Nhung hươu Hương Sơn Thuận Hà - Nhung hươu bột

Doanh nghiệp tư nhân Nhung hươu Thuận Hà bén duyên với nghề nuôi hươu lấy nhung, chế biến các sản phẩm từ nhung đến nay đã hơn 30 năm. Hiện doanh nghiệp có trang trại chăn nuôi với số lượng 100 con, có xưởng chế biến các sản phẩm từ nhung hươu. Doanh nghiệp còn liên kết với các hộ nuôi hươu trên địa bàn huyện thu mua hơn 1,5 tấn nhung mỗi năm. Tổng doanh thu từ nuôi hươu của doanh nghiệp đạt hơn 3 tỷ đồng/năm.

Doanh nghiệp hoạt động theo chuỗi từ chăn nuôi, thu mua sản phẩm từ người dân, chế biến các sản phẩm từ nhung hươu và sản xuất sản phẩm theo yêu cầu của khách hàng.

Qua các nghiên cứu, phân tích của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, sấy khô là một trong những cách chế biến không những giữ được chất lượng vốn có của nhung hươu mà còn nâng cao được giá trị chất lượng sản phẩm. Từ đó Doanh nghiệp tư nhân Nhung hươu Thuận Hà đã chế biến thêm sản phẩm nhung hươu khô xay bột.

Sản phẩm Nhung hươu bột được chế biến từ 100% nhung hươu Hương Sơn, được chọn từ trang trại của doanh nghiệp có màu sắc nâu nhạt, phát triển bình thường. Các bước sơ chế, chế biến nguyên liệu bảo đảm theo Kế hoạch kiểm soát chất lượng đã được công bố.

Quy trình sản xuất sản phẩm Nhung hươu bột:

- Sơ chế nguyên liệu: Nhung hươu tươi được rửa sạch dưới vòi nước bằng vải mềm. Sau đó rửa sạch bằng cồn 90 độ, làm sạch lông bằng cách cạo đốt dưới lửa đèn cồn;

- Sấy khô: Nhung hươu sau khi làm sạch được sấy khô bằng máy sấy công nghiệp 35-65-35 độ C theo nguyên tắc nhiệt độ từ thấp-cao-thấp trong vòng 3 ngày 3 đêm;

- Chế biến: Nhung hươu sau khi sấy khô được cho vào máy thái lát, sau đó được xay thành bột mịn bằng máy chuyên dụng và sàng bằng sàng chuyên dụng để bảo đảm sự đồng đều của sản phẩm;

- Đóng gói: Sản phẩm được đóng gói trong lọ thủy tinh trọng lượng 100g, 50g và 30g; dán tem nhãn, ghi số lô, ngày sản xuất theo quy định. Cập nhật thông tin trên phần mềm quản lý tem QR.

Cách sử dụng: Cho vào cháo, canh, súp ăn ngay khi nóng hoặc hòa với nước hay mật ong để uống. Sản phẩm cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao lần đầu từ năm 2019. Chứng nhận lại theo Quyết định số 2683/QĐ-UBND ngày 16/6/2023.

Ngoài ra, sản phẩm đã đạt Giấy chứng nhận GMP mã số FAO-HT-42-19-01 cho lĩnh vực Chế biến các sản phẩm nhung hươu.

Chủ thể OCOP đang xây dựng chuỗi giá trị tuần hoàn, gắn với vùng nguyên liệu ổn định.

Chủ thể: Doanh nghiệp tư nhân Nhung hươu Thuận Hà

Địa chỉ: Thôn 2, xã Sơn Giang, huyện Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh

Điện thoại: 0977251444;

Email: dntnthuanha@gmail.com