Chè kho Đại Đồng – Cơ sở Bằng An

Chè kho Đại Đồng là thức bánh mang đậm nét truyền thống. Chè kho Đại Đồng đặc biệt từ chính cái tên của nó, không phải đồ, nấu, mà là kho. Bánh có trọng lượng nhỏ, khi ăn có vị ngọt, độ đường vừa phải, thơm hương đỗ xanh.

Để làm được món chè kho ngon, theo kinh nghiệm của các bà, các chị ở Đại Đồng, có rất nhiều yêu cầu. Trong đó, ngay từ khâu chọn đậu xanh đã phải chỉn chu. Đỗ xanh để làm chè kho phải là loại đỗ ngon, hạt mẩy và đều, nếu mua được loại đỗ tương “ta” giống cũ thì lại càng thơm ngon.

Sau khi mua về, đỗ được đãi sạch để loại bỏ những bụi bẩn, tạp chất có trong hạt đỗ. Sau đó, là giai đoạn làm vỡ đỗ, ngâm đỗ xanh trong nước lạnh ít nhất 6-8 tiếng với chút muối tinh hoặc có thể ngâm đỗ qua đêm để hạt đỗ nở ra, mềm hơn khi nấu. Đỗ sau khi ngâm sẽ được đãi vỏ cho thật sạch, nhặt những hạt hỏng, sau đó trộn với đường theo tỷ lệ nhất định rồi cho lên đồ. 

Sản phẩm làm xong được hút chân không. Sau khi hút chân không, chè kho có thể để được khoảng 10 ngày trong điều kiện thời tiết lạnh, còn trong thời tiết nóng thì để được từ 3-4 ngày. Nếu để vào ngăn mát tủ lạnh, muốn ăn nóng và có lò vi sóng thì trước khi ăn, bóc bỏ giấy bạc, cho vào lò quay khoảng 2 phút là lại giống như chè vừa mới làm.

Chủ thể: Công ty TNHH Đầu tư và Thương Mại WEBEST.

Địa chỉ: Khu Rộc Vạo, xã Đại Đồng, huyện Thạch Thất, thành phố Hà Nội

Điện thoại: 0946529697