Xuất xứ:
Cà Mau
Nhóm sản phẩm:
Thực phẩm
Loại sản phẩm:
Thịt cua
Hệ thống phân phối:
Website cơ sở sản xuất, các kênh bán lẻ, kênh online...
Từ khóa:
Thịt cua sinh thái
Cua biển Cà Mau gần như ai cũng biết, nhưng để ăn được không phải dễ do cua biển không thể để lâu, ăn dần. Thấy được điều này, tại Cà Mau, Hợp tác xã Tài Thịnh Phát Farm đã tiên phong trong việc bóc tách thịt cua để đóng gói vận chuyển dễ dàng và có thể bảo quản lâu dài để sử dụng. Sản phẩm được UBND tỉnh Cà mau cấp giấy chứng nhận OCOP 4 sao năm 2023.
Thông tin sản phẩm
Một trong những công đoạn khó và kỳ công nhất chính là làm sao để đẩy nhanh các công đoạn bóc tách vỏ để bảo đảm thịt cua tươi, đạt tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Với phương châm chất lượng sản phẩm là quan trọng nhất, muốn có sản phẩm tốt thì nguồn nguyên liệu phải tốt, cua phải chất lượng. Thịt cua sinh thái phải trải qua quá trình chọn lọc nguồn nguyên liệu đầu vào, cua được nuôi trong môi trường tự nhiên và không sử dụng các loại hóa chất hay bơm chích tạp chất. Có như vậy thì thịt cua mới ngon và đầy đủ dinh dưỡng.
Thịt cua sau khi bóc tách không sử dụng chất bảo quản, nhưng việc cấp đông đúng quy trình đã giúp cho sản phẩm có hạn sử dụng lên đến 1 năm, chất lượng thịt cua chỉ giảm từ 2% đến 4% so với cua tươi sống ăn trực tiếp.
Chất lượng cua được quan tâm từ lúc cua còn nhỏ. Vì cua không thể sinh sản nhiều trong môi trường tự nhiên nên hợp tác xã phải chọn nơi cung cấp uy tín, cua con sạch bệnh, khỏe mạnh. Cua sống trong môi trường tự nhiên, chỉ ăn thức sẵn có trong tự nhiên.
Cua phải còn tươi sống, đủ độ thịt chắc và phải được chế biến ngay sau khi đánh bắt để bảo đảm được độ tươi và chắc thịt.
Cua sau khi đánh bắt được sơ chế làm sạch bùn đất trên vỏ cua. Sau đó được chuyển vào hấp cách thủy vừa làm chín cua vừa diệt khuẩn. Sau thời gian cua chín sẽ chuyển vào phòng lạnh chờ tách thịt.
Quy trình khép kín từ nguyên liệu đến thành phẩm.
Chủ thể: Hợp tác xã Tài Thịnh Phát Farm
Địa chỉ: Ấp Lung Đước, xã Tam Giang, huyện Năm Căn,Tỉnh Cà Mau
Điện thoại: 0985997219
Email: thuysansachtaithinhphat@gmail.com
