Xuất xứ:
Cà Mau
Nhóm sản phẩm:
Thực phẩm
Loại sản phẩm:
Mắm tôm chua
Hệ thống phân phối:
Website cơ sở sản xuất, các kênh bán lẻ, kênh online...
Từ khóa:
mắm tôm chua tôm chua OCOP Cà Mau OCOP 3 sao đặc sản Cà Mau
Trang Web:
Mắm tôm chua
Nguyên liệu chủ yếu để làm ra loại mắm thơm ngon này chính là tôm tươi. Tuy nhiên, không phải loại tôm nào cũng có thể phù hợp để làm mắm. Tôm ở đây thường là loại tôm nước ngọt, tôm sông, tôm phá hay tôm đất. Các loại tôm này không quá to và cũng không quá nhỏ. Chúng có vị ngọt tự nhiên lớn, thịt dai và ít tanh hơn so với tôm biển. Bên cạnh đó, một số nguyên liệu đi kèm như cơm thính, ớt, tỏi, riềng, đường, muối, bột ngọt… cũng góp phần tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn này. Sản phẩm được UBND tỉnh Cà Mau cấp giấy chứng nhận OCOP 3 sao năm 2022.
Thông tin sản phẩm
Mắm tôm chua của Hợp tác xã Tân Phát Lợi (Cà Mau) được chế biến theo một quy trình nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm. Tôm tươi sống được mang về rửa sạch, cắt bỏ râu và chỉ đất trên lưng. Sau đó, tôm được đem đi khử mùi tanh theo bí kíp gia truyền. Điều này giúp thịt tôm dai và ngon hơn khi làm mắm.
Tiếp đến, tôm sẽ được trộn đều với muối, cơm thính, một ít ớt cùng tỏi thái lát và riềng thái sợi. Sau đó, tất cả được cho vào vại sành hoặc hũ thủy tinh để ủ lên men. Quá trình này có thể kéo dài từ 5-7 ngày, và vại mắm sẽ được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Khi mắm đã vừa chín tới, tôm chuyển sang màu đỏ tươi và tỏa hương thơm nức mũi. Mắm sẽ được mang ra và trộn thêm một vài gia vị khác thì mới thơm ngon đúng chuẩn. Thông thường, mắm sẽ được cho thêm đường, bột ngọt, ớt bột, ớt trái và tỏi sao cho vừa khẩu vị của phần lớn thực khách. Sau quá trình này là mắm tôm chua đã được hoàn thành và có thể mang ra sử dụng.
Quy trình chế biến mắm được chau chuốt trong từng khâu, thực hiện đúng chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và không sử dụng chất bảo quản. Ngoài ra, mắm tôm chua được lên màu tự nhiên từ tôm và ớt, không hề xuất hiện phẩm màu hóa chất, đường hóa học hay các chất gây hại khác. Sản phẩm đã được công nhận OCOP 3 sao.
Chủ thể: Hợp tác xã Tân Phát Lợi
Địa chỉ: Ấp Tân Lập, xã Tân Ân Tây, huyện Ngọc Hiển, Cà Mau
Điện thoại liên hệ: 0913622425
