1. Nếu như năm 2024, staycation (hình thức nghỉ dưỡng ngay trong thành phố hoặc vùng lân cận) trở thành từ khóa phổ biến trên các nền tảng đặt phòng thì năm 2025, tiêu chí hàng đầu khi chọn nơi lưu trú không còn là hạng sao hay thương hiệu, mà là bữa sáng miễn phí, vị trí thuận tiện và khả năng kết nối giao thông. Du khách bắt đầu tìm kiếm những không gian có hồn hơn, nhỏ gọn, ấm cúng, dễ hòa vào đời sống địa phương.
Anh Nguyễn Hữu Long, du khách từ Thành phố Hồ Chí Minh cho biết, gần đây anh chỉ chọn các khách sạn quy mô vừa, nhưng có dịch vụ tinh tế: “Không cần phòng rộng, tôi chỉ cần nơi sạch, nhân viên thân thiện, có góc cà-phê nhìn ra phố. Cảm giác như ở nhà, mà vẫn là đi du lịch”.
Với nhiều du khách hiện nay, việc có bữa sáng gần như là tiêu chí đầu tiên khi họ đặt phòng. Chị Nguyễn Thu Hương (34 tuổi, nhân viên marketing tại Hà Nội) chia sẻ, chị luôn bật tùy chọn “breakfast included” khi tìm khách sạn trên các ứng dụng đặt phòng. “Đi chơi mà sáng phải tự lo thì mệt lắm. Tôi thích khách sạn có bữa sáng gọn gàng, đủ món địa phương. Cảm giác được ăn một bữa sáng ngon trong không gian yên tĩnh khiến chuyến đi nhẹ nhàng hơn”, chị cho biết.
Việc có bữa sáng miễn phí cũng không hẳn là mới, từ trước đến nay, các khách sạn từ 3 sao trở lên, hay resort đều có kèm bữa sáng khi khách hàng đặt phòng. Anh Vũ Hoàng Nam (du khách đến từ Nghệ An) chia sẻ, bữa sáng không chỉ là tiện ích mà là một phần của trải nghiệm. “Ở đâu có bữa sáng ngon, tôi sẽ quay lại. Có lần tôi ở một khách sạn tại Huế họ chỉ phục vụ bún bò và cà-phê phin, tuy ít nhưng rất chất lượng”.
Du lịch ẩm thực Việt Nam trở nên phổ biến nhờ sự đa dạng món ăn và nỗ lực quảng bá ra quốc tế thông qua các sự kiện, truyền thông kỹ thuật số và ngày càng có nhiều hàng quán được Michelin Guide vinh danh.
2. Theo Cục Du lịch quốc gia Việt Nam, trong 9 tháng đầu năm 2025, cả nước đón hơn 15,4 triệu lượt khách quốc tế, tăng 21,5% so cùng kỳ năm trước. Khách nội địa đạt khoảng 77 triệu lượt, doanh thu từ dịch vụ lưu trú và ăn uống ước đạt hơn 620 nghìn tỷ đồng, cho thấy nhu cầu du lịch vẫn tiếp tục tăng.
Tuy nhiên, sự phục hồi mạnh mẽ cũng đặt ra yêu cầu về chất lượng trải nghiệm. Người Việt đang đi nhiều hơn, nhưng cũng đòi hỏi kỹ hơn. Họ không muốn trả tiền cho những tiện nghi thừa thãi mà muốn được thấu hiểu và phục vụ đúng nhu cầu.
Bà Nguyễn Thanh Hằng (Công ty thương mại và dịch vụ Skypro) cho biết, xu hướng “ở vừa đủ” buộc các doanh nghiệp lưu trú phải thay đổi cách phục vụ. “Khách giờ quan tâm nhiều đến cảm xúc. Một bữa sáng ngon, một phòng nghỉ có ánh sáng tự nhiên, nhân viên nhớ tên khách, những điều tưởng nhỏ sẽ khiến họ quay lại”.
Công nghệ cũng đang góp phần thay đổi diện mạo ngành. Nhiều cơ sở lưu trú áp dụng hình thức đặt phòng và check-in tự động, ứng dụng nội bộ cho phép khách gọi món, điều chỉnh điều hòa hoặc đặt xe chỉ bằng vài thao tác. “Người Việt đã bước qua giai đoạn du lịch phô trương. Giờ đây, họ đi để tìm sự cân bằng”, bà Hằng cho biết.
Cũng từ đó, xu hướng du lịch ẩm thực (culinary tourism) đang nổi lên như một trụ cột mới. Theo dữ liệu của Booking.com, hơn 60% du khách Việt trong năm 2025 cho biết, họ chọn điểm đến dựa trên trải nghiệm ẩm thực địa phương. Từ bữa sáng đi kèm trong khách sạn đến những quán ăn nhỏ quanh khu lưu trú, mọi hương vị đều góp phần định hình ấn tượng về chuyến đi. Một tô phở, ổ bánh mì hay ly cà-phê trứng không còn chỉ là món ăn mà trở thành cầu nối giữa văn hóa và du khách.
Ẩm thực chính là cách nhanh nhất để hiểu một vùng đất. Khi du khách có thể cảm nhận được mùi vị của nơi mình ở, họ nhớ lâu hơn, quay lại nhiều hơn. Vì vậy, đầu tư vào trải nghiệm ẩm thực là cách làm thông minh và bền vững. Không chỉ ở đô thị, xu hướng này còn lan về các vùng quê. Những tour “Về làng ăn bánh”, “Đi chợ sớm cùng người dân”, hay “Ăn tối trong nhà cổ” ngày càng thu hút giới trẻ. Họ không chỉ ăn, mà muốn nghe câu chuyện đằng sau món ăn, điều khiến du lịch ẩm thực trở thành một phần của trải nghiệm văn hóa chứ không đơn thuần là dịch vụ.
