sẽ đối với rượu nếp trắng.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 5

Gạo nếp được vo sạch và ngâm trong 1 ngày để có đủ thời gian cho hạt gạo nở, nếu thời gian ngâm ít thì hạt gạo sẽ chưa nở đủ, khi ăn sẽ bị sượng.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 6

Sau khi ngâm, sẽ đem gạo đi đồ. Đồ cơm rượu nếp cũng giống như đồ xôi nhưng khó hơn. Đây là bước quan trọng để quyết định xem hạt cơm có mềm dẻo và thơm không, nếu không cẩn thận, sẽ bị cháy và khê, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 7

Men rượu để ủ cơm rượu nếp được mua từ những người làm men uy tín, làm thủ công bằng các vị thuốc bắc có lợi cho sức khỏe.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 8

Trước khi đem đi ủ, men phải được giã nhuyễn, sàng lọc cẩn thận. Men được xay càng mịn càng tốt. Bụi men bay lên gây khó khăn cho người nghệ nhân, do đó, phải đeo khẩu trang để tránh ảnh hưởng đến công đoạn.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 9

Sau khi đồ xong, cơm rượu nếp sẽ được rải mỏng ra, để nguội mới rắc men và ủ được.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 10

Sau khi cơm đã nguội, bà Tuyến sẽ đem men mới giã ra để rây men và ủ, trộn đều. Những chiếc rổ rá tre được bọc kỹ bằng lá sen để ủ cơm rượu nếp. Với thời tiết nắng nóng, chỉ cần 1 đến 2 ngày ủ là sẽ ra thành phẩm.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 11

“Khi cho men vào ủ, phải căn kỹ thời gian, sai một chút là rượu sẽ bị chua hoặc cay nồng”, bà Tuyến chia sẻ. Nếu như nấu 70kg gạo thì phải cần đến 2kg men.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 12

“Cách làm rượu nếp không khó, nhưng để món rượu nếp được ngon thì không phải ai cũng làm được, nếu không sượng thì cũng bị cay nồng”, bà chia sẻ bí quyết.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 13

Sau 4 ngày chuẩn bị, món cơm rượu nếp cẩm sẽ được đưa ra thị trường, phục vụ nhu cầu của khách hàng trong ngày Tết Đoan Ngọ 2023.

Có thể bạn quan tâm

Tách biệt với cái nắng oi ả của ngày hè, thư viện Tích Lộc (thôn Tích Giang 3, xã Phúc Thọ) là một không gian mát mẻ và tĩnh lặng, chỉ có tiếng sột soạt của giấy và tiếng trẻ em thì thầm thảo luận.

[Ảnh] Một chiều hè không điện thoại ở thư viện làng

Trong khi nhiều bậc phụ huynh đau đầu với bài toán mỗi dịp nghỉ hè: “Làm sao để con không đắm chìm vào màn hình điện tử?”, thì tại xã Phúc Thọ, Hà Nội, trẻ em nơi đây đang háo hức tìm đến một niềm vui mới. Đó là đọc sách miễn phí tại những thư viện cộng đồng.

Cây cao-su 120 năm tuổi trong vườn cao-su bảo tồn tại Đồng Nai.

[Ảnh] Vườn cao-su cổ thụ 120 năm tuổi lâu đời nhất nước ta

Tại thành phố Đồng Nai, Đội sản xuất An Lộc, Tổng Công ty Cao-su Đồng Nai đang bảo tồn vườn cao-su lâu đời nhất cả nước với 120 năm tuổi. Đây là những cây cao-su do người Pháp trồng thử nghiệm đầu tiên tại nước ta trước khi nhân rộng ra nhiều đồn điền cao-su ở khu vực Đông Nam Bộ.

Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm, Trưởng Ban Chỉ đạo Trung ương về phát triển khoa học công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số chủ trì phiên họp chuyên đề về công tác chuyển đổi số trong hệ thống chính trị. (Ảnh: ĐĂNG KHOA)

[Ảnh] Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm chủ trì phiên họp chuyên đề về công tác chuyển đổi số trong hệ thống chính trị

Chiều 25/6, tại Trụ sở Trung ương Đảng, Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm, Trưởng Ban Chỉ đạo Trung ương về phát triển khoa học công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số chủ trì phiên họp chuyên đề về công tác chuyển đổi số trong hệ thống chính trị.

(Ảnh: ĐẠI THẮNG)

[Ảnh] Các nhà trường tổ chức gặp gỡ, giới thiệu mô hình giảng dạy cho học sinh trúng tuyển lớp 10

Trước khi các học sinh trúng tuyển vào lớp 10 trường công lập thực hiện việc xác nhận nhập học, nhiều nhà trường đã tổ chức các buổi gặp gỡ nhằm giới thiệu mô hình giảng dạy, cung cấp thông tin tổ hợp môn học, giải đáp những câu hỏi về công tác tuyển sinh của nhà trường cho học sinh và phụ huynh.

Hoa Ngô đồng rực rỡ tại Cù Lao Chàm.

[Ảnh] Cù Lao Chàm rực sắc thơ khi ngô đồng chớm nở hoa giữa nắng hạ

Vào những ngày cuối tháng 6, khu dự trữ sinh quyển thế giới Cù Lao Chàm bắt đầu xuất hiện sắc đỏ cam của hoa ngô đồng. Từ các vách đá, đến những con đường làng chài thân thuộc... loài cây này không chỉ là biểu tượng của xã đảo mà còn tạo nên cảnh quan thiên nhiên thanh bình, thu hút đông đảo du khách đến tham quan, trải nghiệm.

Các đại biểu tham dự phiên khai mạc Đại hội đại biểu toàn quốc Đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh lần thứ XIII (nhiệm kỳ 2026-2031).

[Ảnh] Khai mạc Đại hội đại biểu toàn quốc Đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh lần thứ XIII

Sáng 24/6, tại Trung tâm Hội nghị quốc gia (Hà Nội), Đại hội đại biểu toàn quốc Đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh lần thứ XIII (nhiệm kỳ 2026-2031) khai mạc với sự tham gia của 786 đại biểu là những cán bộ, đoàn viên ưu tú đại diện cho hơn 21,6 triệu đoàn viên, thanh niên Việt Nam trong và ngoài nước. 

Chỉnh trang Bảo tàng Hồ Chí Minh tại Bến Nhà Rồng.

[Ảnh] Toàn cảnh cải tạo, chỉnh trang Bảo tàng Hồ Chí Minh-Chi nhánh Thành phố Hồ Chí Minh

Sau hơn một tháng khởi công hạng mục cải tạo, chỉnh trang tại Bảo tàng Hồ Chí Minh-Chi nhánh Thành phố Hồ Chí Minh ở khu vực Bến Nhà Rồng, không khí thi công trên công trường đang trở nên sôi động, đánh dấu bước khởi đầu của quá trình “thay da đổi thịt” toàn bộ khu vực Bến Nhà Rồng-Khánh Hội ven sông Sài Gòn.

Thủ tướng Lê Minh Hưng, Trưởng ban Chỉ đạo chủ trì phiên họp chuyên đề về thúc đẩy phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo.

[Ảnh] Thủ tướng Lê Minh Hưng chủ trì Phiên họp chuyên đề thúc đẩy phát triển khoa học công nghệ và đổi mới sáng tạo

Chiều 23/6, tại Trụ sở Chính phủ, Thủ tướng Chính phủ Lê Minh Hưng, Trưởng ban Chỉ đạo của Chính phủ về phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo, chuyển đổi số và Đề án 06 chủ trì Phiên họp chuyên đề về thúc đẩy phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo.