Nhiều cơ sở sản xuất nước tương né tránh trách nhiệm

Những người đại diện cho cơ sở
sản xuất nước tương “đen”.
Những người đại diện cho cơ sở sản xuất nước tương “đen”.

Sáng 30-05, Sở Y tế TP Hồ Chí Minh đã làm việc với các cơ sở nước tương bị thanh tra phát hiện có hàm lượng chất 3-MCPD vượt quy định để giải quyết vấn đề thu hồi và tiêu hủy sản phẩm. 16 cơ sở và đại diện siêu thị phân phối Metro đã có mặt. Riêng cơ sở Song Mã không đến dự.

Bà Kim Cương, Phó Giám đốc công ty Nosafood biện minh: Từ quý 3 năm 2005, Nosafood đã áp dụng quy trình sản xuất mới, đưa ra thị trường sản phẩm nước tương không có 3-MCPD nhưng không tiêu thụ được, người tiêu dùng không chấp nhận do giá cao và không hợp khẩu vị. Chỉ trong một thời gian ngắn, hàng loạt đại lý trả hàng về.

Bà Cương cho biết, Công ty đã cho nhân viên đi điều tra, thấy có rất nhiều loại nước tương trên thị trường vẫn được sử dụng theo phương pháp cũ không chuyển sang phương pháp mới. Theo bà Cương, ở đây có sự không thống nhất, đồng bộ trong quản lý nhà nước về sản xuất nước tương. Chỉ có thành phố yêu cầu cơ sở sản xuất nước tương theo phương pháp mới không có 3-MCPD, trong khi các tỉnh thì không biết gì về 3-MCPD nên người tiêu dùng vẫn mua bình thường. Do đó Nosafood đã trở lại sản xuất quy trình cũ.

Như vậy, Nosafood biết rất rõ về sản phẩm của họ có 3-MCPD. Bà Kim Cương đã ngụy biện cho việc làm sai trái của công ty vì “việc làm của hàng trăm lao động” và “giá như tất cả cơ sở đều sản xuất theo quy trình mới”. Điều mà Nosafood “giá như” cho thấy sự bất cập trong công tác quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm. Tháng 3-2005, Bộ Y tế quy định về hàm lượng chất 3-MCPD nhưng đến nay chỉ TP Hồ Chí Minh và một vài tỉnh thành khác thật sự quan tâm đến vấn đề này.

Theo ông Lê Trường Giang, Phó Giám đốc Sở Y tế TP Hồ Chí Minh, đến nay mới chỉ có TP Hồ Chí Minh tiến hành kiểm nghiệm chất 3-MCPD trong nước tương.

Sau một tuần các phương tiện thông tin đại chúng đưa thông tin về chuyện nước tương “đen”, ngành y tế tỉnh Bình Dương và Long An mới liên hệ với Sở Y tế TP Hồ Chí Minh để tìm hiểu và đề nghị chia sẻ thông tin.

Ông Bảo Tâm, công ty Mekong đại diện cho nhiều doanh nghiệp trong Câu lạc bộ nước chấm TP Hồ Chí Minh có ý kiến cho rằng đang có sự bất bình đẳng giữa công ty trong nước với công ty có vốn đầu tư nước ngoài trong lĩnh vực sản xuất nước tương. Công ty sản xuất nước tương trong nước phải đạt chuẩn tối thiểu 100N, trong khi công ty liên doanh và nước ngoài thì không bắt buộc.

Với lập luận nước tương chỉ là nước chấm để tăng khẩu vị cứ không phải là thực phẩm cung cấp dinh dưỡng, các công ty bức xúc đề nghị nhà nước nên xóa bỏ quy định về độ đạm trong nước tương để họ tập trung giải quyết vấn đề giảm 3-MCPD theo đúng quy định.

Bà Kim Cương cũng có ý kiến tương tự: “Nước tương không đem lại bổ béo gì cho người tiêu dùng nên cho phép hạ độ đạm xuống để tập trung hạ 3-MCPD”.

Sở Y tế thành phố đã ghi nhận kiến nghị này. Tuy nhiên theo ông Nguyễn Xuân Mai, Phó Giám đốc Viện Vệ sinh Y tế Cộng đồng, không có mối liên hệ giữa độ đạm trong nước tương với hàm lượng 3-MCPD. Nguyên nhân có 3-MCPD là do quy trình sản xuất dùng HCl để thủy phân, khi HCl phản ứng với dầu, chất béo sẽ tạo ra 3-MCPD. Ông Mai kiến nghị cơ quan quản lý nhà nước nên loại quy trình sử dụng HCl để sản xuất nước tương.

