[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ

Cận Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch), người dân ở làng xôi Phú Thượng, quận Tây Hồ, Hà Nội, lại tất bật ngày đêm để chuẩn bị cơm rượu nếp, phục vụ nhu cầu khách hàng. Đây là món ăn không thể thiếu trong dịp này.
[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 1

Tết Đoan Ngọ, hay còn gọi là ngày diệt sâu bọ, được diễn ra vào mùng 5/5 âm lịch hằng năm. Theo dân gian, người ta cho rằng ăn cơm rượu vào ngày này lúc sáng sớm, sẽ làm cho “sâu bọ” chết đi bởi men cay nồng của rượu, loại bỏ hết ký sinh gây hại trong người.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 2

Làng Phú Thượng nổi tiếng với đặc sản xôi dẻo thơm cùng món rượu nếp ngon ngọt biết bao đời nay. Cũng bởi lẽ đó, rượu nếp Phú Thượng luôn được người dân ưa chuộng và tìm mua cho dịp lễ này.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 3

Bà Nguyễn Thị Tuyến là một trong những nghệ nhân gạo cội của làng xôi Phú Thượng, với kinh nghiệm 45 năm trong nghề. Bà cho biết, để có được thành phẩm hoàn chỉnh, đạt chuẩn vị ngon thơm của rượu nếp, ấn tượng với người ăn, cần phải trải qua nhiều thời gian và công đoạn.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 4

Nguyên liệu làm ra cơm rượu nếp rất cầu kỳ, hạt gạo và men là thành phần chính, còn lại phụ thuộc vào thành phần phụ như việc dùng đồ ủ là lá sen. Gạo phải chọn loại gạo nếp cái hoa vàng được nhặt sạch sẽ đối với rượu nếp trắng.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 5

Gạo nếp được vo sạch và ngâm trong 1 ngày để có đủ thời gian cho hạt gạo nở, nếu thời gian ngâm ít thì hạt gạo sẽ chưa nở đủ, khi ăn sẽ bị sượng.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 6

Sau khi ngâm, sẽ đem gạo đi đồ. Đồ cơm rượu nếp cũng giống như đồ xôi nhưng khó hơn. Đây là bước quan trọng để quyết định xem hạt cơm có mềm dẻo và thơm không, nếu không cẩn thận, sẽ bị cháy và khê, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 7

Men rượu để ủ cơm rượu nếp được mua từ những người làm men uy tín, làm thủ công bằng các vị thuốc bắc có lợi cho sức khỏe.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 8

Trước khi đem đi ủ, men phải được giã nhuyễn, sàng lọc cẩn thận. Men được xay càng mịn càng tốt. Bụi men bay lên gây khó khăn cho người nghệ nhân, do đó, phải đeo khẩu trang để tránh ảnh hưởng đến công đoạn.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 9

Sau khi đồ xong, cơm rượu nếp sẽ được rải mỏng ra, để nguội mới rắc men và ủ được.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 10

Sau khi cơm đã nguội, bà Tuyến sẽ đem men mới giã ra để rây men và ủ, trộn đều. Những chiếc rổ rá tre được bọc kỹ bằng lá sen để ủ cơm rượu nếp. Với thời tiết nắng nóng, chỉ cần 1 đến 2 ngày ủ là sẽ ra thành phẩm.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 11

“Khi cho men vào ủ, phải căn kỹ thời gian, sai một chút là rượu sẽ bị chua hoặc cay nồng”, bà Tuyến chia sẻ. Nếu như nấu 70kg gạo thì phải cần đến 2kg men.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 12

“Cách làm rượu nếp không khó, nhưng để món rượu nếp được ngon thì không phải ai cũng làm được, nếu không sượng thì cũng bị cay nồng”, bà chia sẻ bí quyết.

[Ảnh] Tất bật làm cơm rượu nếp cho ngày Tết Đoan Ngọ ảnh 13

Sau 4 ngày chuẩn bị, món cơm rượu nếp cẩm sẽ được đưa ra thị trường, phục vụ nhu cầu của khách hàng trong ngày Tết Đoan Ngọ 2023.

Có thể bạn quan tâm

Thường trực Ban Bí thư Trần Cẩm Tú và Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Lào Thongloun Sisoulith. (Ảnh: DUY LINH)

[Ảnh] Thường trực Ban Bí thư Trần Cẩm Tú tiễn Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Lào Thongloun Sisoulith kết thúc chuyến thăm cấp Nhà nước tới Việt Nam

Chiều 27/1, Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Lào Thongloun Sisoulith và Phu nhân cùng Đoàn đại biểu cấp cao Lào đã rời Thủ đô Hà Nội, kết thúc tốt đẹp chuyến thăm cấp Nhà nước tới Việt Nam từ ngày 26-27/1 theo lời mời của Tổng Bí thư Tô Lâm và Phu nhân. Thường trực Ban Bí thư Trần Cẩm Tú dẫn đầu đoàn đại biểu Việt Nam tiễn đoàn.

Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn với Ban quản lý và nhân dân tại Khu lưu niệm Trưởng Ban Thường trực Quốc hội Bùi Bằng Đoàn. (Ảnh: DUY LINH)

[Ảnh] Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn dâng hương tưởng nhớ Trưởng Ban Thường trực Quốc hội Bùi Bằng Đoàn

Nhân dịp năm mới 2026 và chuẩn bị đón Tết cổ truyền Bính Ngọ, sáng 27/1, Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn đến dâng hương tưởng nhớ Trưởng Ban Thường trực Quốc hội Bùi Bằng Đoàn tại Khu lưu niệm ở xã Ứng Thiên, Thành phố Hà Nội; thăm, chúc Tết gia đình các đồng chí nguyên lãnh đạo Quốc hội.

[Ảnh] Học sinh vui lễ hội xuân, tìm hiểu nét đẹp truyền thống

[Ảnh] Học sinh vui lễ hội xuân, tìm hiểu nét đẹp truyền thống

Dịp này, nhiều nhà trường tổ chức các hoạt động vui xuân đón Tết, tạo không khí vui tươi, phấn khởi cho thầy trò ở trường học. Đây còn là dịp để học sinh được tìm hiểu, trải nghiệm và gìn giữ các phong tục tốt đẹp của dân tộc cũng như phát huy khả năng sáng tạo qua các hoạt động tập thể.

Tổng Bí thư Tô Lâm và Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Lào Thongloun Sisoulith dự hội nghị Hội nghị thông báo kết quả Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XII Đảng Nhân dân cách mạng Lào. (Ảnh: DUY LINH)

[Ảnh] Tổng Bí thư Tô Lâm và Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Lào Thongloun Sisoulith dự thông báo kết quả Đại hội Đảng Nhân dân cách mạng Lào lần thứ XII

Sáng 26/1, tại Trung tâm Hội nghị quốc tế (thành phố Hà Nội), Tổng Bí thư Tô Lâm và Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Lào Thongloun Sisoulith cùng các đồng chí lãnh đạo hai nước dự Hội nghị thông báo kết quả Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XII Đảng Nhân dân cách mạng Lào.

Lễ đón Tổng Bí thư Ban Chấp hành Trung ương Đảng Nhân dân cách mạng Lào, Chủ tịch nước Cộng hòa Dân chủ Nhân dân Lào Thongloun Sisoulith và Phu nhân tại sân bay quốc tế Nội Bài.

[Ảnh] Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Lào bắt đầu chuyến thăm cấp Nhà nước tới Việt Nam

Sáng 26/1, Tổng Bí thư Ban Chấp hành Trung ương Đảng Nhân dân cách mạng Lào, Chủ tịch nước Cộng hòa Dân chủ Nhân dân Lào Thongloun Sisoulith và Phu nhân đã đến sân bay quốc tế Nội Bài, bắt đầu thăm cấp Nhà nước tới Việt Nam theo lời mời của Tổng Bí thư Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam Tô Lâm và Phu nhân.

Đoàn công tác của Phòng Công tác chính trị, Công an tỉnh Quảng Trị tặng quà Tết cho các hộ gia đình đặc biệt khó khăn.

[Ảnh] Quảng Trị: Mang Tết yêu thương đến với vùng biên

Phòng Công tác chính trị, Công an tỉnh Quảng Trị phối hợp Thư viện Quảng Trị và các đơn vị vừa tổ chức chương trình “Vùng biên yêu thương” tại xã Trường Sơn. Cùng với những món quà Tết, lần đầu tiên, trẻ em vùng biên giới này được tặng sách và “Thẻ kỹ năng an toàn” để tiếp cận pháp luật một cách gần gũi và dễ hiểu nhất. 

Vườn cam dưới những tán cây cổ thụ trăm năm tuổi tại Măng Đen.

[Ảnh] Mùa vàng hữu cơ dưới tán rừng Măng Đen đại ngàn

Tới Măng Đen, nếu nhàm chán với những địa điểm quen thuộc, nơi kết hợp giữa biểu diễn công nghệ và chào bán nông sản, bạn nghĩ sao về một mô hình nông nghiệp hoàn toàn thuận tự nhiên, nơi mang tới cho chúng ta cả cảnh quan hùng vĩ, nông sản tươi ngon và những câu chuyện đầy cảm hứng?