Nem chua Hoài Võ

Nem chua từ lâu được biết đến là một món ăn chỉ xuất hiện trong dịp dịp lễ, tết, cưới hỏi hoặc các ngày hội đặc biệt trong năm. Nem chua Hoài Võ chính là sự tổng hòa từ các nguyên liệu: bì lợn thái chỉ, thịt mông nạc, thính gạo, tỏi, gói cùng lá đinh lăng hoặc lá ổi bánh tẻ và các gia vị đặc trưng, tạo ra một chiếc nem chua ngon theo bí quyết gia truyền.

Thịt lợn mông nạc, loại bỏ gân, mỡ và màng liên kết, thái thật mỏng cho vào máy xay nhuyễn, bì lợn làm sạch, luộc chín, lọc bỏ hết mỡ, bỏ vào máy chuyên dụng để tuốt như miến sợi. Sau đó, trộn bì với thịt nạc, nêm muối tinh rang khô, nước mắm ngon, mì chính, hạt tiêu và thính, định hình, đóng gói, lên men, cuối cùng hoàn thiện sản phẩm, tiêu thụ.

Sản phẩm được làm từ 100% nguyên liệu thịt lợn được mua tại địa phương, giết mổ tại lò mổ tập trung, được kiểm soát chặt chẽ, các loại gia vị được thu mua tại các đơn vị có uy tín, có đầy đủ giấy chứng nhận hợp quy. Sản phẩm không có chất bảo quản, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nem chua Hoài Võ thành phẩm có vị ngọt của thịt lợn quyện hòa với vị chua thanh nhẹ, dai giòn của sợi bì, cay của ớt, thơm của tỏi, vị ngọt hơi chát của lá đinh lăng, lá sung hoặc lá ổi.

Không chỉ là sản vật để những người con xa quê nhớ về, nem chua còn là món quà đãi khách hấp dẫn khi về với vùng quê Can Lộc, góp phần làm phong phú văn hóa ẩm thực dân tộc Việt.

Sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao theo Quyết định số 1422/QĐ-UBND, ngày 15/5/2023 của UBND huyện Can Lộc, tỉnh Hà Tĩnh.

Chủ thể: Cơ sở sản xuất Hoài Võ

Địa chỉ: Thôn Phúc Lộc, xã Kim Song Trường, huyện Can Lộc, tỉnh Hà Tĩnh

Số điện thoại: 0941763881