Ông Trang Tỷ, Công ty sản xuất gia vị và nước chấm Hậu Sanh cho biết, công ty của ông lâu nay vẫn áp dụng quy trình thủy phân nhưng có xử lý. Các lần kiểm nghiệm đều đạt chuẩn cho phép. Chỉ có đợt sản xuất vừa rồi do chủ quan sơ suất trong việc nhập bánh dầu để sản xuất nước tương nên khi kiểm nghiệm bị vượt 0,1 mg/kg so quy định của Bộ Y tế là 1 mg/kg.

Sự vượt ngưỡng 0,1 mg/kg là rất khó phát hiện. Câu chuyện của Hậu Sanh là câu trả lời cho việc các doanh nghiệp đòi nhà nước bỏ quy định về độ đạm. Vì khi không quy định về độ đạm, nhà sản xuất dễ dàng hạ tỷ lệ 3-MCPD đạt chuẩn cho phép bằng phương pháp vô cùng đơn giản: pha loãng nước tương. Theo ông Mai, nếu không quy định về độ đạm, thì chỉ cần dùng nước pha với muối, màu và hương liệu cũng thành nước tương.     

Tại buổi làm việc, đa số cơ sơ nước tương vi phạm giữ thái độ “im lặng” không phát biểu. Duy nhất ông Trang Tỷ, công ty Hậu Sanh thừa nhận việc sản xuất nước tương có 3-MCPD và xin lỗi người tiêu dùng.

Được biết, sau phương tiện thông tin đại chúng công bố danh sách các cơ sở sản xuất nước tương có 3-MCPD, Công ty Nam Dương, Hậu Sanh, Trường Thành và Lam Thuận xin rút khỏi Câu lạc bộ hàng Việt Nam chất lượng cao.

Có thể bạn quan tâm

ELSA 2026 do Hội Phẫu thuật nội soi và nội soi châu Á (ELSA) phối hợp Hội Ngoại khoa và Phẫu thuật nội soi Việt Nam và Bệnh viện Trung ương Huế tổ chức. (Ảnh: Ban tổ chức cung cấp)

ELSA 2026 tại Huế: Mở rộng không gian đổi mới phẫu thuật xâm lấn tối thiểu

Hội nghị khoa học Phẫu thuật nội soi và nội soi châu Á thường niên năm 2026 (ELSA 2026) diễn ra tại Huế, quy tụ hơn 800 đại biểu, chuyên gia, phẫu thuật viên trong nước, quốc tế. Hội nghị cập nhật kỹ thuật, mở ra những hướng tiếp cận mới về robot, trí tuệ nhân tạo và phẫu thuật thông minh, hướng tới nâng cao chất lượng điều trị.

Bệnh nhân phải nằm thở máy vì mắc uốn ván. (Ảnh: Bệnh viện cung cấp)

Đừng đợi cứng hàm, co cứng mới cảnh giác với uốn ván

Chỉ từ một vết xước sau cú ngã và một vết gai hoa giấy đâm vào chân, hai người bệnh 65 và 71 tuổi đã mắc uốn ván, phải trải qua nhiều ngày điều trị tích cực; một trường hợp cần mở khí quản, thở máy. Các bác sĩ khuyến cáo không chủ quan với những tổn thương da nhỏ, nhất là khi vết thương có nguy cơ nhiễm bẩn.

Kiểm nghiệm viên Công ty cổ phần Traphaco vận hành hệ thống kiểm tra, giám sát chất lượng thuốc.

Tăng tốc chuyển đổi số ở ngành dược

Thị trường dược phẩm Việt Nam đã đạt quy mô khoảng 7 tỷ USD và có mức tăng trưởng khoảng từ 12 đến 15% mỗi năm. Cùng với nâng cao năng lực sản xuất, chuyển đổi số đang từng bước thay đổi phương thức quản lý, sản xuất, phân phối và sử dụng thuốc… từ đó giúp giảm thủ tục, tăng minh bạch và khả năng kiểm soát thị trường.

Nhiều nghiên cứu cũng như kỹ thuật mới được cập nhật tại Hội nghị nội soi tiêu hóa can thiệp toàn quốc lần thứ II (Ảnh: Lê Việt)

Nội soi tiêu hóa đang phát triển nhanh, trở thành một lĩnh vực điều trị ít xâm lấn chuyên sâu

Ngày 19/9, tại TP Hồ Chí Minh, Hội Nội soi tiêu hóa can thiệp Việt Nam (VIGES) tổ chức Hội nghị nội soi tiêu hóa can thiệp toàn quốc lần thứ II – VIGES 2026 với chủ đề: “Chuẩn hóa-Đổi mới-An toàn người bệnh” thu hút sự tham dự của hơn 1.500 đại biểu, trong đó có nhiều chuyên gia đến từ các trung tâm nội soi lớn trong khu vực.

