Rượu sim Long Ngâm

Hợp tác xã Môi trường xã Thạch Bàn qua nhiều năm trưởng thành và phát triển có thêm nhiều lĩnh vực kinh doanh mới, trong đó có sản xuất và kinh doanh rượu với thương hiệu rượu sim Long Ngâm - “Cay nồng hương rượu, ngọt bùi vị sim”.

Nhắc tới miền đất Đỉnh Bàn, Thạch Hà, người ta sẽ nghĩ ngay tới ngọn đồi Nam Giới, núi Long Ngâm - nơi được khách thập phương tìm đến, ngoài thú vui thưởng ngoạn cảnh đẹp đất trời còn là nơi để tưởng vọng nét đẹp văn hóa tâm linh. Điều tuyệt vời hơn, nơi đây còn chứa đựng một thứ quả ngọt của miền rừng núi, mang một hương vị riêng mà không vùng đất nào có được, đó là trái sim rừng.

Rượu sim Long Ngâm được tạo ra từ 2 nguyên liệu chính là sim rừng và rượu nếp. Trái sim tươi chín mọng được tuyển lựa kỹ, rửa sạch, để ráo nước, cho vào các chum sành sau đó đem ủ với rượu nếp. Rượu nếp với thành phần là gạo nếp được làm sạch, men vi sinh được kiểm định nghiêm ngặt, nguồn nước tinh khiết, cách thức nấu rượu kết hợp giữa truyền thống và hiện đại.

Sau khi chưng cất, rượu sẽ được khử andehit, độc tố qua hệ thống lọc rượu tiên tiến, bảo đảm vừa giữ được hương vị đặc trưng, vừa an toàn tuyệt đối cho người sử dụng. Sim và rượu nếp được kết hợp theo một tỷ lệ nhất định, ủ trong chum sành được bọc kín.

Sau một thời gian ngâm ủ, sự hòa quyện giữa sim chín và rượu nếp tạo ra một hương thơm dịu ngọt, quyến rũ khó cưỡng. Đưa lên miệng nếm, chắc chắn quý khách sẽ rất hài lòng với vị cay của rượu, vị ngọt của sim.

Những quả sim mật chín mọng trên vùng núi Long Ngâm được thu hái, tuyển lựa những quả chín mọng, tròn đều có màu tím biếc. Sau đó, sim được rửa sạch để ráo nước, phơi nắng từ 2-4 giờ rồi cho vào chum sành, đổ rượu vào sao cho ngập hết quả sim và bịt kín để không cho không khí lọt vào.

Rượu trắng được nấu từ nguồn nước suối trong mát cũng từ ngọn núi Long Ngâm tạo ra một hương vị không thể nơi nào có được. Sự kết hợp giữa quả sim rừng và rượu trắng với thời gian ủ ít nhất là 3 tháng tạo nên sản phẩm Rượu sim Long Ngâm có hương vị khác biệt, thơm dịu ngọt của sim, cay cay của rượu làm say đắm lòng người thưởng thức.

Rượu sim ngoài hương vị thơm ngon còn được biết tới với nhiều công dụng kỳ diệu như: giúp hỗ trợ tiêu hóa, chống lão hóa, lưu thông khí huyết… Vì vậy, đây là một loại thức uống được ưa chuộng. Hiện nay, nhờ đầu tư công nghệ mới vào quá trình sản xuất cũng như được truyền thông đúng cách, rượu sim Long Ngâm đã và đang được khách hàng trong và ngoài tỉnh biết đến và tin dùng.

Cơ sở sản xuất rượu sim Long Ngâm đang ngày càng hoàn thiện sản phẩm từ mẫu mã tới chất lượng để tạo dựng một thương hiệu có chỗ đứng trên thị trường không chỉ trong tỉnh, trong nước mà còn vươn ra thị trường quốc tế.

Sản phẩm đạt chứng nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao vào năm 2021 tại Quyết định số 436/QĐ-UBND ngày 21/2/2022 của Ủy ban nhân dân tỉnh Hà Tĩnh.

Chủ thể: Hợp tác xã Môi trường xã Thạch Bàn

Địa chỉ: thôn Tân Phong, xã Đỉnh Bàn, huyện Thạch Hà, tỉnh Hà Tĩnh

Điện thoại: 0977 807 965