Giáo sư Shinya Tane, chuyên gia phẫu thuật lồng ngực của Bệnh viện Đại học Kobe, trao đổi kinh nghiệm về điều trị ung thư phổi, phẫu thuật hiện đại và ghép phổi. (Ảnh: BVCC)

Bệnh viện Phổi Trung ương thúc đẩy hợp tác chuyên môn với chuyên gia phẫu thuật lồng ngực Nhật Bản

Trong khuôn khổ hợp tác giữa Hội Phổi Việt Nam và Hiệp hội Phẫu thuật lồng ngực Nhật Bản, Bệnh viện Phổi Trung ương đã làm việc với Giáo sư Shinya Tane, chuyên gia phẫu thuật lồng ngực của Bệnh viện Đại học Kobe, trao đổi kinh nghiệm về điều trị ung thư phổi, phẫu thuật hiện đại và ghép phổi.

Quang cảnh hội nghị. (Ảnh: MẠNH DƯƠNG)

Xét nghiệm đang tạo ra thay đổi lớn trong phát hiện bệnh, phân tầng nguy cơ và cá thể hóa điều trị

Trong y học hiện đại, xét nghiệm không còn là một bộ phận kỹ thuật đứng sau lâm sàng. Xét nghiệm hiện diện ở hầu hết các điểm quyết định quan trọng: phát hiện nguy cơ, chẩn đoán, phân tầng bệnh, lựa chọn điều trị, theo dõi đáp ứng, tiên lượng, giám sát dịch bệnh và đánh giá kết quả chăm sóc.

Thạc sĩ, bác sĩ Nguyễn Quốc Phương, Trưởng khoa Kiểm soát Nhiễm khuẩn, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương khám cho người bệnh. (Ảnh: Bệnh viện cung cấp)

Sau mưa ngập, nhiều bệnh có thể phát sinh

Sau ngập úng, nhiều nguy cơ sức khỏe vẫn âm thầm tồn tại từ nguồn nước, bùn đất, thực phẩm và môi trường. Chủ động phòng bệnh ngay khi nước rút giúp hạn chế mắc bệnh và biến chứng.

Hợp tác y tế Việt Nam và Pháp: VNVC phối hợp Sanofi sản xuất ba loại vắc-xin thế hệ mới quan trọng hàng đầu

Hợp tác y tế Việt Nam và Pháp: VNVC phối hợp Sanofi sản xuất ba loại vắc-xin thế hệ mới quan trọng hàng đầu

Ngày 11/9, Thứ trưởng Bộ Y tế Đỗ Xuân Tuyên đã thăm và làm việc tại Nhà máy sản xuất vắc-xin hiện đại hàng đầu thế giới của Tập đoàn dược phẩm Sanofi tại Neuville-sur-Saône (Pháp), đơn vị vừa công bố hợp tác sản xuất 3 loại vắc-xin thế hệ mới quan trọng hàng đầu với Công ty Vắc-xin Việt Nam (VNVC).

Ê-kíp của Bệnh viện đa khoa khu vực Bắc Quảng Trị tiến hành phẫu thuật cấp cứu, điều trị tổn thương nặng bàn tay cháu bé (Ảnh: Bệnh viện cung cấp)

Xử trí kịp thời, bảo tồn chức năng bàn tay cho bé trai 34 tháng tuổi sau tai nạn

Ngày 17/9, Bệnh viện đa khoa khu vực Bắc Quảng Trị thông tin, một bé trai 34 tháng tuổi vừa được các bác sĩ Khoa Ngoại tổng hợp phẫu thuật cấp cứu, điều trị tổn thương nặng bàn tay phải sau tai nạn. Nhờ được xử trí kịp thời, bàn tay của trẻ được bảo tồn, khả năng vận động đang từng bước phục hồi. 

Gia đình hạnh phúc đón 2 em bé. (Ảnh: Bệnh viện cung cấp)

Hai “chiến binh nhỏ” vượt qua hội chứng truyền máu song thai

Phát hiện hội chứng truyền máu song thai ở tuần 19, một thai gần như cạn nước ối và có nguy cơ chậm phát triển, sản phụ 19 tuổi được các bác sĩ Bệnh viện Phụ sản Hà Nội can thiệp bào thai bằng laser. Hai thai nhi tiếp tục đối mặt với biến chứng TAPS và sinh non ở tuần 32, nhưng cuối cùng đều khỏe mạnh được trở về với gia đình.

Khoa cấp cứu của bệnh viện luôn sáng đèn, những nhân viên y tế luôn bảo đảm công tác khám, chữa bệnh. (Ảnh: THÚY QUỲNH)

Những thầy thuốc ở khoa cấp cứu

Có những gian phòng luôn sáng đèn về đêm, những bước chân vội vã, tất bật… Đó là phòng cấp cứu, nơi lằn ranh sinh tử được tính bằng giây. Các thầy thuốc áo trắng miệt mài với sứ mệnh cứu người, bất kể ngày đêm...